Pe măsură ce mai puțini dintre noi cresc în ferme, visul alimentelor proaspete din fermă crește. Nu pot număra de câte ori am auzit fantezia de a bea lapte direct de la vacă. Deci, de ce nu putem cumpăra lapte crud la magazinul alimentar?
cum se face ca cafeaua neagră să aibă un gust mai bun
GIF, prin amabilitatea giphy.com
În termenii cei mai simpli, lapte crud este pur și simplu lapte care nu a fost pasteurizat. Pasteurizare este un proces de încălzire care ucide bacteriile dăunătoare, inclusiv Salmonella , E coli , și Listeria . La fel cum gătiți carnea înainte de ao mânca, pasteurizarea laptelui este o măsură similară de precauție pentru a vă menține alimentele în siguranță.
Fotografie de Topanga McBride
FDA necesită ca tot laptele vândut să fie pasteurizat pentru a se asigura că laptele este sigur pentru consum. Cu toate acestea, în anumite stări , diferite legi permit consumatorilor să obțină lapte, fie că este direct de la fermă sau sub forma unui cota vacii , unde consumatorul plătește pentru a ajuta la îngrijirea vacii, obținând astfel un procent din lapte în schimb.
Doar pentru că ați putea obține lapte crud nu înseamnă că ar trebui să-l beți. Din 1987 până în 2010, a raportat FDA 133 de focare cauzate de consumul de lapte crud, rezultând în 2.659 cazuri de boli, 269 spitalizări, trei decese, șase nașteri mortale și două avorturi spontane.
Fotografie de Helena Lin
alimente care îți vor mări sânii
Mișcarea laptelui crud se învârte în jurul unei serii de mituri, cum ar fi că pasteurizarea laptelui provoacă reacții alergice și că pasteurizarea reduce valoarea nutrițională a laptelui. In orice caz, FDA a compilat un rezumat extins al resurselor care au dezmembrat aceste mituri.
S-ar putea să găsiți încă o mulțime de resurse care pledează pentru consumul de lapte crud, dar site-uri precum Aceasta declarați în mod clar că acestea sunt pur și simplu pentru informații, nu pentru sfaturi medicale de încredere.
Fotografie prin amabilitatea lui Topanga McBride
cum să scoți mirosul de ceapă de pe mâini
Chiar dacă consumul de lapte crud nu este privit din motive de siguranță alimentară, asta nu înseamnă că practicile fermierilor de lactate sunt nesigure. Există o mulțime de reglementări în vigoare pentru a menține procesul de muls cât mai curat posibil. Procesul de pasteurizare este pur și simplu cel mai bun mod de a garanta fiecare ulcior de lapte este sigur . Chiar și mulți fermierii de lactate care lucrează din greu pentru a se asigura că produsele lor sunt sigure aleg să bea lapte pasteurizat.
Deși laptele crud poate părea cea mai sănătoasă alegere din cauza lipsei de procesare, trebuie să avem în vedere că procesarea nu este un lucru rău. Datorită tehnicilor de prelucrare precum pasteurizarea, puteți bea paharul de lapte în siguranță.
