După părerea mea, există mai puține lucruri mai gustoase în această lume decât o farfurie cu hummus proaspăt. Alții spun același lucru despre un falafel crocant sau shawarma.
Pentru Azita de pe blogul de gătit persan, Turmeric și șofran , este tocanita tradițională iraniană de lam și fasole, ghormeh sabz , care scânteie ispita.
Anissa Helou , bucătar și autor care se concentrează pe bucătăria din Levant, iubește diferitele scufundări, cunoscute sub numele de mezze spreads. Toate aceste lucruri preferate au în comun rădăcinile lor din Orientul Mijlociu.
Bucătăria din Orientul Mijlociu include o mare varietate de alimente, dar firul comun este condimentele și ierburile vibrante care ajută la crearea unor feluri de mâncare cu arome profunde și complexe. Este o mâncare confortabilă menită să fie împărtășită, de obicei cu suficientă mâncare îngrămădită pe masă pentru a alimenta o mică republică.
Nu este o adevărată masă din Orientul Mijlociu dacă nu aveți platoul obligatoriu de mezze, salata, felul principal și un fel de dulce delicios pentru a termina. Următoarea listă oferă câteva dintre cele mai gustoase exemple ale fiecăreia dintre aceste componente ale mesei. Și da, această listă include falafel.
1. Hummus
Foto: Rae Steinbach
Preferatul meu personal (așa că l-am făcut nr. 1), hummusul este o baie făcută dintr-o bază de bază de năut, tahini și usturoi, toate amestecate împreună până când sunt netede și cremoase. Găsit în secțiunea mezze / aperitiv în practic toate restaurantele din Orientul Mijlociu și, în general, peste tot în Orientul Mijlociu, hummus este un fel de mâncare de bază, care poate fi consumat simplu cu unele pita proaspata sau adăugat la alte feluri de mâncare pentru a acționa ca un condiment. Ușor de făcut și sănătos, de asemenea rețetă de bază aici .
2. Shawarma
Fotografie prin amabilitatea pita-falafel.com
ce sunt prunele înainte de a fi uscate
Orice copil care a făcut dreptul de naștere vă va spune că există două opțiuni alimentare în aparent tot Israelul: falafel și shawarma. Este ceea ce ni s-a spus să mâncăm, ceea ce a fost întotdeauna disponibil și da, este într-adevăr, ridicol de gustos.
La fel ca un giroscop grecesc, dar cu carne mai ușor de identificat, carnea este prăjită lent pe o scuipătură, oferind suculență și sensibilitate. Se adaugă un amestec de mirodenii care se amestecă cu aroma afumată și cărnoasă, care odată înfășurată într-un laffa cu unele legume și sos creează un mic pachet de bunătate. Puiul și carnea de vită sunt cele mai disponibile pe scară largă în SUA, dar fii cu ochii pe miel, care este o specialitate mai tradițională.
3. Tabbouleh
Fotografie prin amabilitatea revistei SAVEUR
cum se face vopseaua de păr Kool Help
Aveți la îndemână puțină ață pentru acest preparat următor, deoarece este practic o garanție că veți avea ceva verde înfipt între dinți.
Plină cu ierburi verzi, roșii și bulgur (aka grâu crăpat), taboul este o garnitură răcoritoare plină de aromă îndrăzneață. Deci, când vă simțiți plumb după sandvișul shawarma cu o parte de falafel (vorbind cu voi, naștere), căutați această salată strălucitoare și sănătoasă sau fă-o acasă . Nu uitați să direcționați acei chompers către o oglindă când ați terminat.
4. Soup-e Adas (Supă de linte)
Foto: Azita Mehran
O supă caldă și consistentă este unul dintre aperitivele de bază ale oricărei mese din Orientul Mijlociu. Dintre lintea este un ingredient popular și versatil în bucătărie, este logic să le faci steaua acestui fel de mâncare vegetariană confortabilă. Luați un castron prin amabilitatea lui Azita Blog turmeric și șofran în timp ce ne îndreptăm spre lunile înghețate.
