Laos. O țară la care nu mulți oameni sunt foarte atenți. Încuiat de către Vietnam, China, Myanmar, Thailanda și Cambodgia, această țară mică are multe de oferit în ceea ce privește cultura și mai ales bucătăria. Mâncarea thailandeză este o bucătărie mai populară în comparație cu mâncarea laotiană, dar mulți oameni nu știu că multe feluri de mâncare thailandeze derivate inițial din mâncărurile laotiene. Acum este timpul să oferim mâncării laotiene lumina reflectoarelor pe care o merită. Mâncărurile laotiene sunt cunoscute pentru aromele lor îndrăznețe și picant. Aromele te vor transporta printr-o călătorie alimentară uimitoare.
Înainte ca această călătorie alimentară să aibă loc, trebuie știut că orezul lipicios, cunoscut și sub numele de orez glutinos, este o afirmație în bucătăria laotiană. Orezul este acela îi lipsește amiloza de amidon , prin urmare, când este gătit, devine foarte lipicios de unde și numele. Acest orez se consumă de obicei cu mâinile și poate fi folosit pentru a culege sau a ridica alte alimente. Orezul lipicios este consumat la aproape fiecare masă și poate fi consumat cu mâncăruri sărate sau chiar cu mâncăruri dulci. Acum, când se știe acest lucru, să începem călătoria.
Tom Mak Hoong |
Fotografie de Keo Phomphakdy
Tom Mak Hoong, cunoscut și sub numele de salată verde de papaya, este un fel de mâncare picant, acru și foarte sărat, care este esența bucătăriei laotiene. Acest lucru bate o salată de pană în orice zi. Se face cu papaya verde mărunțită, sos de pește, ardei iute, tei, roșii cherry, usturoi, sare, zahăr, pastă de creveți și morcovi mărunțiți. De obicei, acest fel de mâncare este foarte condimentat și poate fi consumat cu orez lipicios sau tăiței de orez. Salata poate dura ceva timp pentru a se perfecționa, dar odată ce știința este în jos, acesta este un fel de mâncare destul de simplu de creat. Dacă căutați ceva crocant, picant, acru, sărat și chiar dulce dintr-o dată, acesta este felul de mâncare de încercat.
Laap / larb
Fotografie oferită de Jen Han pe hiitsjen.com
Acest fel de mâncare este de obicei făcut cu carne tocată. Carnea poate fi gătită sau crudă și variază între carne de porc, carne de vită, pui, curcan sau chiar rață. De obicei acest fel de mâncare este preparat cu sos de pește, suc de lime, chili și ierburi proaspete, cum ar fi menta , având un gust foarte sărat și sărat. Șalote, ceapă roșie și frunze întregi de coriandru pot fi, de asemenea, găsite în acest fel de mâncare, lăsându-l să explodeze cu aromă. Condimentat cu sare, fulgi de ardei roșu sau chiar coriandru, aproape orice condiment poate fi adăugat la acest fel de mâncare. Unii oameni depășesc ceea ce este necesar și adaugă alte părți ale animalului la acest fel de mâncare, cum ar fi gizzard, intestine sau chiar bilă (ew!). Acest fel de mâncare se consumă de obicei cu mâinile împreună cu orez lipicios și legume proaspete. Acesta este un fel de mâncare foarte versatil, care vă poate duce papilele gustative la plimbare și nu există două feluri de mâncare similare.
Khap Piet
Fotografie oferită de East West Grille pe Facebook
10 zile curățare smoothie verde ziua 2
Mulți oameni ar putea numi acest lucru „supa asiatică de tăiței de pui”, sau un fel de mâncare similar cu felul de mâncare vietnamez banh canh sau chiar Vas japonez udon . O mâncare confortabilă, care vă va face să vă simțiți ca acasă. Compus din tăiței groși de tapioca, o bază de pui, pui, lemongrass, galangal, frunze de tei, sos de pește, sare și piper și fie MSG, fie pulbere de pui. Acest fel de mâncare este de obicei frumos acoperit cu șalotă și usturoi prăjiți, muguri de fasole, felie de ceapă de primăvară, frunze de coriandru tocate și pene de var. Când mâncați acest fel de mâncare, puteți adăuga propriul flare cu ulei fierbinte (format din ulei, pastă de ardei, ardei iute etc.), sos hoisin sau orice vă place. Dacă doriți să treceți peste răceală, pierdeți acasă sau chiar vindeca mahmureala , acest fel de mâncare este cel pentru tine.
Khao Poon
Fotografie oferită de @chefseng pe Instagram
O supă de tăiței pe bază de nucă de cocos, Khao Poon este cunoscută a fi făcută cu taitei de vermicelli și o varietate de carne diferită. Bulionul poate fi făcut cu orice carne de carne la alegere și este condimentat cu toate ingredientele tipice din mâncarea laotiană, cum ar fi sos de pește, ardei iute, șalotă, usturoi etc. Consistența echivalează cu o supă cremoasă de roșii plus niște tăiței. Sângele de bou, bile de prăjitură din pește, pui, varză mărunțită, muguri de fasole și coriandru, de obicei, completează acest fel de mâncare bogată, aromată.
