Industria restaurantelor este un domeniu surprinzător de greu de intrat în femei. Potrivit Asociației Naționale a Restaurantelor, acum patru ani doar 33% din restaurante erau conduse de femei - dar această cifră a crescut constant. Spațiul de lucru extrem de competitiv și adesea dominat de bărbați a fost contestat în toată țara. De la centrale precum DO din New York ( aluat de prăjitură comestibil ? FEMEI GENIUS) la cea mai modernă Momofuku Milk Bar și la înghețata cu lapte de cereale Christina Tosi. Femeile au strălucit puternic în unele moduri majore, iar Denver nu face excepție! Iată opt restaurante din Denver care sunt conduse cu mândrie de femei.
Măslin și Finch cu Mary Nguyen
Mary Nguyen a făcut ceea ce visează atât de mulți oameni: a decis să renunțe la slujba de la cabină în finanțe și să-și urmărească pasiunea de gătit - deschizând prima dată P17 de un deceniu și recent Olive and Finch. Ea este, de asemenea, prezentată în documentar Proiectul Empowerment , conceput pentru a împuternici și inspira femeile să-și urmeze cariera.
O cafenea și o brutărie de lux, cu răsuciri inovatoare în clasicele reconfortante, este ușor de văzut câtă grijă și efort depune Nguyen în aceste feluri de mâncare. Sandvișul Ankara este o încercare obligatorie: curcan prăjit de casă, brie și aioli de nucă pe baghete coapte-în-dimineața. Există un meniu de mic dejun extins și popular pentru a porni: ce zici de un croissant făcut de casă umplut cu ouă amestecate, brie și aioli de ardei roșu, servit cu o parte de beignets? Puneți-ne pe lista greutăților, cât mai curând posibil.
cât praf de cacao pe zi pentru beneficii pentru sănătate
Gradina de legume cu Teri Rippeto
Rippeto A urmat California Culinary Academy după liceu și a deschis un restaurant în Missouri la scurt timp după ce a absolvit, înainte de a deschide Potager în Denver cu tatăl ei la sfârșitul anilor '90. Cea mai mare motivație a lui Teri pentru gătit este modul în care îi unește pe oameni: „... amintirea invocată în fiecare dintre noi a legat oamenii și mâncarea”.
Potager este un restaurant rustic-chic într-un cartier confortabil din Denver. Se străduiesc să creeze mâncăruri care provin din surse locale și sezoniere, menținând în același timp o atmosferă la fel de prietenoasă ca și când ai fi fost invitat în propria casă a lui Rippeto. Meniul este atât de sezonier, încât se schimbă constant, încât nu te vei plictisi niciodată de el! Unele dintre opțiunile notabile de primăvară includ souffle de lămâie, arpagic și chevre de două ori sau colțul de ferme de burtă de porc spaghetti carbonara.
Muncă și clasă cu Dana Rodriguez
Unul dintre cele 8 restaurante din Denver, conduse cu mândrie de femei, este Work and Class, un restaurant axat pe hrănirea dvs. medie joe 9-5-er și cine mai bine să facă acest lucru decât o femeie ticăloasă la cârmă? Rodriguez are o poveste de succes clasică, mutându-se la Denver din Mexic și începând ca mașină de spălat vase, dar trecând rapid prin rândurile de locuri de muncă în restaurant, pe măsură ce superiorii ei i-au recunoscut abilitatea și pasiunea. Nu-i este frică să-și susțină și cariera, a obținut porecla „Loca” de la colegii ei de sex masculin anteriori pentru că le-a strigat când o vor tachina.
Meniul de la Work and Class este, fără îndoială, american, dar cu iterații nu v-ați gândi niciodată să faceți acasă: empanadas de porumb albastru, piept de grătar mezcal și un shortcake mixat cu fructe de pădure - doar pentru a numi câteva.
Annette cu Caroline Glover
Glover a început să lucreze la restaurante începând de la 15 ani și a continuat să meargă la Institutul Culinar din America. Acum își combină toată experiența de lucru la Spotted Pig din New York, Denver's Acorn și diverse ferme pentru a crea a ei viziune pentru cea mai bună experiență de restaurant. Caroline remarcă importanța gritului în industria ei și folosește exemplul mătușii sale Annette (omonimul restaurantului) pentru a-și modela practicile personale și de afaceri.
Annette este un restaurant care se concentrează pe mesele pe lemne „zgârietură la masă” care rămân la fel de inovatoare pe cât de frumoase. Restaurantul este situat într-un depozit renovat incredibil: Stanley Marketplace este o colecție de buticuri, restaurante și chiar o fabrică de bere, creând o atmosferă de distracție și creativitate imediat ce intrați. Acest lucru se reflectă în mâncărurile Glovers, cum ar fi caracatițe patatas bravas, sunchoke gratin sau o fermă locală crescută cu o cotletă de porc cu os, servită cu găluște de casă. Annette nu este doar un restaurant, este o experiență.
