Când caut un nou restaurant cu brunch, sunt trei lucruri pe care le iau în considerare de obicei — alimenta, estetica și timpii de așteptare (scena Brunch-ul din Gainesville este incredibil de aglomerată). Ceea ce de obicei nu mă gândeam era dacă era o bijuterie locală sau un lanț comercializat. Lista mea de brunch a constat din locuri la modă, cum ar fi după-amiaza, Flying Biscuit Café și Keke's Breakfast Cafe. Cu toate acestea, odată ce am încercat Pit & Peel, am știut că era timpul să-mi extind lista.
Inceputul
Cât de dificil este să intri pe o piață la fel de saturată ca scena brunch-ului din Gainesville? Am vorbit cu Dylan Sobien, co-fondatorul și bucătarul șef al Pit & Peel, pentru a afla despre începutul restaurantului.
Dylan Sobien și Ohm, celălalt co-fondator al Pit & Peel, au observat cât de la modă devin avocado și au văzut câteva restaurante cu tematică de avocado care apar în Europa. Cu toate acestea, atât Sobien, cât și Ohm având o experiență culinară vastă, nu au fost mulțumiți de mâncăruri simple cu avocado.
cel mai bun loc de mâncare în studiouri universale
„Am vrut să creăm mâncăruri pe bază de avocado, dincolo de doar piure de avocado”, a spus Sobien. Meniul lui Pit & Peel este destul de complex, avocado fiind încorporat în aproape orice, cum ar fi aluat, înghețată, salate, pâine prăjită și multe altele. În timp ce dezvoltau rețetele, Sobien și Ohm au fost încântați să experimenteze cu multe influențe culturale diferite. Multe dintre rețete au influență italiană și franceză, dar cele mai multe sunt o amalgamare a multor culturi și regiuni diferite, cum ar fi shakshuka incredibil de popular. Conform lui Sobien, shakshuka variază enorm în funcție de regiune, așa că a luat aspecte din multe locuri diferite pentru a crea unul dintre cele mai mari hituri ale lui Pit & Peel.
Sobien și Ohm nu au vrut să creeze doar un alt loc de brunch la modă, perfect pentru imagini — au vrut să facă diferența în comunitatea lor. Sobien a remarcat că Gainesville devine din ce în ce mai comercializată pe zi ce trece, iar restaurantele locale mai mici le este greu să concureze. Una dintre cele mai mari provocări ale lui Pit & Peel a fost schimbarea cu Gainesville, pe măsură ce se extinde și se dezvoltă rapid.
există o diferență între sarea kosher și sarea de mare
„Vrem să rămânem parte din comunitatea locală și să lăsăm o amprentă asupra întregii orașe Gainesville”, a spus Sobien când a fost întrebat ce priorități acordă Pit & Peel în viața lor de zi cu zi. După ce le-am vizitat și le-am încercat mâncarea, pot spune cu încredere că fac exact asta.
Ambianța
După ce am intrat în Pit & Peel, am fost întâmpinat cu parfumul cald și untos al pâinii prăjite pe grătar. Interiorul confortabil al restaurantului era luminos, cu iluminare naturală și cald, cu pereți și scaune cu accent din lemn. Tonurile frumoase și bogate din lemn au fost puse în contrast cu note vibrante de verde și roz.
Scaunele în aer liber erau luminoase, deschise și aerisite, cu un fundal frumos de cărămidă. Scaunele erau alcătuite din bănci și mese lungi din lemn și un golf confortabil cu perne sub o structură de bambus cu aspect boem. Pentru a combate căldura, a fost multă umbră cu ventilatoare care ne țineau răcori și apă cu lămâie cu gheață gratuită.
cum se usucă fructele în cuptor
Mancarea
La scurt timp după ce ne-am așezat, ne-au fost aduse la masă farfurii superbe cu mâncare colorată. În imaginea de mai sus sunt Pâine prăjită cu ouă, Pâine prăjită Falafel, Ouă Benedict și T.A.B.L.E Sando. De îndată ce farfuriile au fost așezate, mirosul de trufe bogat și pământesc de la Toast cu ouă a umplut aerul.
Când am citit prima dată meniul, am fost ușor îngrijorat că nu există opțiuni vegane. Cu toate acestea, majoritatea preparatelor sunt ușor de făcut vegane și au fost foarte primitoare. Am comandat Falafel Toast fără sos Tzatziki și am fost șocat de cât de frumos a fost. Pâinea groasă de aluat a fost baza perfectă crocantă pentru a ține o multitudine de toppinguri delicioase. Humusul de sfeclă a fost neted, cremos și ușor pământos și s-a combinat perfect cu feliile ușoare și grase de avocado de deasupra. Crumblele de falafel crocante, ierburi și savuroase au oferit o textură crocantă peste celelalte ingrediente moi. În cele din urmă, mugurii și lămâia au oferit o prospețime delicată care a legat întregul fel de mâncare.
Ne-am curățat complet farfuriile și ne-am scurs ceștile de apă răcoritoare cu lămâie. Am încercat, de asemenea, cafeaua cu gheață și limonada de cimbru cu ceai cu gheață, ambele ușoare și dulci. Cimbrul taie bautura dulce de lamaie cu aroma de pamant.
Lista mea de brunch se extinde
În general, Pit & Peel este un restaurant incredibil cu mâncăruri bogate pe bază de avocado. Restaurantul este confortabil și cald, cu personal prietenos și locuri confortabile. Mâncarea este extraordinară și frumoasă, dar ceea ce s-a remarcat cel mai mult au fost oamenii prietenoși și meniul complicat. Am fost tratați cu bunătate și putem vedea ce a vrut să spună Sobien despre a avea un impact asupra comunității. Abia aștept să revin și să încerc mai mult din mâncarea lor spectaculoasă.
