Deci, prin definiție, o mâncare sau o băutură „artizanală” este făcută într-un mod tradițional, folosind ingrediente proaspete de înaltă calitate. Dar pe măsură ce cererile cresc, a devenit incredibil de dificil să creăm produse alimentare în întregime de la zero și ne-am îndreptat treptat către mecanizare, standardizare și practic folosind ingrediente alimentare cu costuri reduse și de lungă durată. Și aceasta nu face excepție pentru desertul cu cea mai mare dragoste din America -inghetata.
Cu toate acestea, aici sunt 16 magazine de înghețată din New York care și-au păstrat fidelitatea rădăcinilor, folosind cele mai bune ingrediente locale posibile și tehnici specializate pentru a crea înghețată care este naturală și excepțional de delicioasă în același timp. Fără conservanți sauaditivi, doar respect pur și apreciere pentru aromele distincte și proaspete ale ingredientelor premium.
Cine știa că te poți simți chiar bine mâncând înghețata?
1. Big Ice Ice Shop
Fotografie de Elisa Djuhar
Ceea ce a început ca un simplu experiment de vară a primit acum un vârtej de publicitate și s-a transformat într-una dintre cele mai renumite centrale de înghețată ale orașului. Fiind prezentat nenumărat în numeroase publicații interne și internaționale, cum ar fi Desert Professional , Food Network, The Daily Beast și USA Today , Înghețata Big Gay combină în mod jucăuș servirea moale de vanilie și ciocolată veche, cu o mulțime de toppinguri unice și combinații de arome capricioase, rezultând în noutăți șidelicatese congelate decadentecu nume de produse nebunești, dar interesante.
Facut cu Ronnybrook produse lactate din nordul statului NY, servirea lor moale este bogată, cremoasă și untă. Atunci când este asociat cu o notă de sare și acoperit cu toppinguri făcute în casă, dulceața naturală a servirii moi pătrunde imediat, rezultând pur și simplu o experiență de neuitat și captivantă.
Două. A.B. Biagi
Fotografie prin amabilitatea newyork.seriouseats.com
Ce face ca A.B. Special Biagi este că nu este italianul tău tipicgelato și sorbetmagazin. În schimb, combină prepararea tradițională a gelatului italian cu gustul Braziliei, folosind o gamă largă de fructe tropicale. În plus, deliciile delicioase de aici sunt făcute cu lapte proaspăt de fermă din nordul statului New York și zahăr organic din Brazilia. Gelato este filat într-un congelator tradițional vertical, Cattabriga EFFE, primul de acest gen din New York.
De la tradiționalul Nocciola Gelato la brazilianul lin, ușor și răcoritorAcaiBrânză de capră bogată și delicioasă în sorbet, coajă de portocală și gelat de anis, A.B. Biagi vă va oferi cu siguranță o experiență ca nimeni alta.
3. Laboratorul de înghețată
Fotografie de Elisa Djuhar
Laboratorul de înghețatăDel Gelato s-a născut cu ideea de a fi o bucătărie personalizată sau „laborator”, unde bucătari și catering sunt întâmpinați pentru a-și crea propriile arome de înghețată pentru meniurile lor individuale. Acest lucru explică de ce primul lucru pe care îl observați când intrați în această mică cafenea cu amănuntul va fi fereastra expansivă a unei bucătării deschise. Aici, înghețata este făcută manual în loturi mici, folosind ingrediente organice, naturale provenite atât local, cât și din întreaga lume.
Patru. Van Leeuwen Artisan Ice Cream
Fotografie oferită de @vanleeuwenicecream pe Instagram
A început ca doar un galbencamion de înghețatăîn 2008, Van Leeuwen Artisan Ice Cream a încolțit pentru a deveni unul dintre cele mai populare emporium de înghețată din oraș. Filozofia lor este o școală veche și simplă, adică să folosească nu numai tehnici tradiționale de fabricare a înghețatei, ci și cele mai bune ingrediente naturale de la cei mai buni producători și fermieri artizanali din întreaga lume.
de unde știu dacă puiul a rău
Ceea ce înseamnă acest lucru este că există o aromă de înghețată pentru fiecare gust și pentruîn fiecare anotimp. De la arome clasice la o gamă întreagă de selecții vegane și creații eclectice, cum ar fiCocos prăjitÎnghețată cu tort de nucă de cocos și boabe de piper Sichuan cuCompot de cireșe, Van Leeuwen servește înghețată bogată, decadentă și perfectă în mod natural.
5. Grădina Victoriei
Fotografie oferită de bonberi.com
Inspirat de tradiția dondurmei anatoliene,Grădina Victorieiface servirea lor moale folosind proaspetelapte de capraprovenit local din Side Hill Acres în Candor, New York. La această fermă, cultivarea durabilă este practică, iar caprele sunt crescute pe fân și iarbă proaspete, fără antibiotice profilactice sau hormoni. Tratamentul înghețat rezultat este luminos, simultan dulce și acidulat, mai sănătos și fără lactoză.
