Acum două luni m-am mutat în toată țara de la Baltimore pentru a merge la școală la Berkeley. În primele mele săptămâni aici, oamenii pe care i-am întâlnit mi-au cerut frecvent să compar coasta de est și de vest. „Care a fost cel mai mare șoc cultural al mutarii în țară?” Răspunsul meu: Peet's Coffee. Oriunde am fost în campus – Goldie’s, Den, GBC, chiar și sălile de mese – vindeau exclusiv cafeaua lui Peet.
Inițial, am crezut că obsesia UC Berkeley pentru Peet trebuie să fie o relație contractuală, similară modului în care campusul servește doar Pepsi în loc de Coca Cola. Cu toate acestea, se dovedește că relația lui Peet cu zona se extinde cu mult dincolo de acordurile financiare. Fondată în Berkeley și transformatoare pentru comunitate, Peet’s Coffee este un loc special
Fondatorul lui Peet
este o prune o prună uscată
Când fondatorul Peet's Coffee, Alfred Peet, s-a mutat la San Francisco în 1955, el a fost uimit de „apa vasă” americanii au servit ca cafeaua. Alfred a crescut lucrând la prăjirea de cafea a tatălui său din Elveția și, de tânăr adult, a sărit la facultate pentru a fi ucenic la o companie de cafea din Londra. Știa cafeaua de calitate și a văzut imediat o nevoie disperată ca cultura cafelei din SUA să se schimbe.
Alfred a deschis prima locație a lui Peet pe 1 aprilie 1966, chiar aici în Berkeley, California, la colțul dintre Walnut și Vine. În micul cartier muncitoresc, a vrut să cultive o afacere care să producă genul de cafea de înaltă calitate cu care era obișnuit din Europa. A lui afacerea a fost construită pe două principii fundamentale: cafea prăjită întuneric, proaspăt livrată clienților.
De ce cafea prăjită neagră?
Modul în care boabele de cafea sunt prăjite are un impact profund asupra aromei lor. Când boabele de cafea ating o anumită temperatură în timpul prăjirii, se deschid (asemănător floricelelor) și eliberează uleiuri esențiale speciale. Cu cât prăjiți fasolea mai mult, cu atât mai mult ulei le acoperă exteriorul. Pe lângă faptul că oferă boabelor prăjite închise luciul estetic pentru care sunt cunoscute, aceste uleiuri sunt importante pentru gustul cafelei, deoarece introduc arome complexe în preparare. În cafeaua prăjită mai închisă veți găsi acele delicioase nuanțe de aromă cremoasă și de ciocolată.
Fascinat de interacțiunea acestor arome, Alfred și-a dezvoltat propriul sistem de prăjire, făcând din cafeaua prăjită neagră o specialitate a lui Peet. Deși neobișnuiți cu bogăția sa, clienții lui Peet s-au îndrăgostit curând de aroma berii, punând numele afacerii pe hartă.
este un jeleu de unt de arahide bun pentru tine
Impactul lui Peet asupra Berkeley
Pe lângă cafeaua prăjită întunecată, Peet's era cunoscut și pentru că prețuia prospețimea mai presus de orice. Pe parcursul dezvoltării afacerii, Alfred a lucrat neobosit pentru a reduce distanța dintre procesarea boabelor de cafea și consumul clienților. Pasiunea lui pentru ingredientele proaspete a devenit rapid înrădăcinată în comunitatea definind cultura alimentară din Berkeley. La cinci ani după ce Peet și-a deschis porțile, Chez Panisse , primii pionieri ai mișcării de la fermă la masă, s-au mutat în același bloc. Astfel a început dezvoltarea faimosului „Ghetto Gourmet” din Berkeley, care găzduiește multe pietre prețioase culinare de nișă astăzi. Peet’s nu a schimbat doar peisajul alimentar din Berkeley – sentimentele sale privind producția și prospețimea cafelei s-au răspândit în toată țara.
ce pot bea ca să mă trezesc
Cum a transformat Peet cafeaua în SUA
La începutul secolului al XX-lea, sursa principală de cafea a americanilor a fost preparată din cutii de boabe de cafea liofilizate. Deși sunt stabile la raft și ușor de utilizat, boabele procesate au diluat gustul cafelei, producând arome acide și apoase. Utilizarea de către Peet a boabelor proaspete i-a expus pe americani la o nouă gamă de arome, revoluționând consumul de cafea în SUA.
Mai mult, Alfred a construit un brand care nu servește doar cafea, ci prețuiește fiecare pas în crearea sa: de la cultivare, la prăjire, la prepararea boabelor. Abordarea sa holistică față de prepararea cafelei nu numai că a produs produse de calitate superioară, dar a permis lui Peet’s să genereze amestecuri unice de cafea realizate manual. Această filozofie a dat naștere mișcării de cafea gourmet care a salutat o nouă eră a companiilor de cafea, dintre care cele mai faimoase fiind Starbucks. Contrar credinței populare, Peet’s Coffee este de fapt anterioară Starbucks. Alfred Peet i-a îndrumat pe fondatorii cafelei Starbucks și le-a furnizat inițial boabe de cafea când compania s-a deschis în 1971!
Nuc și viță de vie astăzi
Locația inițială a lui Peet pe Walnut and Vine încă arată ca locul de cafea din cartierul tău local. În ciuda câtorva renovări moderne, interiorul este un muzeu al mașinilor originale de prăjire și preparare a berii lui Peet, care acoperă pereții și rafturile. Mediul din interior este prietenos, caracterizat prin mirosul bogat de cafea proaspătă și zumzetul blând al localnicilor din cartier care vorbesc între ei. La tejgheaua de stejar originală, există rânduri peste rânduri de boabe de cafea în diferite nuanțe de maro. Numele lor, Amestec vienez, friptură franceză, amestec 101 , sunt etichetate cu cursive pe plăci de aur uzate.
După comandă, clienții (numiți și „Peetniks”) sunt încurajați să scrie amintirile lor preferate despre domnul Peet sau momentele prețioase pe care le-au avut în magazin, într-o carte veche legată de piele. Paginile sunt pătate potrivit cu pete de cafea și variază de la mesaje simple precum „Mulțumesc, Alfred”, până la paragrafe care povestesc valoarea prezenței lui Peet de-a lungul copilăriei unui individ. Dincolo de a aduce cafea de calitate în SUA, impactul cel mai valoros al lui Alfred este dragostea și camaraderia evidentă pe care le-a inspirat în comunitatea sa.
ce să faci cu restul de ulei de gătit
Am venit la facultate înarmată cu mai multe carduri cadou Starbucks, gândindu-mă că cea mai mare preocupare a mea era dacă vor dura sau nu semestrul. În schimb, am fost întâlnit cu „Peet’s Coffee” – o marcă de cafea aleatorie pe care o văzusem doar ambalată ca k-cupe în magazine selectate de pe Coasta de Est. Nu știam că Peet’s Coffee a fost 'Marea explozie' a culturii cafelei americane, schimbând irevocabil peisajul culinar atât al comunității locale din Berkeley, cât și al SUA în ansamblu.
Din păcate, se pare că zilele mele de rătăcire în campus, lipsite de cofeină și enervate de opțiunile mele de cafea s-au terminat. Acum, știu că o ceașcă solidă de cafea îmi este întotdeauna disponibilă la Peet’s chiar după colț, la propriu!
