Ulei de masline a existat de veacuri, încă de la vechii greci. Este unul dintre cele mai bune sosuri de salată și poate fi folosit în multe feluri de mâncare. Frumusețea uleiului de măsline este la fel de prezentă în uleiul de măsline infuzat și face orice fel de mâncare și mai special. Cea mai bună parte? A face ulei de măsline perfuzat este foarte ușor și este un cadou minunat pentru prietenii tăi.
Procesul de realizare ulei de măsline infuzat este foarte asemănător cu infuzarea oricărui alt ulei în care doriți să obțineți uleiul cu cea mai neutră aromă posibil pentru a lăsa ingredientele să strălucească. Pentru uleiul de măsline acesta este ulei ușor de măsline , care este un ulei mai rafinat, cu o aromă mai ușoară și un punct de fum mai mare. Practic, obțineți cel mai ieftin ulei de măsline pe care îl puteți cumpăra de la magazin (aka, nu este ulei de măsline extravirgin).
Odată ce ai ingredientele pentru uleiul de măsline infuzat, trebuie să le prepari. În general, veți avea nevoie de 2 linguri pentru fiecare ceașcă de ulei pe care o folosiți. Când vă pregătiți ingredientele, doriți să vă asigurați că niciunul dintre ele nu are apă sau umezeală pe ele.
Vă rugăm să rețineți : Dacă faceți uleiurile de măsline infuzate cu ingrediente care nu au fost pregătite corespunzător, atunci bacteriile botulismului poate crește. Acest lucru se poate întâmpla și dacă nu le stocați corespunzător. Și nimeni vrea asta.
Ulei de măsline infuzat cu ierburi
Jessica Kelly
Cea mai mare regulă de bază pentru ierburi este să folosiți cele proaspete, mai degrabă decât cele uscate. Aroma ierburilor proaspete este mai puternică și mai fidelă ierbii decât cea uscată (plus că conferă uleiului de măsline o culoare vibrantă, cu siguranță un bonus demn de Insta). Există două tipuri de plante pe care le puteți folosi: moale și lemnoasă .
Dacă folosiți ierburi moi, va trebui blanch și șoc mai întâi - aflați cum să faceți asta aici. Aluatul ierburilor conferă uleiului de măsline perfuzat o culoare mai vibrantă și mai strălucitoare. După ce ați terminat de albire, scurgeți ierburile și le amestecați cu uleiul înainte de încălzire.
Jeanne Kessira
poți înlocui uleiul de măsline cu ulei de canola
Dacă folosiți ierburi lemnoase uscate, puneți-le într-o sticlă și turnați uleiul de măsline peste ele. Dacă utilizați ierburi lemnoase proaspete, le puteți încălzi direct în ulei de măsline. După aceasta, metoda de perfuzare este aceeași.
Încălziți ierburi și ulei la foc mediu timp de aproximativ 5 minute până când uleiul clocotește ușor. Scoateți-l de pe foc și lăsați uleiul să se răcească complet, apoi strecurați infuzia ulei de măsline în sticlă (e) . Dacă ați folosit ierburi moi, asigurați-vă că vă strecurați fără a apăsa materia solidă. Acest lucru previne tulburarea.
#SpoonTip: Dacă păstrați ierburile pentru o prezentare frumoasă, aceasta o va face mai tulbure.
Ulei de măsline infuzat cu condimente
Susanna Mostaghim
În plus față de ierburi, puteți utiliza oricare condimente întregi sau măcinate să-ți infuzezi uleiul de măsline. Există două moduri de a infuza condimente în ulei: plită (care este exact la fel cu modul de infuzare cu ierburi) și în cuptor. După ce v-ați perfuzat ─ o dată din nou─ strecurați și îmbuteliați.
#SpoonTip: Dacă veți folosi condimente măcinate cumpărați-le întregi și măcinați-le acasă pentru a obține cea mai înțepătoare aromă.
Pentru metoda în cuptor, puneți uleiul de măsline și condimentele într-un vas pentru cuptor (sau o oală mică) pe o foaie de copt într-un cuptor de 300 ° F. După aproximativ 40 de minute scoateți din cuptor și răciți complet înainte de strecurare. Mai simte cineva o tendință aici?
