Ca un pasionat de mâncare picantă și iubitor de sos fierbinte , Am mâncat o parte din ardei. Fie că este picant, dulce, murat sau prăjit, le iubesc pe toate. Cu toate acestea, există două tipuri de ardei care nu primesc atenția individuală pe care o merită: ardeii jalapeño și serrano.
Jalapeños și serranos provin din diferite regiuni, au niveluri diferite de căldură și funcționează cel mai bine în diferite rețete, dar oamenii îi confundă adesea datorită aspectului și aromei lor similare. Iată o lecție de istorie și știință, astfel încât să putem înțelege mai bine diferența dintre ardeii serrano și jalapeño.
Origini ale lui Serranos vs Jalapeños
Spoon University
Serranos și jalapeños cresc în diferite părți ale Mexicului. Cuvântul „serrano” provine din spaniola „sierra” sau lanțul muntos, pe măsură ce ardeiul crește la altitudini mari în statele montane mexicane Hidalgo și Puebla.
pot mânca pui de cenușă miercuri
Invers, jalapeños provine din Jalapa , capitala statului mexican Veracruz. Xalapa este un cuvânt de origine nahuatl , membru al familiei de limbi aztece. Oamenii azteci au vândut jalapeños pe piețele lor, preferând să-i prăjească înainte de a mânca.
Dimensiunea Serranos vs Jalapeños
Frecvent confuz datorită formei lor similare, există câteva diferențe cheie între ardeii serrano și jalapeño. Ardeii Jalapeño au în general o lungime de 2 până la 3 centimetri și sunt consumate de obicei când sunt verzi. Cu toate acestea, pe măsură ce se coc, devin diferite nuanțe de roșu, portocaliu sau galben. Ardeii Serrano au de obicei o lungime de 1 până la 2 inci și sunt necoapte când sunt verzi (dar pot fi consumate înainte de a fi pe deplin coapte). Ardeii Serrano se coc la nuanțe vibrante de portocaliu, galben și maro.
Gustul Serranos vs Jalapeños
Între cei doi, ardeii serrano împachetează cu siguranță pumnul mai mare. O măsură de căldură numită Unitatea Scoville este utilizată pentru a evalua căldura unui ardei. Aceasta se bazează pe concentrația unui compus chimic numit capsaicină. Acest compus este clasificat ca iritant pentru majoritatea mamiferelor, cu excepția celor dintre noi care nu cred că mâncarea are vreo aromă dacă ne simțim în continuare limba.
Ardeii Serrano ceas la 10.000 - 20.000 Unitățile de încălzire Scoville (SHU), în timp ce ardeii jalapeño au un rating de 2.500 la 10.000 SHU. Picantitatea fiecărui ardei depinde de o varietate de factori, cum ar fi coacerea și lumina directă a soarelui, dar, în general, ardeii seranno sunt de aproximativ cinci ori mai picante decât jalapeños.
Când să folosiți fiecare ardei
Caitlin Shoemaker
Când luați în considerare ardeii serrano vs jalapeño, există câteva întrebări de luat în considerare:
În primul rând, care este toleranța la căldură?
care este diferența dintre iaurt și înghețată
Folosind scara Scoville, precum și dovezile mele mult mai puțin științifice, anecdotice, serranos nu sunt cu siguranță pentru cei slabi de inimă, în timp ce jalapeños le merge bine chiar și celor mai reticenți consumatori de condimente.
În al doilea rând, ce gătești?
Dacă mâncați ceva care implică ardei crudi sau un număr mare de ardei, jalapeños sunt probabil cel mai bun pariu. Sunt fantastice tăiate în pico de gallo, murate pentru o topping pe un sandviș sau umplute cu cremă de brânză și orice alt număr de toppinguri și prăjite.
Pentru serranos, încercați o salsa mai picantă cu tomatillo sau ieșiți din matriță și încercați o farfurie cu paste cu ardei serrano si rosii .
În al treilea rând, ce îți place?
Aroma dintre cele două este relativ similară și ambele sunt opțiuni fantastice pentru a condimenta orice fel de mâncare. Totul se reduce la preferința personală și toleranța față de condiment.
Dacă credeți că serranos și jalapeños au un gust diferit sau magazinul dvs. alimentar poartă unul, dar nu celălalt, nu vă îngrijorați. Există încă posibilitatea unor salsas delicioase și o mulțime de oportunități de a vă arde papilele gustative.
