Ca cineva care a trăit în Texas toată viața ei, știu că există două tipuri de alimente de care texanii nu se pot satura: grătarul și mâncarea mexicană. Dacă îmi place ceva la fel de mult ca să sap într-o farfurie de piept, mă umplu cu chipsuri și queso în timp ce aștept să vină brânzeturile mele.
Cu toate acestea, în calitate de foodie latină și totală, am făcut câteva observații personale despre bucătăria populară Tex-Mex pe care o primesc în oraș și despre mâncarea mexicană mai tradițională pe care o bucur acasă. Dacă locuiți sau ați fost vreodată în Texas, este posibil să fi avut parte echitabilă din ambele. Dacă nu, atunci este posibil să nu înțelegeți ce diferențiază mâncarea tex-mex de cea mexicană.
Originile lor
Kendall Green
Tex-Mex este o fuziune dintre bucătăria mexicană și cea americană , în mare parte ca rezultat al culturii Tejano (texani de moștenire mexicană). A apărut pentru prima dată când coloniștii au început să se mute în ceea ce este acum Texas și au întâlnit cultura mexicană. Pe măsură ce mai mulți americani s-au stabilit în zonă, mâncarea mexicană a devenit din ce în ce mai populară și au început să-și adauge propriile răsuciri (cum ar fi utilizarea cărnii de vită măcinate).
Deși termenul „Tex-Mex” a fost aruncat pentru o vreme, nu a fost clar distins de mâncarea autentică mexicană până la Diana Kennedy, autorul cărții de bucate, a explicat diferențele din cartea ei din 1972 Bucătăria Mexicului .
Pe de altă parte, bucătăria mexicană există de mii de ani, începând cu comunitățile indigene (cum ar fi mayașii și alte grupuri mesoamericane) care își reunesc metodele de gătit. Există, de asemenea, spaniole, africane și chiar influențe asiatice în bucătăria mexicană datorită colonizării.
Ingrediente utilizate frecvent
Sarah Strohl
Cea mai notabilă diferență între mâncarea tex-mex și cea mexicană este diferența de ingrediente utilizate. Una dintre categorii mărcile Tex-Mex este utilizarea brânzei galbene . În Mexic, se folosește doar brânză albă, așa că dacă vezi niște cheddar pe farfurie știi că este Tex-Mex!
O altă distincție între mâncarea Tex-Mex și mâncarea mexicană este în condimentele folosite pentru aromatizarea alimentelor. Chimenul este folosit tot timpul în Tex-Mex. Cu toate acestea, în mâncarea mexicană nu este la fel de comună ardei iute, cacao, oregano, epazot și coriandru sunt mai des utilizate în schimb.
Mâncăruri populare
Sofia Gonzalez
Bucătăria mexicană diferă în funcție de regiune , cu diferite feluri de mâncare, alunițe și metode de gătit pentru care regiunea este cunoscută. Cu toate acestea, toate aceste bucătării fac parte din cultura și tradiția mexicană. Regiunea de Nord este bine cunoscută pentru mâncărurile sale din carne, în timp ce Oaxaca și Veracruz sunt mai cunoscute pentru fructele de mare. Fiecare regiune are arome și feluri de mâncare unice pe care le folosesc. Unele feluri de mâncare populare sunt: m fi, care este un sos tradițional din chiles și cacao c ochinita pibil, sau porc prăjit lent și Tamale , care este masa / aluatul aburit într-o coajă de porumb cu carne în interior.
Tex-Mex nu are multe variații în bucătăria sa, dar este un amestec delicios de culturi. Multe dintre alimentele sale sunt elemente de bază în restaurante, cum ar fi queso. Alte feluri de mâncare bine cunoscute includ: c hili cu carne, care este tocană picantă făcută cu carne de vită măcinată, fasole și roșii f ajitas, care este carne și legume la grătar și c himichangas, care sunt burritos prăjiți.
În cele din urmă, deși există unele feluri de mâncare similare atât în mâncarea tex-mex, cât și în cea mexicană, există de obicei unele variații distincte ale ingredientelor. De exemplu, enchiladele Tex-Mex sunt de obicei umplute cu carne de vită măcinată, acoperite cu chili con carne și acoperite cu brânză galbenă. Enchiladele tradiționale mexicane sunt făcute cu chile roșii sau verzi și acoperite cu cremă și queso frescă.
În plus, tacos-urile Tex-Mex sunt de obicei făcute cu tortilla de făină sau coajă de porumb tare și umplute cu carne de vită măcinată, roșii, salată și brânză mărunțită (gândiți-vă la Taco Bell). Taco-urile mexicane sunt întotdeauna pe o tortilla de porumb și sunt umplute cu carne precum cochinita pibil sau carne asada și acoperite cu coriandru, var și ceapă.
Când vine vorba de mâncarea Tex-Mex față de mâncarea mexicană, ambele pot avea diferențele lor, dar nu se poate nega că ambele sunt super delicioase și sunt părți importante ale culturii texane și tejano. Dacă doriți să vă umpleți cu burritos Chipotle, este complet bine, dar nu vă speriați să încercați bucătăria mexicană autentică cândva. Cu siguranță nu vei regreta!
