Bucătăria franceză tinde să se perpetueze cu un stereotip pretențios și excesiv, dar mă rog să diferă. Tbh, mâncarea franceză și tehnicile culinare sunt concepte foarte simple, cu nume complexe. Odată ce ați terminat terminologia, nici măcar nu pot începe să vă explic cât de distractiv este să renunțați la nume.
De asemenea, trebuie să vă avertizez că adulții (și de adulți mă refer la oameni cu adevărat crescuți, cum ar fi Gen X și mai mari), vor fi super impresionați de scăderea numelui tău - probabil mai mult decât omii tăi milenari. Uneori pur și simplu nu înțeleg lucrurile mai fine din viață. Unii (de asemenea, prietenii mei - știți cine sunteți) vă pot replica și vă pot bate joc de faptul că se referă la întâmplare la postul de lucru al unui bucătar sau barman ca configurare .
Aioli (pronunțat aye-oh-lee)
Fotografie prin amabilitatea lui Tim Pierce prin Flickr.com
Un sos popular în Provence, aioli este în esență maioneză, inclusiv usturoi. În zilele noastre, multe tipuri de maioneză aromată sunt denumite în mod obișnuit aioli (care, să fim sinceri, sună Trei mai rece decât maiaua de bază), cu toate acestea tradiționaliștii culinari vă vor spune că un pur aioli conține doar gălbenușuri de ou, ulei de măsline, usturoi și suc de lămâie.
Charcuterie (shar-coo-three)
Fotografie prin amabilitatea lui Lucas Richarz prin Flickr.com
mesele intră și se scufundă în Santa Monica
Destul de gură să spună, a delicatese scândura (aliasă tavă pentru carne și brânză) constă de obicei dintr-o serie de mezeluri și felii de alte mezeluri. O combinație de brânzeturi pre-feliate, tari, semi-moi și moi realizate din diferite lapte de animale se găsesc, de asemenea, pe majoritatea delicatese scânduri, de asemenea.
Șifonadă (shee-foh-naad)
Fotografie prin amabilitatea lui Amber Karnes prin Flickr.com
Traducând aproximativ „panglică mică” în franceză, sifonadă se referă la o tehnică specifică a cuțitului. Frunzele unei ierburi sau legume sunt mai întâi rulate cu degetele și apoi feliate subțire pentru a crea un efect ondulat, asemănător panglicii. Este o modalitate foarte simplă de a face ca ierburile simple să arate pe măsură ce au devenit posedate de Clinton Kelly și Stacy London și s-au transformat în cele mai îndrăgite biți de pe farfuria ta.
Deglaze sau Déglacer (dee-glace)
Fotografie prin amabilitatea Flickr.com
Este oficial: nu ești un adevărat Rețeaua alimentară drogat, cu excepția cazului în care știți ce înseamnă acest cuvânt și l-ați auzit folosit de cel puțin 5 personalități diferite ale rețelei alimentare (tuse-tuse Anne, Bobby, Giada, Alton și, bineînțeles, regina Rachael Ray). Deglazarea este turnarea vinului în fundul unei tigaie care are bucăți lipite de fund datorită prăjirii / sotării anterioare pentru a ajuta la crearea unui sos mai aromat.
În Papillote (în pap-ee-yoht)
Fotografie prin amabilitatea Flickr.com
Aceasta este fraza mea franceză cea mai preferată de enunțat din cauza cât de ușor se rostogolește limba. Folie se referă la mâncarea gătită în hârtie de pergament, cel mai frecvent pește. Folosiți această terminologie atunci când făcându-vă propriul pește de calitate la restaurant acasă .
locuri răcoroase pentru a mânca în Saint Louis
Flambé (flahm-bay)
Fotografie prin amabilitatea lui Scott Gould prin Flickr.com
Sef de fier Ar trebui ca probanții să se redenumească în Flambé Chef, deoarece niciun episod al show-ului de gătit nu este complet fără a scoate la iveală această tehnică. Flambarea este o tehnică în care alcoolul este folosit pentru prezentare, precum și pentru a infuza aroma și aroma. Este folosit într-o varietate de feluri de mâncare din coq au vin la Alaska la cuptor .
Ganache (go-nah-sh)
Fotografie prin amabilitatea lui Heather Kennedy prin Flickr.com
Aceasta este o referință de lux la o combinație de ciocolată și smântână, care poate fi utilizată pentru scufundarea căpșunilor, geamurile sau umplerea unui sortiment de produse de patiserie. Oricât de sofisticat pare, oricine poate crea o ganache simplă cu doar 2-ingrediente și un cuptor cu microunde .
cum să-ți faci propriile șervețele Clorox
Julienne (jool-ee-en) sau Match
Fotografie prin amabilitatea lui Jeremy Couture prin Flickr.com
Acest termen francez nu este doar o tehnică de cuțit pentru tăierea alimentelor în bucăți de chibrit, ci se poate dubla și ca un nume adorabil pentru o fetiță amiright Chris și Gwyneth ?
Mirepoix (meer-pwah)
Fotografie prin amabilitatea lui Kevin Lee prin Flickr.com
Bucătăria Cajun poate avea a lor Sfanta Treime , dar la fel bucătăria franceză și este mirepoix . LA mirepoix este format din legume amestecate (de obicei ceapa, morcovi și țelină), care sunt folosite în orice, de la supe și tocană până la fripturi.
Mise En Place (cel mai ahn loc)
Fotografie prin amabilitatea chotda prin Flickr.com
Am auzit prima dată de acest termen într-un episod de Cei mai răi bucătari din America , și oricât de intimidant și plictisitor pe cât sună cuvântul, înseamnă ceva destul de simplu. Franceză pentru „punerea în aplicare, configurare este procesul de preparare a ingredientelor înainte de a le utiliza efectiv. Este o practică obișnuită în gătitul restaurantului, dar se aplică ușor la o bucătărie de uz casnic pentru prepararea meselor cu eficiență.
este apa fierbinte sau rece mai bună pentru tine
Roux (roo)
Fotografie prin amabilitatea lui Daryn Nakhuda prin Flickr.com
Am vreo douăzeci de ani și până astăzi mai asociez acest cuvânt francez Acela iCarly episod unde Carly îl respinge pe Nevel Papperman, totuși atât de sasiu, iar acesta îi spune că va trece ziua sau așa cum o percepe ea: „roux” ziua.
Deci, pentru a vă reîmprospăta colegii millennial care primesc și flashback-uri Nickelodeon, a ghimbir (nu trebuie confundat cu rue) este o combinație de făină și grăsime folosită pentru a crea un sos sau a îngroșa un fel de mâncare, de obicei o tocană. Și este foarte impresionant să numiți drop, așa că folosiți cu siguranță cuvântul data viitoare când vă vedeți mama, mătușa, bunica, bae etc. amestecând făină și unt pentru un fel de mâncare.
