Atunci când compar boabele de cafea obișnuite cu cele etichetate ca „espresso”, nu am înțeles niciodată cu adevărat de ce un sac cu boabe „espresso” este adesea mai scump decât un sac cu boabe obișnuite de cafea. Îmi place o ceașcă drăguță și puternică de joe, dar îmi place, de asemenea, lovitura pe care o adaugă o lovitură de espresso la oricare dintre comenzile mele Starbucks. După ce am trecut prin diferite forumuri, postări de blog și chiar site-uri web dedicate iubirii autentice a cafelei, am făcut munca grea pentru dvs. și am găsit adevărata diferență între espresso și boabe de cafea.
Tipuri de prăjituri de cafea
Amy Cho
cel mai bun magazin cumpărat sucuri pentru slăbit
În primul rând, să ajungem la fripturi. Cele elementare? Boabele de cafea sunt, în general, împărțite în patru categorii, în funcție de durata de prăjire a boabelor: deschis, mediu, mediu-întunecat și întunecat. Când boabele de cafea sunt prăjite pentru perioade mai lungi de timp, ele devin mai închise la culoare. Cu cât friptura este mai întunecată, cu atât este mai puternică aroma. Cu cât prăjirea este mai ușoară, cu atât este mai mare cofeina pe lingură de cafea.
Prăjirea boabelor de cafea îi face să piardă din greutate . Când boabele de cafea sunt prăjite, acestea pot pierde peste 90% din conținutul de apă sub formă de evaporare. Pe măsură ce apa se evaporă, fibrele boabelor de cafea se extind , determinând creșterea boabelor de fasole. Boabele de cafea prăjite pentru perioade mai lungi de timp sunt mai puțin dense, dar sunt încă mai mari decât boabele de cafea care nu au fost prăjite atât de mult.
Etichetarea boabelor de cafea drept „espresso” sugerează în general un friptura mai inchisa, și astfel, o aromă mai îndrăzneață decât fasolea ușoară și medie.
cum să vă dați seama dacă iaurtul grecesc a mers prost
Conținutul de cafeină
Abby Reisinger
Boabele de cafea nu pierd de fapt multă cofeină atunci când sunt prăjite pentru perioade mai lungi de timp . Din punct de vedere tehnic, boabele prăjite ușoare și cele închise la culoare au același conținut de cofeină. Personal, am fost surprins să aflu despre aceste informații. Am asociat întotdeauna o infuzie „mai puternică” cu un conținut mai ridicat de cofeină.
Deși fiecare boabă de cafea are aproximativ aceeași cantitate de cofeină, atunci când măsurați cafeaua în moduri diferite, cantitățile de cofeină din diferite prăjituri încep să varieze din cauza densității diferite a boabelor de cafea.
Dacă măsurați o cană de boabe de cafea prăjite mai întunecate (de exemplu, medii, întunecate sau espresso) și o ceașcă de boabe de cafea prăjite mai ușoare (fie ușoare, fie medii), ceașca de boabe de cafea prăjită mai ușoare va avea mai multă cofeină decât ceașca de friptură mai închisă la culoare. Dacă vă amintiți, friptura mai ușoară = fasole mai mică = mai multe fasole care se potrivesc într-o ceașcă decât friptura mai întunecată.
Cu toate acestea, dacă luați două linguri de o lire (una pentru o friptură mai ușoară și una pentru o friptură mai închisă la culoare), lingura de boabe de cafea prăjite mai întunecate va avea mai multă cofeină, deoarece boabele sale sunt mai puțin dense și, prin urmare, mai multe boabe sunt într-o singură kilogramă. .
Datorită asemănării puternice dintre espresso și boabe de cafea ale unei fripturi întunecate, titlul râvnit - și, sincer, scump - al bobului „espresso”, astfel nu echivalează cu un nivel mai ridicat de cofeină .
cât costă un teanc de clătite la ihop
Diferențe în pregătire
Jocelyn Hsu
Măcinile de cafea pe care le folosiți pentru a face espresso sunt, de obicei, mult mai fine decât cele folosite pentru a prepara cafea obișnuită. Acest lucru se datorează diferitelor tehnici de fabricare a berii utilizate pentru a face espresso vs cafea picurătoare. Cafeaua picurătoare se face prin trecerea apei calde peste măcinile de cafea într-un filtru de cafea. Cu toate acestea, espresso este realizat folosind extrem de Fierbinte, presurizat apă care trece prin cafeaua măcinată fin pentru a extrage cofeina și aroma cafelei.
Deoarece este făcut cu cafea măcinată mai fin decât cafeaua obișnuită, mai multă cofeină a cafelei poate fi extrasă într-un timp mai scurt decât cafeaua picurată. O ceașcă standard de joe obișnuită (8 oz de cafea picurătoare) conține aproximativ 65-120 mg de cofeină, în comparație cu o cafea de 1 oz de espresso 30-50 mg de cofeină.
cum se coace fructele la cuptorul cu microunde
Cantitatea comparativ mai mare de cafeină-pe-uncie a espressorului are totul de-a face cu tehnica sa de preparare și nu are prea multe de-a face cu boabele de cafea folosite. Din punct de vedere tehnic, ați putea folosi o cafea prăjită, fină, măcinată fin, ca element de completare pentru boabele „espresso” și nu ați vedea prea multă diferență.
Deci, care este diferența?
Boabele de cafea etichetate ca boabe „espresso” nu contrast fundamental din boabele de cafea obișnuite. Cu toate acestea, efectele utilizării espresso vs boabe de cafea pot varia de la cele ale unei boabe de cafea ușoare sau medii.
Cu toată sinceritatea, nivelurile de cofeină ale unei boabe de cafea prăjite mai închise la culoare decât a unei boabe de cafea prăjite mai ușoare sunt neglijabile atunci când sunt preparate în același mod, așa că continuați să vă faceți!
Te simți inspirat? Consultați acest articol interesant pentru a afla modul de utilizare a espressorului în subsolul casei / căminului / mamei tale. Dacă vă simțiți la modă, folosiți-vă dragostea de cafea și coaceți aceste prăjituri de espresso cu ciocolată. Răspândiți vestea bună a noilor cunoștințe despre espresso și boabe de cafea, spunând unui prieten. Fericire fericită!