Wong Way Veg Food Truck cu Lisa Wong
Lisa Wong este o autoproclamată „șefă *” și nu este greu de văzut de ce. Ea a deschis fără teamă un concept care nu era încă popular în scena alimentară din Denver și a fost hotărâtă să schimbe stereotipurile despre alimentele plictisitoare pe bază de plante cu propriile ei rețete inovatoare.
Wong Way este prima noastră opțiune all-vegană! Și primul dintre cele „8 restaurante din Denver care sunt conduse de femei”, care se întâmplă să fie un camion alimentar. Acest camion cu mâncare funky are mâncare de stradă de inspirație internațională, cu o componentă care iubește animalele - mâncare pe care o poți simți bine în ceea ce privește mâncarea, care are un gust indulgent și unic, totul într-unul: poutine, tater tots, burrito de grătar de grătar umplut cu mac vegan și brânză queso și sărat budincă de pâine caramel doar pentru a numi câteva mușcături nebunești.
cidrul de mere merge prost dacă nu este refrigerat
Bucătăria franceză La Merise cu coproprietarii Elena Zasytiene și Baiba Sisco
După ce m-am mutat la Denver și nu am găsit potrivirea potrivită în alte restaurante, aceste femei au decis să se rupă de ceea ce era disponibil și să-și creeze propria cale deschizându-și propriul restaurant. Letonii și lituanienii care conduc un restaurant francez clasic înțeleg importanța diversității în industria restaurantelor, nu doar de unde provin, ci și cum vă identificați.
Acesta este restaurantul francez prin excelență - lenjerie albă, tapet galben cu unt și vin bun - vă veți simți transportat instantaneu la o cafenea franceză din Paris. Lăsați aceste feluri de mâncare să vă transporte: escargot (pentru curajos) bourguignon de vită, fripturi și un meniu întreg dedicat crepelor. Doamne, meniul lor demonstrează că două minți feminine geniale sunt mai bune decât una! (Au câștigat și Denver's Choice Award pentru 2018!)
Maria empanada cu Lorena Cantarovici
Lorena s-a născut în Argentina și a crescut de mama ei singură, Maria, nu numai omonimul restaurantelor, ci și modelul pentru povestea de succes a lui Cantarovici. A început să se ajute să se întrețină pe ea și pe mama ei și mai târziu a devenit realizată în contabilitate înainte ca prietenii și companiile de catering să o motiveze să-și extindă abilitățile de a face empanada. Abilitățile sale combinate de gătit, contabilitatea și istoria de marketing și determinarea au dat roade, deoarece a fost Persoana Anului pentru Companiile Mici din 2017 din Colorado (Asociația SUA pentru Afaceri Mici).
Alte recenzii promițătoare: a fost prezentată în Food Network Magazine, Diners Drive-in and Dives și pe lista celor mai bune 10 restaurante noi din Denver - Cantarovici demonstrează că este o forță feminină de care trebuie să ții cont. Meniul este specific, în principal empanadas, desigur! Dar când faci un lucru, o faci BINE, cu arome precum caprese, friptură la grătar Argentina, o opțiune vegană vegană și chiar banana nutella sau pere marsala pentru desert. Aceste buzunare fulgi, minunate, asemănătoare plăcintelor, te cheamă la Denver.
Ochi vanat Cafea și cafenea cu Alexandra Elman
Elman nu este doar proprietarul, ci proiectantul acestuia cafenea foarte populară din Denver . Tot ce trebuie să faceți este să vizitați site-ul web pentru a vedea ce estetică curată și curată are acest loc. Cafeneaua și cafeneaua sunt împodobite cu o faianță albă și neagră elegantă și artă funky. Cel mai tare concept? de la zi la noapte, cafeaua este înlocuită cu alcool și întregul loc se transformă într-un bar - stilul era prohibiției. De asemenea, găzduiesc evenimente private în spațiul lor frumos și au fost menționați în Bon Appetit, Zagat și Denver Post, lăudându-le designul, cafeaua și mâncarea. Iată câteva mostre: friptură și ouă, pâine de casă, produse de patiserie și iterații cu „buzunar fierbinte” și cocktailuri meșteșugate noaptea.
Aceste femei demonstrează că succesul, creativitatea și deliciul pot veni de oriunde. Acolo unde restaurantorii au fost cândva predominant bărbați, femeile au continuat să se ridice, de la mașina de spălat vase la eventualii proprietari și bucătari șefi. Nu a fost o călătorie ușoară, a existat sexism sub formă de hărțuire, diferență de salarizare și discriminare generală - dar femeile ca cele din aceste repere din Denver demonstrează că a fi bucătar și artist, și un vizionar este un carieră și o poziție socială pentru care merită să lupți. Viitorul este feminin și se pare că viitorul mâncării este și el!
