Când vine vorba de vin și brânză, este un teritoriu cu totul nou de gourmet și cunoștințe - și pentru un motiv întemeiat. Ambele sunt delicioase, au gust complex și destul de delicat în multe bucătării mondiale. Împerecherea corectă a celor două și experimentarea cu noi combinații sunt ceea ce face ca acele „nopți de vin și brânzeturi” atât de sofisticate să fie populare chiar și în cele mai proaste apartamente. Este dificil mai degrabă complicat, asocierea depinde de preferințele și gustul personal. Și nu este doar pentru spectacol dacă obțineți corect formula de vin și brânză. Pentru a vă ajuta papilele gustative, citiți aceste bune reguli generale atunci când vine vorba de asocierea vinului cu brânza și începeți să explorați selectând câteva dintre numeroasele recomandări de acolo. Nu vă faceți griji, puteți efectua acest lucru fără a prăji paharul într-un cont bancar jalnic.
Fotografie de Jocelyn Hsu
mesenii intră și se scufundă în băut joc
Sfaturi profesionale:
Vinul alb este mai bine asociat cu brânzeturi decât vinul roșu. Acest lucru se datorează nivelurilor mai mari de tanin din roșu, un element care conferă ceaiurilor negre gustul și simțul metalic al „gurii uscate”. Albii au, de asemenea, niveluri mai ridicate de aciditate, o trăsătură dorită The Kitchn descrie ca o „senzație strălucitoare, îmbucurătoare” și un corp mai ușor. Când împerecheați vin și brânză, aromele ar trebui să completeze sau să contrasteze în mod egal. Acest echilibru este esențial pentru bucurarea deplină a combinației.
Brânzeturile mai tari pot suporta mai mult tanin. Cu alte cuvinte, brânzeturile mai ferme, cum ar fi Cheddar și Muenster, sunt mai predispuse să reziste gustului dur al vinurilor roșii, spre deosebire de brânzeturile moi înflorite și mai delicate, cum ar fi Brie și Camembert. Roșii mai puternici pot completa brânzeturile ferme fără a le copleși.
Încercați să împerecheați vinuri și brânzeturi din aceeași regiune ca punct de plecare de încredere, deoarece aceste combinații sunt aproape întotdeauna garantate să funcționeze bine împreună (adică vinul italian cu parmezan).
Contrastarea brânzeturilor sărate cu vinul dulce și invers poate, de asemenea, să dea rezultate excelente.
Fotografie de Jocelyn Hsu
Mai jos sunt recomandări „sigure” pentru a începe. Dacă vă simțiți aventuros și vă place brânzeturile moi, cum ar fi Brie cu textura sa untă, combinați cu un vin roșu vechi. La fel, nu vă abateți strict de la asocierea unui Asiago mai ferm și mai vibrant cu vin alb excelent. Doar pentru că bei de obicei Chuck Two-Buck nu înseamnă că nu-ți poți ridica jocul de vin. Gustă, experimentează cu îndrăzneală și bucură-te!
Merlot (roșu): Gouda, Cheddar, Gorgonzola, Gruyere, Jarslberg, parmezan
Pinot Noir (Roșu): Feta, Gruyere, Monterey Jack, Muenster, Port Salut, elvețian
care bea Starbucks are cea mai mare cantitate de cofeină
Chardonnay (alb): Brie, Camembert, Chévre (brânză de capră), Gouda, Provolone
Șampanie (albă, spumantă): Beaufort, Brie, Cheddar, Chévre, Colby, Edam
Vin de desert (dulce): Cremă proaspătă, Marscapone, brânză albastră
