Fapt: chiar dacă nu sunteți vegetarieni sau vegani, probabil că mâncați soia la aproape fiecare masă.
Departe de a fi un aliment fad exclusiv pentru consumatorii conștienți de sănătate, soia a devenit unul dintre cele mai comune ingrediente de pe piață: totul de la tarte de dimineață la salată pe care o mănânci la cină conține produse de soia foarte prelucrate, cum ar fi lecitina de soia, ulei de soia, făină de soia și lapte de soia. Probabil că nici măcar nu o puteți gusta de cele mai multe ori, dar etichetele nutriționale nu mint: soia este peste tot.
Fotografie prin amabilitatea poptarts.com
Deci, de ce companiile alimentare folosesc atât de mult soia?
Pentru ca este ieftin de făcut, ușor de cultivat , și suficient de versatil pentru a fi folosit într-o tonă de alimente și băuturi diferite. În plus, soia are reputația de a fi un aliment sănătos, plin de proteine și calciu, așa că mulți oameni nu se deranjează chiar și atunci când află cât este în mâncarea lor. Nu poate fi rău pentru tine dacă este un vechi superaliment chinezesc, nu?
Nu chiar. Deoarece există multe lucruri pe care nu le știm despre soia și despre modul în care aceasta afectează corpul. Oamenii de știință, nutriționiștii și alimentația au fost deopotrivăprins de controversăde ani de zile, unii susțin beneficiile nutriționale ale soiei, iar alții subliniază posibila sa legătură cu condiții precum deficiențe de minerale, schimbări de dispoziție, infertilitate și chiar cancer .
Gif, prin amabilitatea giphy.com
Acum, nu spunem că aveți garanția că vă veți îmbolnăvi și veți muri din laptele zilnic de soia. Ceea ce noi sunteți spunând că ar fi inteligent să fim mai conștienți de consumul nostru de soia, mai ales atunci când vine vorba de produse de soia uber-populare cum ar fitofu.
Spre deosebire de alte produse din soia, care se găsesc cel mai adesea în alimentele extrem de prelucrate, cum ar fi produsele de copt și junk food, tofu este frecvent utilizat în mousses și budinci de casă, cartofi prăjiți și o gamă întreagă de supe vegetariene. Practic, se găsește în alimentele „sănătoase”.
Fotografie oferită de merci-mama.com
Dar dacă tofu nu este o alternativă de carne atât de minunată? Lăsând deoparte toate riscurile potențiale menționate anterior pentru sănătatea consumului excesiv de soia, rămâne un fapt simplu: tofu nu creează un stomac fericit.
Tofu se face din lapte de soia coagulat, nu din soia integrală. Aceasta înseamnă că lipsește o mulțime de beneficii nutriționale ale soiei, inclusiv majoritatea fibrelor sale naturale (o jumătate de cană de tofu ferm are de obicei doar un gram de fibre dietetice ). Aceasta înseamnă că, deși există destul de puține proteine în tofu, corpul nostru este dificil să o digere.
Pe lângă lipsa de fibre, tofu lipsește și în alte departamente. Spre deosebire de produsele din soia fermentate precum tempeh, natto și miso, tofu nu conține niciunul acid lactic sau probiotice (ambele sunt cunoscute pentru a promova digestia sănătoasă). Mulți oameni cred, de asemenea, că procesul de fermentare dezactivează filatele care împiedică corpul nostru să absoarbă toți nutrienții și mineralele din soia.
Fotografie de Katie Walsh
În mod clar, tofu are o mulțime de probleme de sănătate asociate cu beneficiile sale nutriționale de multe ori laudate. Este posibil să nu fie cea mai proastă mâncare din lume pentru dvs., dar, de asemenea, nu este cea mai bună alternativă de carne de acolo. Deci, dacă sunteți în căutarea unei forme cu adevărat uimitoare de proteine vegetariene care să vă mențină stomacul plin și fericit, spuneți nu burgerul tofu și spuneți da pentru o sănătate digestivă îmbunătățită.