Vezi Savanh
Fotografie prin amabilitatea tourismlaos.org
Cunoscut sub numele de carne de vită laotiană sacadată. Cunoscut a fi mai dulce, uneori mai subțire și nu la fel de sărat ca carnea de vită mâncat de obicei aici în SUA Făcut cu friptură de flanc de vită, marinat cu usturoi, sos de pește, ghimbir, zahăr, sare și piper apoi uscat la soare și prăjit și de obicei, acoperită cu semințe de susan, această gustare chewy, sărată, consumată de obicei cu orez lipicios, este o gustare pentru mine. Acest lucru se potrivește și cu o bere.
ce să folosiți în locul siropului de porumb
Nam Vahn
Fotografie oferită de @dkphimmasone pe Instagram
Un deșert laotian pe care îl veți găsi înghițit în loturi. Acest desert este pe bază de lapte de nucă de cocos și conține diferite tipuri de tapioca, mai mult decât bilele de tapioca cu ceai cu bule medii. Diferitele tapiocas pot fi realizate manual folosind făină de tapioca sau pot fi cumpărate și apoi fierte. Există multe tipuri diferite de tapioca pe care o pot varia în mai multe culori, arome și chiar texturi. Fructe exotice, cum ar fi jackfruit, litchi și longans (super dulci ca un strugure copt) pot fi, de asemenea, adăugate în acest deșert pentru mai mult crocant și aromă. Baza este făcută folosind doar lapte de cocos, apă și zahăr adus la fierbere. Toate ingredientele sunt apoi doar adăugate la bază și acest lucru este consumat de obicei rece. Se poate adăuga porumb sau fasole de mung dacă vă simțiți aventuros. Chiar dacă fasolea nu este folosită în mod obișnuit pentru desert în America, în Asia este o practică obișnuită, nu aș atinge niciodată fasolea decât dacă sunt disimulate într-un desert.
Nam Khao
Fotografie oferită de @stephanieosias pe Instagram
Cunoscută sub numele de salată de orez crocantă laotiană, acest fel de mâncare este făcut cu bile de orez crocante prăjite, care mai târziu sunt rupte pentru a crea salata. Cârnații de porc în stil Laos au fost fermentați, alunele sunt tocate, nuca de cocos mărunțită, scallions / șalotă tocată, lămâie sucată, sos de pește adăugat și ceapa roșie tăiată cubulețe sunt toate adăugate în vas pentru a-i da aromele îndrăznețe. Bilele de orez sunt condimentate și apoi acoperite cu un amestec de ouă pentru a fi prăjite adânc. Acest fel de mâncare este apoi completat cu ardei iute roșii și ierburi proaspete. De obicei, aceasta se mănâncă ca o folie folosind nam khao pentru umplutură și folosind salată ca învelitoare, creând învelișuri de salată pe steroizi.
Kanom Dok Bua
Fotografie de: Keo Phomphakdy
Cunoscută și sub numele de cookie-ul cu flori de lotus, această gustare binecunoscută este relativ ușor de făcut și distractiv de mâncat prin ruperea părților florii. Forma este de obicei făcută folosind o matriță de alamă, iar cookie-urile în sine conțin făină pentru toate scopurile, făină de orez, lapte de cocos, ou, zahăr, sare, tei roșu, susan alb-negru și ulei. Acest cookie crocant, ușor dulce, poate deveni rapid foarte captivant. Natura delicată a cookie-urilor mă duce la consumul unor cantități masive de cookie-uri într-o ședință!
Sakhoo Yat Sai
Fotografie oferită de templeofthai.com
Bile de tapioca umplute, masticabile și sărate, de ce mai ai nevoie la un aperitiv. De obicei umplute cu un amestec de porc, condimentat cu tot ceea ce a fost menționat în felurile de mâncare anterioare, cum ar fi sos de pește, var, arahide, ceapă, coriandru, zahăr și apoi umplute într-o bilă de tapioca semi dulce, lipicioasă, aceste bile sunt apoi aburite la perfecțiune și este de obicei servit cu ardei iute roșii și legume proaspete. Garnisit cu usturoi prăjit, arahide și coriandru. Veți avea o minge mâncându-le, vă veți apuca din ce în ce mai mult.
poți aduce mere într-un avion
Se pot spune atât de multe lucruri bune despre bucătăria laotiană, aici erau doar câteva feluri de mâncare pe care eu personal le-am încercat și le-am simțit necesare pentru a fi împărtășite lumii. Îndrăzneț, sărat, crocant, chewy, dulce, acru, sărat și orice altceva între ele, mâncarea laotiană o are. Cu siguranță este nevoie de mai multă lumină pentru această bucătărie uimitoare, așa că ieșiți și încercați aceste feluri de mâncare când puteți, nu veți regreta.