Aromele de servire moale și creațiile inovatoare de sundae sunt rotite în funcție de sezon, multe dintre acestea urmând în special tradiția din Orientul Mijlociu, în care esențele florale sunt încorporate pentru a „mulțumi palatul și a ridica starea mentală”.
6. Arta înghețatei
Fotografie prin amabilitatea sweets.seriouseats.com
L’Arte del Gelato se naște dintr-o pasiune fierbinte de a recrea experiența autentică a gelatului italian aici în marul mare. Proprietarii și-au făcut timp să călătorească de la Veneția în Sicilia pentru a întâlni cei mai buni meșteri ai gelatului și pentru a afla secretele fabricării gelatului. Gelato aici este fabricat folosind doar cele mai bune ingrediente naturale, rezultând un tratament proaspăt și lipsit de aditivi, bogat în gust și corpos.
7. Inghetata de marmura albastra
Fotografie oferită de @feedyourgirlfriend pe Instagram
Folosind numai certificatorganicproduse lactate provenite din vaci crescute cu pășuni și ingrediente de înaltă calitate care au fost atent selectate, înghețata de marmură albastră se descrie ca un „ Restaurant prietenos cu pământul ”. Aromele sunt clasice, pure și „elementare” așa cum le spun ei, folosind cantități mici de zahăr și conservanți, permițând ingredientelor să vorbească de la sine. Mai mult, planta lor situată în inima Sunset Park, Brooklyn, este singura fabrică de înghețată organică certificată din New York.
8. Ice & Vice
Fotografie oferită de @iceandvice pe Instagram
Câștigător al Premiile Vendy 2014 Ice & Vice este unexperimentalmagazin de înghețată care produce o gamă originală de arome și combinații. Nu, nu veți găsi cea mai tradițională bucată de înghețată de ciocolată sau vanilie. Dar ceea ce veți găsi sunt arome ridicole, dar delicioase, precum Nuts of WrathMigdalele Marconași gem de struguri Kool-Aid și Three Little Porci, adicăcaramel săratînghețată cu unt de slănină și pralină de slănină (Da mai multslăninăVă rog).
Unde altceva te-ai putea entuziasma mai mult decât cu o înghețată care servește calitate și viciu cu fiecare cupă?
9. Cote Fellows Ice Cream
Fotografie oferită de @chrissmekim pe Instagram
Cote Fellows Ice Creamîși pasteurizează propria bază de înghețată în propria bucătărie, folosind lactate de origine locală, fără hormoni și fără aditivi. Acest lucru are ca rezultat o textură distinctă, cremoasă și le permite să adauge mai multă profunzime aromelor lor delicioase, care variază de la interpretări capricioase ale clasicilor la invențiile bizare, dar delicioase.
Gândiți-vă la combinații de arome absurde, dar neobișnuit de delicioase, cum ar fiMisoÎnghețată de cireșe și sorbet de grapefruit Jalapeno și cupe de top care încorporează o serie de toppinguri de casă. Înghețatele sunt preparate proaspete la fiecare trei zile, iar aromele sunt adesea rotite. Dar, indiferent de ziua vizitei, vi se va promite întotdeauna o experiență uluitoare.
este suc de portocale bun de băut atunci când este bolnav
10. Sundaes și conuri
Fotografie de Elisa Djuhar
Acest magazin există din 1991. Dar, chiar și după două decenii, au continuat să reinventeze conceptul deînghețată de casă, oferind înghețată de calitate superioară, amestecată delicat și infuzată cu ingrediente proaspete, distincte. Pe lângă arome izbitoare, cum ar fi Wasabi,Ghimbiriar Porumbul, Sundaele și Conurile sunt, de asemenea, notorii pentru că sunt extrem de generoși cu dimensiunile lor de servire.
unsprezece. Ample Hills Creamery
Fotografie de Elisa Djuhar
Proprietarul Ample Hills Creamery, Brian Smith, a fost un scriitor de filme science fiction transformat în producător de înghețată. Acea tranziție s-a dovedit probabil a fi una dintre cele mai bune decizii luate vreodată pe pământ, deoarece această înghețată, indiferent de locația sa, este întotdeauna plină de copii entuziaști și adulți deopotrivă. Făcându-și întreaga bază de înghețată de la zero folosind ingrediente locale, organice, fără hormoni, Ample Hills Creamery creează în mod constant preparate neconvenționale, dar ingenioase, care încorporează o varietate jucăușă de mixuri, inclusiv prăjitură cu unt gooey,covrigeișislănină.
