Ce este Cajun Food?
Sunt aici pentru a spune că, în ciuda unor concepții greșite, mâncarea cajun este nu doar mâncare picantă.
Ca Cajun, de fiecare dată când spui că s-ar putea la fel de bine să strigi în gol. Asta, împreună cu faptul că Gumbo nu este o supă. Majoritatea restaurantelor din afara Louisianei perpetuează în mod fals aceste idei despre ceea ce este mâncarea Cajun. Mulți oameni din afara Louisianei abia știu ce este de fapt mâncarea Cajun.
Mama mea este Cajun, care a avut întotdeauna un impact mare asupra alimentelor pe care le-am mâncat în creștere. Îmi amintesc încă momentul în care mi-am dat seama că nu toată lumea avea o aragaz de orez, probabil cel mai important aparat din gospodăria mea. Și momentul în care am spus boudin pentru prima oară în jurul prietenilor mei și am fost întâlnit doar cu priviri goale.
A crescut în Louisiana, locul de naștere al bucătăriei Cajun. Am vizitat des și chiar am locuit acolo pentru o vreme, dorind mereu mâncarea uimitoare când plecam. Gândul unui po'boy din Olde Tyme Băcănie în Lafayette este suficient pentru a mă face să saliv chiar acum.
ce locuri oferă mâncare gratuită de ziua ta
Mâncarea Cajun are o istorie bogată cu influență franceză, deoarece oamenii Cajun provin din imigranți francezi în America. Bucătăria franceză a fost adaptată mediului înconjurător și oamenii care au trăit în America au ajutat la această adaptare, inclusiv popoarele native și oamenii africani.
Dacă este fad, nu este mâncare Cajun. Mâncarea Cajun nu este întotdeauna condimentată, dar are mereu condimente. Când este picant, nu ar trebui să fie niciodată atât de fierbinte încât să copleșească aroma. În schimb, „sfânta treime” Cajun de ceapă, țelină și ardei gras verde contribuie la aromă împreună cu condimente precum piper, sare și cayenne.
O mare parte a culturii alimentelor din Louisiana o reprezintă oamenii cu care o împărtășiți. Mâncarea a fost și este adesea o afacere de cartier, cu furuncule care au o cantitate mare de mâncare pentru o mulțime de oameni și o istorie de fais-do-dos, o petrecere plină de muzică, prieteni și, cel mai important, mâncare. Gluma în curs de desfășurare a jumătății mele Cajun din familie este că, atunci când suntem unul lângă celălalt, fie mâncăm, fie ne gândim la ce vom mânca în continuare, de obicei amândoi în același timp.
ce ar trebui să mănânc înainte de a dona plasma
Când vine vorba de asta, fructele de mare precum pește, crab, stridii, raci, creveți și cârnați, pui, orez, chiar și aligator sunt câteva dintre ingredientele obișnuite ale bucătăriei Cajun. Mâncărurile tipice includ gumbo, etouffee, courtbullion, jambalaya, orez și sos, boudin, po’boys, orez murdar, bisque, aș putea continua.
Încercând să găsesc mâncare Cajun bună și autentică în Boston
Când am cercetat opțiunile pentru mâncarea Cajun din Boston, am observat că Yelp părea să nu aibă aproape niciun comentariu de la o persoană Cajun reală. Așadar, a trebuit să fac niște săpături. Din fericire, puteți spune multe, doar din privirea la meniu.
Primul restaurant în care m-am uitat a fost Loui Loui. Imediat, a inclus jambalaya ca o supă, așa că acel loc era afară. Jambalaya este un amestec de orez, carne și legume ca majoritatea alimentelor Cajun, dar jambalaya are de obicei andouille și este gătită cu orez, în loc să fie adăugat ulterior. Gumbo este confundat cu o supă este marginal acceptabil, deoarece, în funcție de cantitatea de orez pe care o adaugă o persoană, poate fi destul de lichid. Cu toate acestea, Jambalaya nu este îmbibat în lichid, nici măcar nu este aproape de o supă.
Următorul pe care l-am cercetat a fost Holly Crab. Acel păcat de mai devreme pe care l-am menționat despre faptul că gumbo a fost etichetat ca supă? Holly Crab a comis-o chiar afară din poartă. Eram puțin curios de bilele de orez. Deși mâncarea Cajun are aproape întotdeauna orez, nu am mai auzit niciodată de bile de orez și, se pare, ele sunt în schimb o bază a bucătăriei japoneze.
