Dacă ai supraviețuit biografiei liceului, probabil că știi deja asta culoarea verde a majorității plantelor provine din clorofilă, un pigment găsit în cloroplastele celulelor vegetale. Dar puțini se opresc să se întrebe de unde își găsesc culoarea alte alimente vegetale care nu sunt verzi. Și mai puțini oameni înțeleg modul în care aceste culori ne avantajează sănătatea, mai ales când vine vorba de fructe și legume violete.
Din fericire, am făcut toată munca pentru a răspunde la întrebările tale arzătoare despre fructele și legumele mov, și iată ce ar trebui să știi.
1. Pigment
Compusul responsabil pentru nuanța roșu-albastru-violet a fructelor și legumelor violete provine un tip de flavonoid numit antocianină. Flavonoidele sunt un tip de fitonutrienți (substanțe chimice vegetale) care sunt responsabile de culorile vii din fructe și legume. Flavonoidele fac parte dintr-o clasificare mai largă cunoscută sub numele de polifenoli, ceea ce înseamnă că are proprietăți antioxidante .
Antioxidanții sunt importanți pentru noi să mâncăm, deoarece reduc cantitatea de radicali liberi din organism, care sunt dăunătoare deoarece pot deteriora celulele.
Cu cât este mai închis pigmentul fructelor și legumelor albastre, roșii sau purpurii, cu atât este mai mare concentrația de antociani. Aceasta înseamnă că murele conțin mai multe antocianine decât zmeură, de exemplu.
2. Sănătatea inimii
Cercetare A apărut faptul că consumul de alimente bogate în antocianină este asociat cu o reducere semnificativă a bolilor cardiovasculare (BCV), precum și cu un risc redus de a dezvolta hipertensiune, adică tensiune arterială crescută. Și vești bune pentru toți iubitorii de vin Cercetătorii au descoperit o asociere între compușii polifenolici găsiți în vinul roșu (antocianine) și riscul scăzut de deces prin BCV.
Deși toate aceste corelații au fost cercetate, nu este întru totul clar de ce aceste efecte rezultă din aportul de antocianină. Se poate datora, parțial, efectele antiinflamatorii ale antocianinelor ceea ce poate reduce rigiditatea în arterele cuiva. Acest lucru poate duce la stres general redus asupra inimii, poate reduce tensiunea arterială și reduce riscul de BCV.
3. Funcția cognitivă
Cercetare spectacole că flavonoidele, precum antocianinele, pot spori memoria și, eventual, pot preveni pierderea funcției mentale pe măsură ce oamenii îmbătrânesc. Alte studii au descoperit că boabele pot inversa declinul legat de vârstă în unele aspecte ale memoriei de lucru. Din nou, aceste efecte se pot datora proprietăților antiinflamatorii ale antocianinelor și capacității lor de a reduce inflamația neuronilor. Acest lucru poate ajuta la semnalizarea creierului, precum și la îmbunătățirea fluxului de sânge către creier, în mod similar cu modul în care antocianinele afectează inima.
4. Prevenirea cancerului
Antocianinele au calități anti-cancerigene, deși modul în care funcționează exact nu este încă cunoscut. În laborator studii, antocianinele au demonstrat capacitatea de a activa enzime care detoxifică organismul, previn multiplicarea celulelor canceroase și provoacă moartea celulelor canceroase la mai multe tipuri diferite de celule canceroase. (Notă laterală: majoritatea acestor studii nu au fost efectuate pe oameni.)
Care este diferența dintre toate scopurile și făina care crește de la sine
Chiar dacă majoritatea acestor studii au fost făcute pe șobolani, nu există un risc real în creșterea consumului acestor fructe și legume violete. Dacă este ceva, încorporarea acestora în dieta dvs. vă va oferi mai multă varietate de nutrienți și va contribui, în general, la o dietă mai hrănitoare! Aceste antocianine se găsesc toate în fructe și legume, iar consumul mai multor dintre acestea nu este niciodată un lucru rău.
5. Varietate
Dacă nu vă plac afinele, este bine, deoarece există atât de multe alte modalități de a încorpora antociani în dieta dumneavoastră! Fie că sunteți o persoană cu fructe sau o persoană cu legume, există ceva violet pentru toată lumea : sfeclă, conopidă, zmeură, açaí, pitaya, vinete, fasole, sparanghel, cartofi, cireșe, ceapă roșie, varză, ridiche, ardei, mure, fructe de padure Gogi, struguri - lista continuă și continuă.
Violetul este o culoare drăguță, dar are și un pumn puternic atunci când vine vorba de sănătatea ta. Este timpul să vă ramificați și să încercați ceva nou, inima, mintea și corpul vă vor mulțumi.
