Zmeură albastră: albastrul bizar care străbate limbi încă din copilărie. Indiferent dacă îl iubești sau îl disprețuiești (să fim sinceri - cine nu se bucură de un Blue Raspberry ICEE ), aroma de zmeură albastră și-a găsit locul printre companiile de bomboane și inimile copiilor.
Cu toate acestea, nu și-a găsit locul în departamentul de produse de la Whole Foods local. Este un mister care îți afectează tăcut papilele gustative de ani de zile - indiferent dacă ți-ai dat seama sau nu. Ce este zmeură albastră și de unde vine? Unde se încadrează afinele în această ecuație?
Istoria din spatele colorării sintetice și aroma sa misterioasă se dovedește complexă. Alertă de spoiler: implică coloranți sintetici, gheață și o boabă cu un nume nepronunțabil!
Viața înainte de albastru
În jurul anilor 1950, au circulat întrebări despre siguranța unui aditiv Roșu nr. 2. FD&C Red No. 2 („FD&C” înseamnă legea federală privind alimentele, medicamentele și produsele cosmetice din 1938) are o culoare roșie de vin care a fost apoi utilizată pentru a reprezenta produsele cu aromă de zmeură.
Nu a fost descoperită nicio cercetare clară (cel puțin deocamdată) și întrebările au continuat fără răspuns cu privire la colorantul alimentar potențial dăunător.
A început cu adevărat la începutul anilor 1970, cu atât de popularele gheață Fla-Vor-Ice, împreună cu Otter Pops (da, tuburile zaharoase de sirop de porumb pe care le lipiți în congelator).
Aceste delicatese de vară captivante erau destul de limitate la aromele de cireșe, căpșuni, pepene verde și zmeură (toate având aceeași culoare roșie, ceea ce face foarte dificil pentru un consumator să le distingă pe fiecare).
Deci, aceste corporații de gheață au folosit diferite nuanțe de vopsea roșie pentru a ajuta la distingerea aromelor. Toate au apărut bine pentru companii până când Food & Drug Administration (FDA) a lansat cercetări în 1976, care au arătat că Red No. 2 este foarte dăunător de consumat.
Nașterea ICEE Albastră
Să ne întoarcem puțin aici. În 1970 (cu câțiva ani înainte ca FDA să demonstreze că roșul nr. 2 era periculos), a apărut primul gust al aromei magice. Aroma de zmeură albastră ICEE a apărut lângă sora sa - clasicul ICEE de cireșe.
Acest tratament albastru nebun cu cavitate a folosit aceleași ingrediente pe care le avea o gustare cu gust de zmeură, dar cu un colorant diferit care a produs acea culoare albastră electrică pe care am ajuns să o adorăm. Vopseaua, FD&C Blue No. 1, a făcut lucrurile mai ușoare pentru client.
Căsătoria unui fruct misterios și albastru nr
De-a lungul timpului, companiile au început să creeze propria lor versiune de zmeură albastră. Pentru a răspunde la întrebarea ta, da , există un fruct care există în spatele culorii albastre strălucitoare. Și nu, nu este tocmai o zmeură, deoarece boabele din spatele albastrului au o aromă și o textură mai tari, strâns legate de o mură.
dacă consumatorii de carne se comportau ca o fată vegană
Numele formal al acestei boabe este Rubus leucoderm (da, nici eu nu aș putea să-l pronunț), dar este denumit în mod obișnuit zmeura de coajă albă. În esență, este un arbust cu lăstari înțepători.
Rămâneți cu mine, băieți, deoarece aceasta este partea nebună - boabele reale de pe plantă au o culoare purpuriu roșiatică la început, devenind un violet albăstrui intens când sunt coapte. Zmeura de coajă albă este NU albastru.
Astfel, s-a născut combinația culoare albastră zmeură / favor. Păstrează puterea impresionantă a vopsirii gurilor în toată America. Zmeura de coajă albă s-a întâmplat să fie acel fruct norocos asociat împreună cu vopseaua albastră vie pe care am devenit-o iubită.
Mister rezolvat.