Experiența mea la un restaurant Cajun
Am ajuns să merg la Bootleg Special , intrigat de prevalența furunculelor de fructe de mare, precum și de rețetele unice, cum ar fi raci mac și brânză, precum și beignets cu toppinguri asortate pe care le-am crezut că ar putea fi interesante. Acesta a fost, de asemenea, singurul loc în care am putut găsi o recenzie scrisă de cineva care a mers cu oameni din Louisiana și a spus că are gust ca acasă.
de unde știu când se gătește puiul
Prietenul meu a comandat un po’boy de stridii prăjite, un sandviș tradițional Cajun cu un fel de carne precum friptură de vită sau fructe de mare prăjite și pâine franceză, în mod tradițional cu salată, roșii și maioneză. La fel ca o mulțime de mâncare Cajun, este foarte simplă, dar atât de bună.
Era îngrămădit cu stridii prăjite, un semn bun pentru un po’boy. Cu toate acestea, în loc de o maioneză tipică, a venit cu un fel de sos remoulade, pe bază de maioneză, dar mai aromat. La po'boys, steaua este de obicei orice carne este pe ea, iar remoulada a acoperit puțin gustul stridiilor prăjite.
Am avut un fierbere jumbo de creveți din Golf cu sosul „Bootleg” semnat, care este descris ca un amestec „usturoi, unt, lămâie cu o lovitură de cajun fierbinte”. Sosul a fost minunat, chiar dacă a fost puțin prea usturoi. Usturoiul nu este de obicei răspândit în alimentele Cajun. A fost puțin picant - deși nu atât de mult încât a acoperit aroma. Am comandat și cârnații andouille cu el. De obicei, furunculele au crab, creveți sau raci cu porumb și andouille.
Este posibil ca cel mai bun indicator al mâncării Cajun reale să fie calitatea andouille-ului. Chiar și în restaurantele din statul meu natal, Colorado, fără ieșire la mare, există unele restaurante Cajun moderat bune. Cu toate acestea, toate rămân scurte din cauza lipsei de andouille bune. Restaurantele din afara Louisianei tind să renunțe la cârnații buni, în loc să vină la felul pe care îl obțineți de la orice magazin alimentar vechi. Și vă puteți da seama. Este sumbru, nu are popul satisfăcător pe care îl are adevăratul andouille și necesită ca sosul să fie comestibil în loc să adauge aromă în orice este.
Adevărata dezamăgire a serii a fost beignetele care vin cu înghețată de vanilie și pot fi comandate simplu, cu alune de ciocolată, băutură de băuturi și pecan de arțar bourbon. Am comandat beignets de arțar bourbon cu pecan și vă mărturisesc că au fost foarte buni. Totuși, nu erau beignets.
Beignetele se fac aluat prăjit și au mult zahăr pudră deasupra. Principala diferență între beignets și alte deserturi de aluat prăjit este că beignets ar trebui să fie ușoare și aerisite. Aceste beignets erau mult mai aproape de gogoșile de tort, cu cât de incredibil de dense erau. Cele mai bune beignete, precum cele de la faimosul New Orleans Cafe Du Monde, au buzunare aerisite și un mic munte de zahăr pudră.
Deci, unde poți găsi mâncare Cajun bună, autentică?
Răspunsul ușor? Louisiana.
este cookie-ul complet bun pentru dvs.
Mâncarea autentică în afara Louisianei este pur și simplu greu de găsit. Dar, dacă cineva depune cu adevărat efortul să facă ceva apropiat și depui efortul în găsirea acestuia, poți avea o experiență culinară minunată, precum cea pe care am avut-o la Bootleg Special.
Mâncarea Cajun este un stil de gătit care deseori fie este trecut cu vederea, fie este însușit complet, dar merită explorat, indiferent unde vă aflați.
Dacă te-ai săturat vreodată de oferta de săli de mese din campusul universitar cu mâncare blandă sau te-ai plictisit de aceleași tipuri de mâncăruri americane din nou și din nou, ieși afară și găsește niște mâncare Cajun. Literal, condimentează-l puțin.