Ele produc în mod regulat nenumărate arome sezoniere, dar cea mai captivantă aromă trebuie să fie Salted Crack Caramel, care conține înghețată de caramel cu unt sărat, combinată cu o mână generoasă de biscuiți de sare, acoperite cu unt, zahăr și ciocolată. Fiecare mușcătură este absolut divină - obții atât dulce, cât și sărat, cremos și crocant.
apă potabilă timp de 30 de zile înainte și după
12. Înghețata lui Davey
Fotografie oferită de @hungrybetches pe Instagram
David Yoo, designerul grafic, transformat în înghețată, este creierul din spatele a tot ceea ce privește această înghețată remarcabilă - invenții, contabilitate, marketing și grafică - și în sine este un fapt inspirațional și uimitor. El își prezintă creativitatea și perfecțiunea făcând atât clasici drăguți, cât și specialități originale. Aici înghețata este făcută din ingrediente crude, inclusiv folosind smântână din Battenkill Creamery , și conține doar 10% până la 13% zahăr, semnificativ mai mic decât valoarea medie de aproximativ 25%.
Aromele populare includ Cookies & Cream care utilizează Oreos adevărat zdrobit în bucăți de mărimea potrivită și Coffee Strong care folosește Cafea de mesteacăn. Există, de asemenea, arome sezoniere pe care David Yoo speră în cele din urmă să fie o „colecție coerentă de arome”.
13. Te iubesc inghetata
Fotografie oferită de nydailynews.com
Gelato Ti Amo din New York este o companie de franciză din Arrezo, Italia. Ceea ce înseamnă de obicei asta este că există o șansă mai mare ca aceasta să fie mai comercializată, mai multă producție în masă, mai puțin autentică, mai puțin originală, etc.Import italianse asigură că rămâne fidel rădăcinilor sale, asigurându-se că toată producția sa, adică totul până chiar înainte de procesul de cremare, este realizată exclusiv chiar în atelierul său din Arezzo. Produsul rezultat este cel ambalat și expediat în condiții specifice către saloanele individuale de înghețată, unde va avea loc apoi procesul de cremare.
Toate ingredientele provin din toată Italia. De exemplu, laptele provine din Toscana, lămâile provin din Napoli, iar fisticul vine din Sicilia. Rezultatul este un gust mic al Italiei gustul Italiei chiar aici, în districtul financiar din New York.
14. Fabrica de înghețată din Chinatown
Fotografie oferită de @chinatownicecreamfactory pe Instagram
Fabrica de înghețată din Chinatowna servit desertul preferat al Americii cu un unicRăsucire asiaticăde peste 28 de ani. Până în prezent, este încă o operațiune administrată de o familie și este adesea menționată ca un punct de reper neoficial în Chinatown.
Aici, aromele asiatice neadulterate strălucesc cu mândrie. La urma urmei, unde altundeva poți găsi o înghețată în acest măr mare care oferă delicii delicioase, cu un accent atât de mare asupra aromelor din Extremul Orient?
cincisprezece. Scoopul îndelungat
Fotografie oferită de @tipsyscoop pe Instagram
Fabricarea înghețatei rulează în sângele proprietarului Tipsy Scoop, Melissa Tayss. De fapt, străbunicul, străbunicul, străbunicul ei a fost probabil unul dintre primii care a adus înghețată din micul său oraș Picinisco, Italia, în vârful muntelui, în Glasgow, Scoția, în anii 1800. Dar Melissa a dus această idee de înghețată la un nivel cu totul nou, amestecând înghețată artizanală, artizanală și cu băuturi alcoolice și alte amestecuri de cocktailuri perfect amestecate - ceea ce explică astfel numele de marcă.
Vorbim despre băutură adevărată - înghețată de catifea roșie infuzată cu vodcă de prăjitură, cremă de cacao și lichior de cireșe și înghețată de ciocolată amestecată împreună cu covrigi sărate crocante și infuzată cu stout din Brooklyn Brewery. Acesta este un mod perfect de a te ridica, fără să ajungi de asemenea înalt.
16. Morgenstern’s Finest Ice Cream
Fotografie oferită de Morgenstern’s pe Facebook
Lucrând în unele dintre cele mai bune bucătării din țară, Nick Morgenstern își aduce abilitățile și cunoștințele intelectuale în patiserie clasică în această înghețată cu aspect retro. Pe lângă faptul că este fără ouă, înghețata de aici este cunoscută pentru conținutul redus de grăsime din unt și zahăr, rezultând gusturi și arome intensificate.
Există o gamă largă de produse neconvenționale,avangardăarome precum nucul negru Fernet, fisticul de ceai verde, banana Durian și cinci tipuri diferite de arome de ciocolată - fiecare lingură de aici întruchipează un spirit experimental și o inteligență creativă. Morgenstern colaborează, de asemenea, cu alți bucătari renumiți pentru a oferi la fel de decadent creații sundae .
