Întotdeauna am un sentiment copleșitor de anxietate când intru pe culoarul de coacere din magazinul alimentar și văd varietatea masivă de făină. Făină de migdale vs. făină de cocos. Făină de tort vs. făină de pâine. În timpul Crăciunului, mama mea a avut încredere în mine cu culegerea de făină pentru binge. Cu toate acestea, mi-am pierdut încrederea în cumpărături atunci când am luat făină care crește în loc de făină pentru toate scopurile. De atunci, m-am întrebat care este diferența dintre enigmele de făină auto-crescătoare și cele pentru toate scopurile?
Făină auto-crescătoare
Audrey Tao |
Primul lucru important cu privire la făina care se auto-crește este să NU o folosiți ca înlocuitor pentru făina pentru toate scopurile, altfel veți experimenta o dezamăgire severă în ceea ce privește felul în care se vor trata. Făina care crește de la sine este unică prin faptul că a avut agenți de dospire (ingredientele care fac ca boabele să crească bine) se întind deja pe toată făina. Majoritatea rețetelor, cum ar fi biscuiții și alte produse de patiserie pufoase, necesită în mod obișnuit acest tip de făină.
Cu toate acestea, dacă nu aveți făină care crește de la sine și rețeta dvs. o solicită, o puteți face! raport este: 1 cană de făină universală, 1 linguriță praf de copt și 1/4 linguriță de sare. Asigurați-vă că nu mai adăugați praf de copt la rețetă atunci când utilizați făină cu creștere automată.
cum să comandați cafea la gogoși dunkin
Făină multifuncțională
Sydney Segal
Făina universală poate fi utilizată practic în toate scopurile. Este obiectivul, deoarece are un nivelul mediu de proteine din procesul de frezare. Această proteină produce gluten, care va conferi aluatului corpul său extensibil. Odată amestecat cu ceilalți agenți de dospire (drojdie sau praf de copt) va crește și va fi delicios.
Făina universală este alegerea dvs. pentru alte scopuri culinare decât coacerea. Făina universală poate fi folosită ca o agent de îngroșare sau panare. De asemenea, puteți înlocui făina universală cu alte făină folosind făina universală ca bază și adăugând o cantitate diferită de agenți de dospire, după cum este necesar. Consultați acest articol pentru a vedea un exemplu de înlocuire a făinii de tort.
Jocelyn Hsu
poți folosi unt pentru a unge o tigaie
Atunci când decideți să utilizați făină cu creștere individuală vs. Asigurați-vă că nu îl utilizați dacă nu este necesar. Acum, că știi când să le folosești, verifică aceste rețete pentru a afla cum să le folosești pe amândouă.
