A decide ce vase de gătit să cumpărați poate fi o decizie frustrantă. Intri în orice magazin de acasă pentru a găsi rânduri nesfârșite de oale, tigăi și ustensile, curate spumante cu promisiunea de a îmbunătăți calitatea mâncării tale, dar ce înseamnă de fapt aceste cuvinte? Care ar putea fi diferența dintre toate aceste tigăi aparent similare?
În timp ce există multe tipuri diferite de ustensile de gătit (uitați-vă doar la reclamele publicitare), studentul mediu va alege probabil între oțel inoxidabil, aluminiu și fontă. Fiecare material are avantajele și dezavantajele sale, în funcție de ceea ce doriți să gătiți. Scopul acestui ghid este de a vă ajuta să luați o decizie în cunoștință de cauză și să creați un set de vase care să corespundă nevoilor dumneavoastră.
Oțel inoxidabil
Fotografie prin amabilitatea lui Paul Nicholson pe Flickr
Oțelul inoxidabil este o opțiune relativ ieftină, care oferă multe beneficii bucătarului mediu. Aceste oale și tigăi sunt durabile și, în general, rezistente la rugină, coroziune și zgârieturi. Din acest motiv, sunt ușor de curățat (se pot spăla în vase) și puteți folosi orice ustensilă de bucătărie cu ele. Un alt avantaj este că nu vor reacționa cu mâncarea dvs., astfel încât să le puteți folosi pentru a prepara feluri de mâncare foarte acide, cum ar fi sosurile de roșii.
Cu toate acestea, oțelul inoxidabil este un conductor slab de căldură în comparație cu alte opțiuni de vase, astfel încât cele mai multe oale și tigăi conțin un miez de aluminiu sau cupru. În timp ce cei cu miez de cupru sunt conductori de căldură mult mai buni, aceștia pot fi mult mai scumpi decât opțiunile de miez din aluminiu. În cele din urmă, aceste tigăi nu sunt antiaderente, deci nu sunt o alegere bună pentru a vă amesteca ouăle de dimineață.
În ansamblu, oalele și oalele din oțel inoxidabil sunt opțiuni excelente pentru oalele și sosurile, deoarece vă permit să creați o varietate de sosuri, indiferent de conținutul de acid și să oferiți o curățare ușoară pentru săptămâni nebunești când nu aveți timp să vă spălați manual. vesela ta.
Aluminiu (antiaderent)
Fotografie de Ashly Kim
Spre deosebire de omologul lor din oțel inoxidabil, tigăile din aluminiu sunt conductori excelenți ai căldurii și răspund bine la schimbările de temperatură. Cu toate acestea, aluminiul în sine este foarte reactiv la alimentele acide și alcaline, cum ar fi sparanghelul, broccoli, morcovii etc. Prin urmare, este acoperit în mod obișnuit cu un material antiaderent.
În timp ce acest lucru face tigaia aproape nereactivă și perfectă pentru gătitul ouălor, aceasta limitează cantitatea de căldură la care aceste tigăi sunt sigure de utilizat. În general, nu ar trebui să fie utilizate pe aragaz dacă intenționați să gătiți la o căldură la un mediu sau peste. În plus, ar trebui să evitați utilizarea acestora în cuptor la călduri mari, deoarece antiaderent este cel mai bine utilizat în cuptor pentru a menține alimentele calde înainte de servire.
Asigurați-vă că nu utilizați ustensile metalice cu aceste vase și tigăi în niciun caz, deoarece acestea vor așchi acoperirea și, eventual, vă vor contamina alimentele. În ciuda acestor dezavantaje, tigăile din aluminiu antiaderant au multe avantaje. Sunt ușoare, ușor de curățat (în general se pot spăla în vase) și relativ durabile.
În general, vasele antiaderente sunt esențiale pentru produsele de mic dejun, cum ar fi clătite , clătite și în special ouă, pe care le puteți găti cel mai bine pe o suprafață antiaderentă încălzită uniform la foc mediu. Antiaderent este, de asemenea, o opțiune excelentă pentru încălzirea sosurilor.
Aluminiu (anodizat)
Fotografie prin amabilitatea pixabay.com
La fel ca sora sa antiaderentă, vasele și tigăile din aluminiu anodizat oferă avantajele unei conduceri excelente a căldurii, a unei curățări ușoare (care nu sunt în general sigure în mașina de spălat vase), a non-reactivității și a accesibilității. Cu toate acestea, unii oameni se tem că aceste tigăi pot scurge aluminiu în timp în alimente în timpul gătitului, ceea ce ar putea fi toxic. Ca atare, aluminiul anodizat trebuie verificat frecvent pentru uzură.
În aceste tigăi nu trebuie folosite ustensile metalice. Tigaile din aluminiu anodizat au multe dintre aceleași beneficii ca și tigaile antiaderente. Unii preferă acest tip de suprafață din aluminiu acoperit, deoarece se tem de așchiile omologului său antiaderent.
Fontă
Fotografie prin amabilitatea pixabay.com
Vasele din fontă sunt o opțiune excelentă pentru rețete de gătit la temperatură ridicată și aragaz-cuptor. Dacă nu aveți un grătar, aceste tigăi sunt ideale pentru ars. În timp ce aceste tigăi se încălzesc lent, rămân fierbinți mult timp.
Din păcate, fonta necesită mai mult întreținere decât alte opțiuni. Tigaile necesită condimentare regulată. Acest proces implică crearea propriului strat antiaderent cu grăsimi și uleiuri pentru a preveni rugina și coroziunea.
În plus față de întreținerea suplimentară, aceste oale și tigăi pot elibera fier în mâncare, deoarece reacționează cu ingrediente acide. Cu toate acestea, în mod normal, aceasta nu este o problemă decât dacă aveți probleme medicale de bază. Deși relativ grea, fonta este o opțiune de vase la prețuri accesibile și durabilă cu care puteți folosi orice ustensilă.
Găsesc aceste tigăi grozave pentru a le arde carne și alte rețete care necesită căldură mare. Fonta este, de asemenea, excelentă pentru prăjire. Unul dintre cele mai populare preparate din fontă este cuptorul olandez, care este foarte util oricărui bucătar căruia îi place să prăjească, să facă supe sau să prăjească lent carnea și legumele.
