În zilele noastre, restaurantele de tip fast-food se găsesc în orice alt bloc și hrana procesata monopolizează rafturile magazinelor alimentare. Unul dintre motivele pentru care aceste alimente nesănătoase sunt consumate în cantități atât de mari este faptul că marile corporații alimentare (gândiți-vă: Nestlé, Coca-Cola, Kraft) proiectează activ mâncare captivantă .
Aceste corporații produc alimente pentru a optimiza „pofta de mâncare” și a crește vânzările. Angajează departamente întregi deoameni de știință din domeniul alimentarpentru a descoperi aromele, culorile și texturile de care consumatorii se bucură cel mai mult.
Fotografie de Dannah Strauss
Îți place felul în care chips-urile îți zdrobesc gura? S-au făcut cercetări pentru a determina exact cât de crocant le place celor mai mulți oameni chipsurile lor de cartofi . Ai simțit vreodată că ai putea să mănânci Cheetos Puffs și să nu te saturi niciodată? Modul în care se topesc rapid în gura ta se numește „ dispariția densității calorice . ” Dacă ceva se topește repede, creierul nu crede că există atât de multe calorii în el, așa că s-ar putea să continuați să mâncați fără a înregistra cu adevărat cantitatea.
de ce să bei suc de afine pe perioada ta
Încă nu sunteți convins că alimentele procesate pot crea dependență? Universitatea Yale a dezvoltat recent o Scală de dependență alimentară, similară cu multe scale utilizate pentru a analiza dependența de droguri. Se pare că aceleași căi neuronale care sunt activate de drogurile dependente sunt, de asemenea, activate prin consumul de alimente bogate în zahăr . De asemenea, zahărul poate declanșa eliberarea de neurotransmițători strâns legați de dependență, cum ar fi dopamina.
Fotografie de Kelly Logan
este făină cu toate scopurile la fel ca răsăritul de sine
Într-un exemplu uimitor al potențialului de dependență al alimentelor, un experiment la Connecticut College folosind șobolani de laborator, s-a constatat că cookie-urile Oreo pot fi la fel de dependente ca și cocaina.
În experiment, oamenii de știință au pus șobolani printr-un labirint și i-au hrănit cu o prăjitură de orez pe o parte și cu Oreo pe cealaltă, și apoi au comparat timpul petrecut de șobolan pe fiecare parte a labirintului. Cercetătorii au comparat aceste descoperiri cu un experiment similar cu șobolani injectați cu soluție salină pe de o parte și cocaină sau morfină pe de altă parte.
Fotografie de Sydney Segal
Rezultate: șobolanii oferite Oreos a petrecut o cantitate similară de timp pe partea de recompensă a labirintului ca și șobolanii ofereau cocaină. Măsurând activările neuronale din centrul plăcerii creierului, oamenii de știință au descoperit că Oreos a activat de fapt mai mulți neuroni decât cocaina sau morfina.
nouă elfilor le place să ne ținem de cei patru
Practic, marile companii alimentare sunt preocupate în mare parte de obținerea unui profit, astfel încât își proiectează produsele pentru a fi irezistibile consumatorilor, ceea ce la rândul lor poate încuraja consumul excesiv. Ce crezi? Ar trebui să existe o mai mare reglementare a industriei alimentare? Companiile ar trebui să fie considerate responsabile pentru dependența de alimente?
În orice caz, este bine să rămâi educat cu privire la ceea ce ai pus în corpul tău - și cine l-a proiectat.
