Dacă ești ceea ce mănânci, atunci sunt tăiței (fie asta, fie ciocolată neagră). Tatăl meu provine dintr-un mic sat din sudul Chinei și am moștenit cu bucurie cultura de apreciere a tăiței din orașul său natal. Dar chiar dacă obsesia mea nu ar fi genetică, tăiței ar fi totuși preferatul meu în piramida alimentară.
Textura, puterea de absorbție a aromelor, confortul și comoditatea mâncărurilor de tăiței din diferite culturi, dar mai ales bolurile clasice de fericire chinezești, sunt de neegalat. Iată patru locuri de neuitat și fără eșec pentru a vă rezolva problema în Chinatown.
1. Taitei gustoși trageți manual
Fotografie de Amanda Ryvkin
cum să preveniți cafeaua să vă păteze dinții
Nu este altceva decât un miracol că unele dintre cele mai explozive fidea tăioase care îți vor întâlni vreodată gura provin dintr-o gaură întunecată-în-perete înconjurată constant de un abur aproape mistic.
Într-o vecinătate de traduceri pe cât de literală este, nu există nicio îndoială că tăițele lui Tasty sunt ilegale gustos :taitei usor elastice, dar nu umede, perfect tactil și spumos în bulion nuanțat, jucăuș, ușor funky, dar satisfăcător în totalitate bilele de pește, cu o surpriză rapidă, porcină, care vă întâmpină în centrul lor. Meniul este consistent și aproape fiecare castron, farfurie sau pereche de tăiței vă așteaptă imaginația.
Două. Xi’An Famous Foods
Fotografie de Amanda Ryvkin
Prima dată când am vizitat Xi’an Famous Foods (西安 名吃) a fost cu tatăl meu, însuși cunoscătorul de tăiței. Prima dată am încercat limita mitologică liáng pi (凉皮), mandarină pentru tăiței cu piele rece, viața mea a fost ruinată pentru totdeauna pentru că acum o vreau pentru fiecare masă. Ingredientele sunt puține, preparatul simplu, aroma complet detonantă.
Toate cele mai frumoase lucruri ale lumii par cuprinse în uleiul care scaldă tăiței sticloși, mătăsoși, înțepători și proprietar Jason Wang are probabil științific undeva că acest fel de mâncare voi schimbă-ți viața și, cel mai probabil, și descendenții tăi. Puteți ajusta preferințele dvs. de condimente pe fiecare fel de mâncare, dar fiți pregătiți pentru o adevărată criză de amorțeală a limbii de cel mai bun fel aici.
cât de copt este prea copt pentru banane
3. Mare N.Y. Noodletown
Fotografie de Amanda Ryvkin
Beat? Mahmureala? Au munchii? Ai mono? Nu ai nimic de făcut? Indiferent de ocazie, Great N.Y. Noodletown este versiunea de restaurant Harry Potter’s Camera cerințelor: este tot ceea ce ai putea avea vreodată nevoie, ori de câte ori ai nevoie, fără greș.
Și singurul fel de mâncare care dovedește acest lucru mai mult decât oricare altul la Great N.Y. este supa lor de tăiței obișnuită. Sub „confort” în dicționar, se găsește o imagine a wontonilor în acest castron cu aromă ridicolă: suculent, fraged, parfumat, care distinct dim sum funky creveți, totul înfășurat într-o piele wonton imposibil de delicată, dar fermă, buretele perfect pentru bulionul extraterestruacești wontoni înoată. Sunt o completare perfectă pentru tăiței, care sunt aproape ca un înger ca un par delicios și slab și delicios de inimă.
Patru. Restaurant de bucătărie Shu Jiao Fu Zhou
Fotografie de Amanda Ryvkin
Ai mâncat vreodată ceva și ai ajuns la două realizări obsedante simultan? Unul: nu ai fost niciodată cu adevărat întreg până nu ai încercat acest fel de mâncare. Doi: nu vei mai fi niciodată cu adevărat întreg până nu îl vei mânca în fiecare zi pentru tot restul vieții. Ambele epifanii mi-au cuprins sufletul - și al tuturor celorlalți - pe prima mușcătură zdrobitoare a acestor înșelătorităiței simpli de arahide-susan.
Un gust din acel sos de arahide incredibil de bogat, dar nu prea gras, cu un gust puternic, asociat cu tăiței galbeni care au o textură aproape asemănătoare cu cea a pho-ului, iar papilele tale gustative vor cânta un cântec pe care nu știai că există.
Și pentru mai puțini bani decât o călătorie cu metroul într-un singur sens, această farfurie de extaz pur (însoțită de bulion de os pentru a-l spăla) are probabil puterea de a aduce pacea mondială. Cel mai probabil.
ce să mănânci cu grâu la micul dejun
