Fie că este prăjită pe un burrito, bătută într-o prăjitură, acoperită cu un cartof copt sau îngrămădită deasupra unui teanc de nachos, smântâna este un ingredient versatil. În casa mea, este unul dintre elementele de bază din frigiderul meu. Este întotdeauna util dacă trebuie să adaug un element cremos la cina mea sau faceți un lot rapid de fursecuri cu smântână .
Această bază de bucătărie umple un întreg raft alimentar și are un loc special în multe din inimile noastre. Cu toate acestea, în ciuda afinității noastre pentru ingredient, puțini înțeleg pe deplin ce este. Acest produs lactat aparent simplu vine cu multe întrebări. Ce este smântâna? Lasă-mă să explic.
Ce este Sour Cream?
Pentru a face smântână, începe cu nimeni altul decât - ați ghicit - smântână. Bacteriile sunt adăugate în cremă pentru a crea substanța groasă cu care suntem obișnuiți. Bacteriile producătoare de acid lactic măresc cantitatea de lactoză , determinând îngroșarea acestuia. Acest proces se numește acrare, de unde și denumirea de „smântână”. Multe creme acre produse în comerț folosesc aditivi. Gelatina este adesea adăugată pentru a face smântâna mai groasă. Aditivii de sare și aromă creează un gust mai plăcut.
Cum se face cremă acră de casă
Pentru experiența completă a smântânei, vă puteți crea cu doar două ingrediente. Este foarte simplu, dar necesită ceva timp pentru a fermenta. Procesul este destul de ușor datorită magiei zeiței. Zeama, sau lichidul rămas după ce smântâna a fost transformată în unt, are „ bacterii naturale [care] fermentează lactatele, transformând zaharurile din lapte în acid lactic. „Atunci când acele enzime intră în contact cu smântâna grea, ele provoacă procesul de acidificare.
În zilele noastre, laptele este pasteurizat și pierde aceste bacterii care produc lapte în acest proces. Companiile de produse lactate adaugă versiuni făcute de om ale bacteriilor în lapte și stabilizatori pentru a proteja integritatea produsului. Pe scurt, companiile trebuie să refacă bacteriile odată naturale din lapte pentru a crea zeama.
Poate suna cam complicat, dar tot ce trebuie să faceți este să cumpărați o cutie de zară și niște smântână pentru o smântână de casă pentru a completa orice masă.
te poți îmbăta de pe apa de gură
Cremă acră de casă
- Timp de pregatire:5 minute
- Timp de gătit:1 zi
- Timpul total:1 zi 5 min
- Porții:10
- Uşor
- 1 cană smântână grea
- 1/4 cană zeama
Ingrediente
Palatul Marisa
-
Pasul 1
Combinați smântâna și zeama într-un borcan. Agitați borcanul cu capacul pus. Păstrați smântâna acoperită și lăsați amestecul să stea la temperatura camerei timp de 24 de ore pentru a permite procesului de acriere să-și facă magia.
-
Pasul 2
Odată ce smântâna a fermentat, serviți-o sau dați-o la frigider.
Palatul Marisa
de unde pot lua înghețată rulată
Am fost puțin ezitant când a venit să las amestecul de cremă pe blatul meu pentru o zi. Nu vă temeți, pentru că vă pot asigura că în bucătăria mea nu se petrecea ciudat. În comparație cu cremele acide cumpărate din magazin, la început a fost puțin mai slabă. Odată ce l-am refrigerat, textura sa a revenit la normal. În ceea ce privește gustul său, nu sunt un cunoscător al smântânii, dar nu aș fi știut diferența dintre cele două.
Deși smântâna a fost delicioasă, rețineți că este destul de calorică. Majoritatea smântânei cumpărate în magazin are 20-30 de calorii pe lingură. Dacă sunteți în căutarea unei alternative de smântână cu conținut scăzut de calorii, iaurtul grecesc este înlocuirea perfectă pentru a acoperi multe mese.
#SpoonTip: Aveți grijă atunci când utilizați substituții de smântână atunci când coaceți, deoarece s-ar putea să distrugeți raporturile.
Data viitoare când strângeți o ciorbă de smântână pe cartoful copt, amintiți-vă de toată munca grea pe care au făcut-o bacteriile pentru a vă face masa mai plăcută. Savurați acea aromă!
