Nu mă prefac că vorbesc franceza și nici nu mă întâlnesc cu o roșcată în acest moment, dar se poate spune că am fost destul de intim cu roux. Pe cât de intim poți obține cu ceva care este doar unt și făină, adică. Indiferent, există destul de multe motive pentru care facem o echipă bună în bucătărie.
1. Este întotdeauna acolo când faci o greșeală.
Adăugarea unei mici păpuși de roux va îngroșa orice sos sau supă din nou, fără a lăsa în urmă globuri de făină nedizolvată care îți izbucnesc în gură ca un Boba uscat și amidon.
2. Poate amplifica aroma oricărui sos fără a susține adevărata stea.
Gătind roux-ul pentru o perioadă lungă de timp, puteți adăuga o altă dimensiune a fumului prăjit. Aproape întotdeauna maro închis, rouxul încorporat într-un gumbo este ambalat cu arome de ciocolată și nuci.
3. Este remarcabil de versatil.
Untul și făina nu sunt singurele opțiuni. Pentru iubitorii de slănină de acolo, au fost preparate multe grăsimi cu resturi de grăsime de slănină, produsul rezultat fiind la fel de mortal ca și atât, atât în aromă, cât și în calorii. Dacă doriți să reduceți câteva calorii în plus sau să nu folosiți gluten, încercați să utilizați amidon de porumb ca înlocuitor de făină.
4. Există atât de multe lucruri de iubit.
Este baza tuturor supelor și sosurilor de confort preferate: New England Clam Chowder, sosul de Ziua Recunoștinței al mamei tale, sos de casă și sos de brânză ... Atenție: poate provoca o dor de casă ca efect secundar.
aripile sălbatice de bivol reguli de provocare aripi fierbinți
Pentru a rezuma, un roux ar face prietenul perfect.
Iată câțiva pași de bază cu privire la modul de a intra în viața și gătitul tău.
Ce vei avea nevoie:
1/4 cană unt
3/8 cană de făină
1. Adăugați unt în tigaie și încălziți la foc mic până la topirea completă.
Fotografie de Bonnie Wu
sunt fasole garbanzo și naut același lucru
2. După ce untul este complet topit, amestecați făina cu o lingură de lemn.
3. Continuă să amesteci până când tot untul și făina se omogenizează ușor. Roux-ul ar trebui să fie suficient de gros încât să îl puteți împinge în jurul cratiței ca un singur glob, fără a lăsa în urmă, în timp ce este suficient de subțire încât să nu vedeți făină reziduală (cu excepția cazului în care este lipită de tigaie).
Fotografie de Bonnie Wu
Et voilà! Poarta de intrare în lumea supelor și sosurilor cremoase este la îndemână. Doar adăugați roux-ul în porții mici la bulion sau lapte la foc mediu. Consultați acest articol pentru o întorsătură agitată pe Mac și Cheese.
Distrează-te și mai mult în bucătărie:
Broccoli Sausage Mac 'n Cheese
5 versiuni sănătoase ale alimentelor confortabile
Untul este din nou bun pentru tine, deși nu a fost niciodată rău
