S-ar putea să știți deja că Orange Chicken și General Tso nu sunt cu adevărat chinezi autentici, dar știați că „mâncarea chinezească” nu există de fapt și că este de fapt împărțită în 8 bucătării regionale diferite? Aflați despre ce sunt cei 8 și multe altele în acest ghid pentru începători pentru mâncarea chineză autentică!
general
Mâncarea chinezească este aproape întotdeauna servită „în stil familial”, ceea ce înseamnă că întregul grup comandă o grămadă de feluri de mâncare împreună, iar apoi toată lumea mănâncă câte ceva, de multe ori cu orez sau tăiței. Uneori, dacă grupul este suficient de mare, mâncarea va fi servită pe un platan rotativ din mijlocul mesei. Probabil știți deja acest lucru, dar mâncarea se consumă de obicei cu bețișoare în loc de furculițe sau cuțite. Dacă există supă, va exista o lingură de supă furnizată în majoritatea restaurantelor, totuși, într-un cadru mai informal, de multe ori vă veți aștepta să beți direct din castron!
Etichetă:
- Cu cât ești mai respectat, cu atât stai mai departe de ușă (acest lucru se întâmplă de obicei în ordinea vechimii).
- Nu ar trebui să începi să mănânci până nu se așează toată lumea.
- Nu puneți bețișoarele în mâncare pe verticală, așezați-le peste castron sau farfurie. Acest lucru se datorează faptului că tămâia este adesea verticală și tămâia este un semn distinctiv al înmormântărilor chinezești, deci este considerată un rău augur.
poți pierde în greutate consumând cereale
- Dacă un fel de mâncare vine cu o lingură sau bețișoare, folosiți acele ustensile pentru a pune mâncarea în castron / farfurie, nu propriile dvs. bețișoare!
- În timp ce în culturile occidentale este mai obișnuit să împărțiți factura, în China, de multe ori, toată lumea se luptă pentru cine ajunge să plătească factura.
cum să aburi broccoli într-un cuptor cu microunde
Gătit
Ceea ce știu americanii ca fiind doar mâncarea chinezească nu este deloc un tip real de bucătărie. De fapt, „bucătăria chineză” este împărțită în 8 bucătării regionale diferite: bucătăria cantoneză, bucătăria Sichuan, bucătăria Jiangsu, bucătăria Zhejiang, bucătăria Fujiang, bucătăria Hunan, bucătăria Anhui și bucătăria Shandong. Voi discuta cele mai populare patru bucătării de mai jos!
Bucătărie cantoneză (Yue Cai)
Aceasta este bucătăria chineză care este cea mai asemănătoare cu mâncărurile chinezești occidentalizate pe care le-ați putea găsi în locurile de luat masa din America și din alte țări occidentale. Bucătăria cantoneză este cunoscută pentru concentrarea sa pe scoaterea la iveală a aromei originale a mâncării gătite și folosesc condimente mult mai ușor decât alte tipuri de bucătărie chineză. Se găsește în partea de sud a Chinei, în zona Guangzhou și în Hong Kong și Macau.
Mâncărurile populare din bucătăria cantoneză includ:
- Dim Sum
- Tu Tiao (o fâșie lungă de aluat prăjit)
- Ou aburit
- Supa de aripi de rechin
Bucătărie Jiangsu (Su Cai)
Această bucătărie poate fi găsită în regiunea Jiangsu a Chinei, dar constă și din mâncăruri Yangzhou, Nanjing, Suzhou și Zhenjiang. Datorită venitului ridicat pe cap de locuitor, mâncărurile din Jiangsu sunt adesea mai stilate gourmet. Acest tip de bucătărie este cunoscut pentru gustul său ușor și proaspăt, iar ingredientele includ adesea multe tipuri diferite de fructe de mare datorită apropierii regiunii de coastă.
Mâncărurile populare din Jiangsu Cuisine includ:
- Rață uscată sărată Jinling
Carnea de cămilă este legală în SUA
- Burta de porc fiarta
- Orez prăjit Yangzhou
-Xiao Long Bao (găluște de supă)
Bucătăria Sichuan (Chuan Cai)
Aceasta este bucătăria mea preferată personală! Sichuan Cuisine este cunoscută pentru mâncarea sa picantă, în special pentru utilizarea unui anumit ardei numit boabe de piper Sichuan care, atunci când este consumat, îți dă senzația de amorțeală gurii. Deși nu toate felurile de mâncare din bucătăria Sichuan sunt condimentate, cele mai multe sunt așa, așa că, dacă toleranța la condimente nu este la înălțime, poate doriți să lucrați la asta înainte de a mânca mâncare din Sichuan. Un fel special de mâncare, numit Chongqing Spicy Chicken, constă adesea în mai mulți ardei decât pui! Această bucătărie provine din regiunea Sichuan din China, cu toate acestea, puteți găsi bucătărie Sichuan servită aproape peste tot în China și în numeroase locuri din America.
câte lingurițe de zahăr într-o cutie de pepsi
Mâncărurile populare din bucătăria Sichuan includ:
- Mapo Tofu
- Pui picant Chongqing
- Pui 'Kung Pao
- Fidea Dandan
Bucătăria Zhejiang (Zhe Cai)
Bucătăria Zhejiang este, de asemenea, cunoscută pentru fructele sale de mare, dar spre deosebire de bucătăria Jiangsu, fructele lor de mare sunt adesea servite crude. Prin urmare, se pune un accent mai mare pe alimentele proaspete și în sezon. Este adesea comparat cu bucătăria japoneză din această cauză. Este, de asemenea, cunoscut pentru deserturile sale dulci. Centrat în jurul orașului Hangzhou, care a fost capitala Chinei în dinastia Song din sud, bucătăria din Zhejiang din punct de vedere tehnic constă din trei stiluri mai mici de gătit, stilul Hangzhou, stilul Shaoxing și stilul Ningbo. Stilul Ningbo este cunoscut mai ales pentru mâncarea sărată, deoarece își sară adesea carnea.
Mâncărurile populare din Zhejiang Cuisine includ:
- Tang Yuan (Bile de orez glutinoase)
- Porc Dongpo
