Crescând într-o gospodărie evreiască, am fost expus unor mâncăruri uimitoare în timpul sărbătorilor, preferatul meu fiind Kugel de tăiței. Uneori, când eram tânăr, aduceam resturi la școală pentru prânz și nenumărate prietene mă întrebau: „Ce este fidea kugel?” Cum explică cineva măreția care este una dintre cele mai mari? Mâncărurile evreiești ? Este un platou sau un desert? Este dulce sau sărat? Există atât de multe varietăți de kugel, iar încercarea altora noi vă oferă fundalul despre persoana care a gătit-o și despre poveștile strămoșilor lor.
Serios, ce naiba este?
Kugel este o budincă sau o caserolă coaptă, făcută de obicei din tăiței de ou sau cartofi. Derivat de la cuvântul german pentru „sferă” kugel este de obicei servit în Sabat sau în alte sărbători evreiești. Nu există o rețetă definitivă care să fie urmată de fiecare evreu. Unii oameni fac dulce kugel, iar alții îl fac sărat.
Istoria Noodle Kugel
Inițial, kugel era un fel de mâncare foarte sărat. A apărut pentru prima dată în Germania în secolul al XII-lea , și a fost aburit într-o oală și avea o consistență foarte asemănătoare budincii. Mulți oameni i-ar adăuga ceapă pentru un plus de aromă. În secolul al XVII-lea, când a fost popularizat zahărul, kugel a început să devină mai mult o budincă dulce. Ingredientele de bază care fac un kugel sunt o bază de amidon, ouă (sau un substitut de ouă) și grăsime. Atâta timp cât aceste trei ingrediente sunt prezente, puteți merge în orice direcție cu el.
După cum se menționează pe Chabad.org, Evreii mănâncă de obicei kugel în Șabat, deoarece seamănă cu mana care a căzut din cer pentru a-i hrăni pe evrei în timpul șederii lor de 40 de ani în deșert.
Soiuri de Kugel
Există prea multe varietăți de kugel de numărat și toată lumea crede că Bubbe-ul lor este cel mai bun. Am crescut cu kugel foarte dulce acoperit cu fulgi înghețați și zahăr de scorțișoară. Aș aștept cu nerăbdare în fiecare sezon de vacanță. Mama făcea cratițe uriașe și le aveam ca resturi săptămâni la rând.
Potrivit The Joy of Kosher, un blog alimentar online, la sfârșitul anilor 1700 a fost un moment MARE pentru kugel. Variații ale mâncării au apărut peste tot: kugel de cartofi, kugel de orez și kugel matzo care a fost kosher pentru Paște!
este sare kosher și sare de mare același lucru
Kugel este unul dintre alimentele evreiești preferate ale familiei mele pe care le pot avea în timpul sărbătorilor. Indiferent în ce gospodărie evreiască am pășit, este posibil ca în primele 10 minute de a fi acolo, fie că vorbim despre, fie că mâncăm tăiței kugel.
#SpoonTip: Înghețați kugelul, durează incredibil de mult.
Încercarea de noi tipuri de kugel este un mod atât de minunat de a afla despre familiile oamenilor și despre relația lor cu mâncarea. Lucrul meu preferat de făcut este să îl prezint altor oameni care nu sunt evrei. A le privi fața luminându-se magic este atât de distractiv.
O mare parte a sărbătorilor evreiești și a culturii evreiești se învârte în jurul mâncării. Ne place să vorbim despre mâncare, să ne certăm despre mâncare și chiar să ne facem față de mâncare. Chiar dacă nu sunteți evreu, vă recomand să încercați kugel sau să discutați cu un prieten evreu despre asta. Promit, menționez kugel și o vor face loc !
