Plăcinta bunicii mele este ceva ce întreaga familie anticipează cu nerăbdare în fiecare an. Rețeta ei face de rușine alte plăcinte pentru că scoate în evidență aroma bogată a pecanilor ca nimeni altcineva.
Spre deosebire de cele ale bunicii mele, plăcintele cu nuci de astăzi sunt cunoscute pentru că au un centru glumos, de tip jeleu, cu un strat subțire de nuci în partea de sus, iar siropul de porumb excesiv este de obicei de vină. Acest desert din sud a fost cu mult înainte de siropul de porumb, iar rețetele s-au schimbat de-a lungul anilor, odată cu producerea de ingrediente noi. Inițial a fost destinat să fie preparat cu articole de cămară tradiționale, cum ar fi zahăr, unt, ouă, vanilie și mai multe pacane decât știi cu ce să faci.
Alți iubitori contemporani de plăcinte sugerează înlocuirea siropului de porumb cu melasă sau bourbon, care poate crea un alt tip de aromă. În timp ce rețeta bunicii mele cere niște sirop de porumb negru, plăcinta ei este încă plină de nuci, cu cantitatea potrivită de lipicios. Care este secretul ei? Este vorba despre raportul dintre nuci și alte ingrediente.
Când umplutura conține mai mult amestec lichid decât pecanele, pecanele se vor ridica în mod natural la vârf în timpul coacerii, lăsând umplutura de jeleu dedesubt. Ca soluție la această problemă, bunica mea ambalează tone de pecan în umplutură și folosește o cantitate mai mică din celelalte ingrediente. Acest lucru împiedică pecanele să plutească în vârf.
A permite plăcintei să se răcească suficient de mult este un alt detaliu crucial. Acest lucru sigilează totul împreună, creând deliciul cu nuci în toată plăcinta. Perfecțiunea nici măcar nu începe să o descrie.
Uşor
Timp de pregatire: 5 minute
Timp de coacere: 60-70 de minute
Timp de răcire: 2 ore
Porții: 8
Ingrediente:
1 cană sirop de porumb întunecat Karo®
3 ouă
1 cană zahăr
2 linguri de unt topit
1 linguriță de vanilie
1 ½ cupe de pacane
1 crustă de plăcintă cu farfurie adâncă, neîncoperită
Directii:
1. Preîncălziți cuptorul la 350 ° F.
2. Amestecați siropul de porumb, ouăle, zahărul, untul și vanilia într-un castron mare. Se amestecă pecanele.
3. Se toarnă umplutura în crustă de plăcintă și se coace pe o foaie de biscuiți.
4. Coaceți pe raftul central al cuptorului timp de 60 până la 70 de minute. Se răcește timp de 2 ore pe grătar înainte de servire. Se serveste cu frisca.
SFATURI DE REȚETĂ: Plăcinta se face când centrul atinge 200 ° F. Atingeți ușor suprafața centrală a plăcintei - ar trebui să revină atunci când ați terminat. Pentru o curățare ușoară, pulverizați tigaia cu spray de gătit înainte de a pune crusta de plăcintă în tigaie. Dacă coaja de plăcintă se rumeneste devreme, acoperiți marginile cu folie.
