Ananas proaspătîmi face lumea să se rotească. Mi-aș dori să mănânc tot timpul, în fiecare zi. Din păcate, nu pot mânca niciodată atât de mult ananas pe cât aș vrea. De ce asta? Un motiv: îmi distruge gura.
Uneori, după câteva minute de mâncare de ananas proaspăt, limba, buzele și acoperișul gurii devin crude și simt că arde. De fapt, odată ce gura mea sângera. Nu-i glumă, mă străduiesc cu lucrurile bune.
Fotografie de Isabelle Chu
Unii oameni cred că sunt alergici la ananas. Alții observă cât de acru are gust un ananas și cred că este acidul care le rupe gura. Deși ananasul conține acid citric, care poate contribui la disconfort, acidul nu este principalul vinovat.
Cu un pic de cercetare, am găsit răspunsul. Ananasul este singurul aliment cunoscut bromelina, o enzimă care digeră proteinele . Adevărul este că ananasul doare să mănânce, deoarece bromelina digeră pielea delicată din gura ta.
Ananasul te mănâncă.
Gif, prin amabilitatea giphy.com
Bromelaina este cea mai concentrată în miezul (sau tulpina) ananasului. Atunci când este izolat, este folosit în mod obișnuit ca un aditiv pentru carne (limba ta = carne). În formă de supliment, se crede că are proprietăți antiinflamatorii.
Nu lăsați acest lucru să vă oprească relația de dragoste cu ananasul. Corpurile noastre magnifice regenerează rapid pielea nouă și ne vindecă gurile devastate. De multe ori m-am culcat cu gura dureroasă, doar ca să mă trezesc a doua zi dimineață simțindu-mă bine și pregătit pentru mai mult ananas.
Este de evitat.
Fotografie de Kevin Del Orbe
Există, de asemenea, câteva modalități de a evita senzația de arsură. Căldura denaturează enzimele din orice aliment, deciananas care a fost fiertnu te va face rău (vino la mine, ananas la grătar). Unii oameni spun că tăierea ananasului și lăsarea să stea la temperatura camerei vor diminua efectele bromelainei, dar aceasta este o subestimare majoră a puterilor enzimei. La temperatura camerei, poate supraviețui cel puțin o săptămână.
Fotografie de Caroline Liu
Cel mai bun pariu (și al meu) pentru a mânca la fel de multananas proaspăt, cruddeoarece ne îngrijim fără să ne sacrificăm gingiile este să tăiem cu atenție TOATE tulpina / miezul. Aflați cum sătăiați un ananas în modul corect aici.
