Pe măsură ce se apropie sărbătorile, se fac din ce în ce mai multe produse de patiserie care folosesc melasă (prăjituri de turtă dulce sau gingersnaps oricine?). În celelalte 11 luni ale anului, melasa se află într-un fel în spatele cămării noastre, așa că nu este de mirare că s-ar putea să vă confruntați cu o dilemă atât de familiară în următoarea dvs. activitate de coacere. Găsiți rețeta perfectă, cuptorul este preîncălzit, începeți să coaceți și vă dați seama că nu mai aveți ingredientul cheie. Nu vă temeți, deoarece există o mulțime de înlocuitori de melasă pentru a salva ziua.
Viena Terrell
Melasa este doar o substanță asemănătoare siropului, foarte groasă, derivată din trestia de zahăr. Este utilizat în principal ca îndulcitor la gătit sau la coacere. În loc să aruncați turtă dulce pe jumătate făcută, iată șapte înlocuitori de melasă pe care îi puteți folosi la coacere.
1. Sirop de arțar
Viena Terrell
Siropul de arțar este ca vărul mai popular al melasei. Amândoi sunt siropuri groase, zaharoase, așa că poți schimbă o ceașcă de melasă cu o ceașcă de sirop de arțar pur în următoarea ta rețetă.
#SpoonTip: Pulverizați ceașca de măsurare cu spray de gătit pentru a preveni lipirea siropului de suprafață.
2. Dragă
Sam Jesner
are applebees un meniu fără gluten
La fel ca siropul de arțar, mierea este un alt substitut de melasă pe care îl puteți folosi la coacere. Mierea are o consistență mai groasă decât siropul de arțar, astfel încât textura produsului dvs. finit va fi similară cu cea în care ați fi folosit melasă. Din nou, melasa este mai amară, în timp ce mierea este dulce, astfel încât gustul poate fi oarecum modificat. Păstrați măsurătorile la fel și utilizați o cană de miere pentru fiecare cană de melasă pe care o solicită rețeta.
Dacă alegeți să folosiți miere sau sirop de arțar, vă recomandăm să modificați sau să adăugați mai multe condimente în rețeta dvs. pentru a compensa profilul dulce al siropului. De asemenea, va face ecou profilului puternic de aromă pe care l-ar fi adăugat melasa.
3. Zaharul brun
rockindave1 pe Flickr
Zaharul brun este literalmente doar melasă combinată cu zahăr granulat . Pentru fiecare 1 cană de melasă pe care o solicită rețeta dvs., înlocuiți-l cu 3/4 cană de zahăr brun strâns . Rețineți că zahărul brun închis are un raport mai mare melasă la zahăr decât zahărul brun deschis. Deoarece zahărul brun conține deja melasă, acest înlocuitor al melasei vă va oferi cel mai apropiat rezultat de a folosi adevăratul.
#SpoonTip: Dacă nu mai ai zahăr brun, adaugă 1 lingură de melasă la 1 cană de zahăr alb pentru a-ți face propria.
4. Sirop de porumb întunecat
Viena Terrell
Observați încă un model? Există o mulțime de înlocuitori de melasă pe care îi puteți folosi la coacere și majoritatea sunt siropuri dulci și groase. Utilizare 1 cană de sirop de porumb negru pentru fiecare 1 cană de melasă.
diferența dintre siropul de porumb întunecat și deschis este că siropul de porumb întunecat se face cu sirop de rafinătoare, care este un tip specific de melasă. Folosirea acestui substitut te apropie destul de mult de culoarea, consistența și aroma melasei reale.
Alternativ, dacă ai nevoie vreodată de sirop de porumb negru pentru o rețetă, poți efectiv adăugați 1/4 cană de melasă la 3/4 cană sirop ușor de porumb pentru un substitut rapid.
care este diferența dintre tex mex și mâncarea mexicană
5. Zahar granulat
Katie Walsh
Dacă sunteți într-adevăr într-o criză, puteți combinați 3/4 cană de zahăr granulat alb și 1/4 cană de apă fierbinte pentru a forma un sirop. Veți renunța la culoarea maro intens a melasei, dar veți obține un rezultat similar în cele din urmă.
Puncte bonus dacă aveți vreo cremă de tartru. Se adaugă 1 1/4 lingurițe în amestecul de zahăr-apă vă va ajuta să vă stabilizați vasul, și ajută la compensarea consistenței subțiri a combinației dvs. zahăr-apă adăugând mai mult volum.
6. sos de mere
CJ Kang |
Dacă încercați să evitați zaharurile procesate în general, folosiți mere ca un substitut de melasă . Adăugați niște zahăr și puțină scorțișoară pentru o substituție ușor mai sănătoasă la coacere. Nu există cu adevărat o măsurare exactă pentru sosul de mere ca înlocuitor al melasei, deoarece acestea variază în consistență, deci canalizați-vă Rachel Ray interior și pur și simplu globul ocular.
cât de fierbinți sunt ardeii serrano în comparație cu jalapeno
#SpoonTip: Ai resturi de mere din ultima ta călătorie de cules de mere? Încearcă să-ți faci propriul sos de mere!
7. Iaurt
Kathleen Lee
Similar cu sosul de mere, iaurtul este o altă alternativă excelentă și sănătoasă la melasă. Are proprietăți similare, dar cu siguranță are un profil de aromă diferit de melasă, așa că, din nou, luați în considerare creșterea cantității de condimente și condimente din rețeta dvs. În funcție de grosimea iaurtului, poate fi necesar să modificați măsurătorile. Începeți cu un raport unu-la-unu, dar modificați cantitatea după cum este necesar.
Jayna Goldstein
Un ingredient pentru a evita utilizarea ca înlocuitor al melasei este melasa cu curea neagră. Cu ocazia să aveți o sticlă din ea, nu o folosiți la coacere. Deși este melasă din punct de vedere tehnic, este mult mai amară și vă va învinge complet rețeta.
Dacă se întâmplă să dezgropați un borcan vechi de melasă și descoperiți că este întărit sau cristalizat, este posibil să îl puteți salva. Melasa are o durată lungă de valabilitate ( vreo cinci ani ) deci încălziți-l pe aragaz și cristalele ar trebui să se dizolve. Sau puneți-l la cuptor cu microunde la intervale de 30 de secunde până când revine la textura obișnuită. Când ați terminat, păstrați-l într-un recipient etanș în cămară.
Pe măsură ce începe vacanța de coacere, păstrați acești înlocuitori de melasă în fundul minții, în cazul în care vă aflați într-o situație lipicioasă.
