Nimic nu bate mai bine să te îmbraci ca să mergi la un restaurant de friptură elegant pentru ziua ta sau pentru o ocazie la fel de specială. Veți putea să vă bucurați de o masă bună cu familia sau prietenii într-o ținută drăguță și poate aveți câteva cocktailuri dacă sunteți majorat. Dar, în timp ce acele câteva mușcături de friptură fragedă sunt unul dintre cele mai bune lucruri pe care le-ai mâncat tot anul, există un motiv pentru care nu luăm masa la fripturi de lux în fiecare săptămână - și anume, este nebunesc de scump. 40 $ + pe o bucată de carne? Nu, mulțumesc.
În loc să aruncați atâția bani pe o singură masă, economisiți niște bani și învățați cum să gătiți diferite bucăți de friptură acasă. Două dintre cele mai populare tipuri de friptură sunt ribeye și filet, dar există câteva diferențe cheie de care trebuie să ții cont atunci când alegi care să gătești acasă. Așadar, înainte de următoarea vizită la ghișeul de măcelar, citiți mai multe despre diferențele dintre sfoară și ribeye, pentru a ști ce tăietură să cumpărați.
câte grame de zahăr dintr-o cutie de cocs
Aspect și aromă de filet contra Ribeye
O friptură de lombă este luată din partea din spate a unei vaci între lombul scurt și runda mai dură. In orice caz, „filet” se referă de fapt la o bucată mai mare de carne care este apoi tăiată în tipuri mai mici de friptură (cam confuz, știu). Fripturile de filet sunt destul de delicate, indiferent de tăierea pe care ați cumpărat-o, deci este în regulă să cumpărați orice tăietură de filet de vânzare. Cu un pic de țesut conjunctiv și cu puțină grăsime, solomul este o tăietură slabă și fermă, ceea ce îl face puțin mai puțin aromat decât o friptură ribeye. Atunci când cumpărați muschi de la magazin, alegeți o friptură care are o culoare uniform roșie și are foarte puțină grăsime (grăsimea de pe muschi poate fi dură sau dură).
#SpoonTip: Filet de top este una dintre cele mai populare tăieturi de filet .
Pe de altă parte, un ribeye este preluat din secțiunea coastei (deci RIBeye) între lombul scurt și mandrina și poate fi osos sau dezosat. Fripturile Ribeye sunt mai grase decât sfoara , făcându-le mai suculente și mai bogate în aromă. Atunci când alegeți între bucăți de friptură la magazin, alegeți o friptură cu ribeye cu o mulțime de marmorare (de asemenea, o cantitate bună de grăsime care se arată în tot).
Care friptură este mai sănătoasă?
Unsplash on unsplash
cum se spune când se face puiul fiert
Ambele fripturi sunt bogat în proteine, grăsimi și mai multe vitamine (în special vitamina B12 și B6) și minerale , cum ar fi fosfor, zinc, fier și seleniu. Cu toate acestea, tăieturile de flori sunt adesea mai slabe, ceea ce înseamnă că au mai puține grăsimi și, prin urmare, conțin mai puțin colesterol. Potrivit SFGate, o friptură de sfoară de 3 uncii are 8 grame de grăsime și 180 de calorii , Și Men's Health raportează că un ribeye de 3 uncii are 12 grame de grăsime și 207 de calorii. Așadar, dacă încercați să decideți între friptură și fripturi de ribeye numai pe baza valorilor lor nutritive, filetul este o alegere mai sănătoasă.
cum se face înghețată cu gheață sărată și lapte
Cum se gătește filet vs Ribeye
Unsplash on unsplash
Carnea de porumb este adesea folosită la grătar , dar de obicei necesită o marinată pentru a fragezi carnea. Dacă la grătar o friptură întreagă te face să fii nervos, taie sfoara în bucăți și frigăruie-le cu legume pentru a face puțină bombă bomboane .
Ribeye nu este la fel de bun pentru grătar, deoarece grăsimea din friptură poate provoca aprinderi pe grătar (gândiți-vă: flăcări mari și, eventual, carne arsă). In schimb, gătiți rapid fripturile de coajă, tăindu-le într-o tigaie din fontă. Cu toate acestea, dacă tu într-adevăr doriți să faceți un grătar, să aveți la îndemână un capac pentru a acoperi flăcările.
Care ar trebui să cumpărați?
Alegerea nu este atât de tăiată și uscată. Unii oameni preferă sfoara superioară mai slabă, în timp ce marmura delicioasă dintr-un ribeye atrage în altele. Ambele tăieturi sunt cu siguranță mai ieftine decât să mergi la locul tău preferat de friptură (deși ribeyele sunt, în general, mai scumpe decât sfoarele ). Ce tăietură este mai bună depinde în cele din urmă de preferințele personale: cât de mult doriți să cheltuiți și cum va fi preparată carnea.