#SpoonTip: utilizați un dispozitiv mare ramekin doar pentru a fi sigur că utilizați ceva sigur pentru cuptor. Nu vreau să se topească nimic pe tine.
Ulei de măsline cu infuzie vegetală
Susanna Mostaghim
Pentru uleiul de măsline cu infuzie vegetală, doriți să folosiți legume aromate - fapt amuzant: usturoiul este o leguma , motiv pentru care este depus în conformitate cu această secțiune. Primul pas este evident: spălați și uscați puternic legumele, chiar dacă le-ați curățat. Doriți să îndepărtați orice murdărie și alte impurități.
Obiectele mari, cum ar fi ceapa, pot fi tăiate în inele sau înjumătățite. Dacă utilizați articole mai mici ( usturoi de exemplu ), le puteți lăsa întregi sau le puteți tăia pentru a crește suprafața. Acestea necesită metoda top-top, care este aceeași cu ultimele două secțiuni.
Susanna Mostaghim
Spre deosebire de ierburi, dacă părăsiți legume în ulei după îmbuteliere, nu va face uleiul de măsline perfuzat tulbure. Cu toate acestea, vor continua să infuzeze în ulei și aromele lor vor deveni mai puternice în timp.
locuri interesante de mâncare în orașul New York
#SpoonTip: Dacă vă prăjiți legumele înainte de a le încălzi în ulei, puteți elibera mai multă aromă în infuzie. Pentru a face acest lucru, gătiți-le la 350 ° F timp de 20-30 de minute (până când sunt ușor aurii).
Ulei de măsline infuzat cu nuci
Susanna Mostaghim
Începeți cu nuci care sunt crude și nesărate (pe care oricum ar trebui să le mâncați, veniți pe oameni). Dacă doriți să economisiți la timp, cumpărați nuci care au fost deja jupuite sau albite. Nucile dau uleiului tău o aromă prăjită, dar amintește-ți că uleiul tău perfuzat va avea un gust diferit de uleiurile de nuci reale.
bea multă apă, dar nu pipi
Veți utiliza metoda plită menționată în fiecare tip de ulei perfuzat înainte de aceasta. Cu toate acestea, dacă lăsați nucile în ulei, nu va rezulta nicio tulburare. De fapt, adaugă un contrast destul de mare de culori produsului dvs. finit.
Ulei de măsline cu infuzie de citrice
Susanna Mostaghim
Citricele sunt unul dintre puținele tipuri de fructe pe care le veți folosi pentru a infuza ulei de măsline. Când adăugați diferite zeste de citrice în ulei, puteți crea o aromă strălucitoare, acidulată, care nu poate fi reprodusă. Una dintre cele mai simple modalități de a îndepărtați coaja este cu un decojitor de legume. În mod obișnuit, spălați și uscați fructele înainte de a începe. Faceți tot posibilul să nu îndepărtați mușchiul alb cu coajă.
#SpoonTip: Chiar dacă este mai scump folosiți citrice organice pentru a evita introducerea pesticidelor în uleiul dvs.
După ce ați scos coaja de pe citrice, încălziți-o în ulei folosind metoda aragazului. Din nou. Dacă îndepărtați fâșiile de coajă în timp ce uleiul se răcește, veți obține o aromă delicată și un ulei mai clar. Dacă strecurați bucățile în timpul îmbutelierii (după răcire), veți obține o aromă mai puternică, dar ulei mai tulbure.
Amestecuri de ulei de măsline infuzate
Susanna Mostaghim
Este ușor să faceți un ulei de măsline cu infuzie compusă. Când utilizați ingredientele și necesită aceeași metodă, le puteți încălzi în același timp. Luați lămâie și rozmarin, de exemplu. Le puteți încălzi pe amândouă pentru a economisi timp.
Dacă faceți un ulei care implică o varietate de tehnici, va trebui să îl faceți în etape. Un exemplu minunat este busuiocul și usturoiul. Pentru a face acest lucru, ar trebui să albiți, să șocați, să scurgeți și să amestecați busuiocul înainte de a-l încălzi cu usturoiul.
Deci, este de fapt foarte ușor să-ți faci propriul ulei de măsline infuzat - chiar și al celor compuși. Ele ridică instantaneu gustul mâncării dvs. și sunt excelente pentru scufundarea pâinii. Și dacă le faceți acasă, puteți alege exact cât de puternice vor fi.
