Găsiți-vă în fața frigiderului, mirosind mâncarea dvs., încercând să dezbateți dacă este încă bine să mâncați sau nu? Încercați să vă convingeți că probabil veți fi bine, dar totuși vă faceți griji că vă veți îmbolnăvi? O mulțime de boli de „gripă stomacală” sunt de fapt cazuri de boli de origine alimentară care pot fi prevenite, așa că faceți tot posibilul pentru a evita necazurile de burtă și pentru a obține faptele care vă vor face față frigiderului. În primul rând, încercați să păstrați alimentele în afara „zonei de pericol de temperatură” (care este de 40 ° F - 135 ° F) pentru cel mult 4 ore în total - care include timpul pe care îl purtați de la magazin alimentar, timpul de pregătire atunci când gătiți , și uneori îți lași accidental laptele de cereale când ești în clasă. Deci, setați temperatura frigiderului la 40 ° F sau mai mică și gătiți întotdeauna alimentele la temperaturile lor minime interne.
„Alimentele cu risc ridicat” sunt alimente bogate în carbohidrați și proteine, cum ar fi cartofi, paste, carne, carne de pasăre, lactate și orez. Articolele cu un conținut ridicat de umiditate sunt, de asemenea, susceptibile - aceasta include o mulțime de fructe și legume, mai ales dacă sunt pre-feliate. Fii foarte atent cu aceste alimente. Alimentele cu o cantitate mare de acid prezintă un risc mai scăzut și, de obicei, pot fi păstrate puțin mai mult. De fapt, maiaua, adesea considerată a fi o problemă uriașă de siguranță alimentară, este de fapt destul de stabilă în comparație cu o mulțime de alimente datorită conținutului ridicat de acid.
Și nu uitați regula de aur: atunci când aveți dubii, aruncați-o.
Carne :
Carnea este unul dintre alimentele cele mai predispuse la bacterii din frigiderul dvs., deoarece bacteriile adoră conținutul ridicat de proteine și umiditate. Așadar, păstrați toată carnea la 40 ° F sau mai puțin și urmați aceste instrucțiuni pentru a evita să crească ceva funky în burger:
- carne macinata: 3-5 zile
- sos / bulion: 1-2 zile
- slănină (deschisă): 1-2 zile
- șuncă - gătită, întreagă: 7 zile
- sunca - gatita si feliata: 3-5 zile
- carne de prânz (nedeschisă): 2 săptămâni
- prânz (deschis): 1 săptămână
- mezeluri proaspete: 7 zile
- cârnați afumați: 3-7 zile
- cârnați uscați: 2-3 săptămâni
- pește: 2-5 zile
- crustacee: 2-5 zile
- pasari: 1-2 zile *
* Păsările de curte sunt deosebit de sensibile la Salmonella deci fii foarte atent la depozitare și evitând contaminarea încrucișată cu puiul și curcanul tău!
este suc v-8 bun pentru tine
Lactat :
Produsele lactate trebuie, de asemenea, depozitate la 40 ° F sau mai puțin și au următorul timp să stea în frigider:
- lapte deschis: 3 zile
- unt: 14 zile
- brânză moale (deschisă): 7 zile
- brânză tare: până la 6 luni
- iaurt (nedeschis): urmați instrucțiunile privind ambalajul
Produce :
Produsul este recomandat să fie păstrat la 45 ° F pentru legumele cu frunze și 50-70 ° F pentru fructe. Fructele delicate, precum piersicile, fructele de pădure și prunele, trebuie păstrate la o temperatură mai mică de 50 ° F, în timp ce merele, pere și citricele pot fi păstrate între 50-70 ° F. Utilizați următoarele instrucțiuni pentru cea mai bună aromă:
- verdeață cu frunze: 7 zile
- piersici, fructe de pădure, prune, alte fructe de piatră: 7 zile
- mere, pere și alte citrice: 14 zile
Resturi :
Resturile sunt dificile. Este ușor să faci prea mult din ceva și nimeni nu știe niciodată cu adevărat pentru cât timp sunt bune (după toate rețetele nu au date de expirare)! Urmați aceste instrucțiuni pentru resturile de alimente sau alimentele achiziționate din bare preparate (cum ar fi barul fierbinte Whole Foods sau supele prefabricate) și păstrați întotdeauna în recipiente etanșe sau pungi de plastic la 40 ° F sau mai puțin pentru cele mai bune rezultate.
Fotografie de Katherine Baker
- supe și tocănițe: 3-4 zile
- carne sau pasăre gătite: 3-4 zile
- pizza: 3-4 zile
- paste: 3-4 zile
- orez: 3 zile
- salate: 3-5 zile
- salate de ou, pui, șuncă, ton și macaroane: 3-5 zile
Într-un loc răcoros și uscat :
Există un motiv pentru care roșiile tale nu au un gust la fel de bun atunci când le ții la frigider: anumite alimente sunt de fapt mai bine să nu fie păstrate la rece. Unele produse, cum ar fi roșiile și cartofii, suferă modificări chimice atunci când sunt expuse la frig și apoi pot dezvolta arome. Urmați aceste instrucțiuni pentru depozitare și păstrați toate alimentele următoare între 50-70 ° F într-un loc uscat, cu expunere redusă la lumină:
- legume rădăcinoase (adică: cartofi, cartofi dulci, păstârnac): 7-30 de zile
- roșii: 3-5 zile
- conserve: 12 luni
- dovlecei: variază
Congelator :
Dacă este sigilat într-un recipient etanș, este posibil să prelungiți viața multor alimente din congelator. Dar doar pentru că este în congelator, nu înseamnă că este bun pentru totdeauna. Păstrați congelatorul între 0 ° F și urmați aceste instrucțiuni pentru a asigura prospețimea și siguranța alimentelor și pentru a evita arderea congelatorului.
Carne și fructe de mare:
- carne macinata: 1-9 luni
- sos sau bulion: 3-4 luni
- carne de porc - bucăți mari (ca o friptură): 6 luni
- carne de porc - bucăți mici (friptură sau cotlet): 3 luni
- slănină: 1 lună
- sunca gatita: 1-2 luni
- hot dog: 1 lună
- mezeluri proaspete: 3 luni
- crustacee: 6-9 luni
- majoritatea celorlalți pești congelați comercial: 2-9 luni
- înghețată: până la 3 luni
Produce:
- legume: 8-12 luni
- fructe: 12 luni
- nuci sărate: 6-8 luni
- nuci nesărate: 9-12 luni
- ierburi: 8-12 luni
Referinţă :
Amy Brown. Înțelegerea alimentelor: principii și pregătire, ediția a IV-a. New York, NY: Belmount, CA, Wadsworth, 2010.
