Te-ai întrebat vreodată care este diferența dintre caramel și caramel? Amândouă sunt bomboane de zahăr, ambele au aceeași culoare aurie deschisă și ambele sunt folosite într-o varietate de deserturi.
Dar acolo se termină asemănările. Caramelul tinde să fie dur și crocant, în timp ce caramelul este moale și mestecat. Caramelul este folosit pentru fragil, în timp ce caramelul este folosit mai mult pentru bomboane sau sosuri.
Deci, care este diferența?
Lauren Kaplan
Totul are legătură cu ingredientele și la ce temperatură se încălzește amestecul. Caramelul este făcut din zahăr, apă și smântână sau lapte. Cu toate acestea, caramelul este făcut din zahăr și unt.
Următoarea diferență are legătură cu temperatura . Caramelul este încălzit la 248 ° F (AKA sfârșitul etapei „minge fermă” a zahărului de gătit) și caramelul este încălzit la 300 ° F (AKA etapa „hard crack”). Clic Aici pentru a vedea etapele de gătit a zahărului.
Jocelyn Hsu
Zece a microscopic nivelul, caramelul și caramelul au, de asemenea, cristale de zahăr diferite. Caramelul are cristale lungi de zahăr, ceea ce permite masticarea caracteristică a caramelului. Cristalele mai lungi provin din laptele adăugat în amestecul de zahăr. În schimb, caramelul are cristale de zahăr foarte scurte. Acesta este motivul pentru care se rupe ușor și are acea criză distinctivă.
Ce poți face cu fiecare?
Vice Mian
Deoarece caramelul este fragil în mod natural, este perfect pentru a face dulciuri asemănătoare scoarței, cum ar fi acest caramel cu ciocolată, caramel și slănină. Poate fi, de asemenea, folosit la realizarea clasicului britanic al budincii Sticky Toffee (AKA desertul meu preferat în timp ce studiam în străinătate la Londra).
Caramelul este folosit pentru produse de patiserie și atunci când aveți nevoie de ceva mestecat, mai degrabă decât de ceva rupt. Unele dintre cele mai bune lucruri de făcut cu caramel pot include prăjituri, glazuri , mere caramel și plăcinte cu mere.
Dacă vă întrebați care este diferența dintre acestea și scutec, Acest articol este aici pentru a te salva. Din moment ce știți diferența dintre caramel și caramel, mergeți mai departe și pregătiți niște deserturi delicioase crocante sau masticabile.
