Din nou este acea perioadă a anului: Macy’s Parade este activă, bunicul e beat și fiecare rudă din cameră întreabă dacă aveți sau nu un stagiu în această vară.
Dacă sunteți ca mine, ați fost întotdeauna mai îngrijorat de cât de mult puteți adăuga pe farfurie simultan, spre deosebire de ceea ce se întâmplă exact. Așadar, înainte de a mă divulga în această cină de Ziua Recunoștinței, m-am gândit să investighez eroul nostru, domnul Turcia, și să aflu despre diferențele dintre carnea albă și cea întunecată.
Gust: Nu pot nega asta. Când vine vorba de gust, carne neagră oferă un gust incontestabil mai bogat și mai aromat decât carnea albă. Acesta este rezultatul de unde provin cele două carne pe pasăre. Carnea albă provine din pieptul și aripile curcanului, în timp ce întunericul provine din picioare și coapse. Albul poate fi atribuit unor explozii rapide de activitate, provine din mușchii cu contracție rapidă, în timp ce carnea închisă la culoare este o sursă de energie mai consistentă, deoarece provine din mușchii cu contracție lentă. Aceste diferențe explică de ce cele două carne sunt atât de semnificativ diferite atât în ceea ce privește gustul, cât și valoarea nutrițională.
Fotografie de Parisa Soraya
Valoare nutritionala: În timp ce toți iubim carnea neagră, aceasta vine cu un preț. Și prin preț mă refer la un număr mai mare de grăsimi și calorii. Iată o diagramă care rezumă diferențele nutriționale între carnea albă și cea întunecată. carne albă o câștigă pe aceasta.
- Calorii: Carne albă = 161 calorii, Carne neagră = 192 calorii
- Grăsime: carne albă = 4g, carne închisă la culoare = 8g
- Proteine: carne albă = 30g, carne închisă la culoare = 28g
- Fier: carne albă = 1,57 mg, carne neagră = 2,4 mg
- Zinc: carne albă = 2,08 mg, carne neagră = 4,3 mg
Resturi: Conținutul mai ridicat de grăsimi al cărnii întunecate face curcanul mult mai suculent atunci când gătești resturile și, prin urmare, maschează gustul uscat pe care îl obținem adesea atunci când încercăm să savurăm ultimele fâșii de curcan zile după aceea. Așadar, dacă gătești resturi de curcan pentru a pune în salate, sandvișuri sau supă, nu vei regreta că ai folosit-o carne neagră Curcan. Dacă sunteți conștienți de calorii și doriți să evitați conținutul caloric mai ridicat (cu aproximativ 30 de calorii mai mare în carne închisă pe porție), rămâneți la carne albă pentru a anula unele daune de Ziua Recunoștinței.