5. Baklava
Foto: Rae Steinbach
Este timpul pentru un moment dulce, prin amabilitatea acestei produse de patiserie fulgioase și indulgent, cunoscute sub numele de baklava (notă: acesta este un lucru foarte diferit decât un pasăre ).
Foi subțiri de aluat de filou sunt stratificate între o umplutură făcută de obicei dintr-un tip de nucă măcinată grosolan și amestecată cu miere, zahăr și condimente. Este completat cu o ploaie de sirop lipicios și dulce ca element final pentru un desert unic.
Fistic iar baklava de nucă este obișnuită, dar umpluturile pot fi și fructe sau alte arome. Căutați și forme distractive: baklava vine în cilindri, cuiburi de păsări și forme de triunghi, printre alte soiuri. Ce ar putea fi rău atunci când este implicat atât de mult unt și zahăr?
6. Baba Ghanouj (Baba Ghanoush)
Fotografie prin amabilitatea The View from Great Island
La fel ca multe dintre celelalte alimente din Orientul Mijlociu, ortografia acestei scufundări suculente de vinete are un milion de variații. Cu toate acestea, indiferent de felul în care este scris, compoziția de bază rămâne însă aceeași în regiunea Orientului Mijlociu: vinete prăjite, tahini, usturoi și condimente.
De obicei, se găsește în același platou mezze cu hummus, este unul dintre numeroasele tartine delicioase care conține coloana vertebrală a bucătăriei din Orientul Mijlociu. Încercați să faceți câteva acasă - este ușor, sănătos și îndeplinește total pofta gustării.
7. Shakshouka
Fotografie prin amabilitatea nytimes.com
Dacă nu ați conștientizat ce este shakshouka în această zi și epocă a dietei mediteraneene, pregătiți-vă. Nimic nu țipă mâncarea mai confortabilă decât mâncărurile din tigaie cu o oală și shakshouka se potrivește perfect.
Roșiile reprezintă majoritatea acestui fel de mâncare și sunt fierte încet cu ierburi și condimente înainte ca ouă să fie crăpate chiar deasupra și fierte cu căldura. Rezultatul este un amestec de confort, cu ouă fierte ușor într-un sos de roșii condimentat (și, uneori, picant). Cu niște pâine consistentă pentru scufundare, shakshouka lovește întotdeauna fiecare notă de confort de care ai nevoie în viața ta. Delicios pentru micul dejun, prânz și cină, încercați o rețetă autentică Spoon U Aici .
cum se poate spune dacă puiul este crud
8. Mejadra
Fotografie prin amabilitatea Serious Eats
Un alt favorit al mâncării confortabile, mejadra (de asemenea mujaddara scrisă) este pilaful viselor tale. S-ar putea să nu credeți că pilaf este în visele voastre, dar este și acesta este lucrul din care este făcut. Lintea și gustul sunt gătite împreună cu o combinație de condimente care include o doză grea de chimen. Amestecul parfumat este apoi completat cu ceapă crocantă, prăjită, care oferă contrastul crocant perfect cu amestecul de orez moale și linte. Un castron fierbinte cu aburi va salva orice noapte rece de iarnă.
9. Sabich
Foto: blogul Nu voi mânca stridii
Când nu mai poți să-ți mai faci un falafel (dacă vine vreodată acea zi) sau vrei să încerci un preparat alternativ plin de pita, sabich este felul de mâncare pentru tine. Vinetele prăjite se combină cu un ou fiert tare și legume, umplute într-o pita și stropite cu tahini.
Sigur, combinația sună ca unul dintre drunchii tăi mai necunoscuți (și, de altfel, este un drunchie excelent), dar este la fel de uimitor de delicios sobru. Neobișnuit, poate, dar combinația dintre vinete prăjite decadente, ou neted, legume proaspete și sos tahini de nuci este o fuziune care funcționează.
Găsit ca un aliment omniprezent de stradă în tot Orientul Mijlociu, este puțin mai greu de găsit în SUA, dar nici pe departe imposibil și cu siguranță merită căutat.
Böek (Bourekas)
Foto: blogul AZ Cookbook
Numite böreks în bucătăria turcească și bourekas în Israel, aceste produse de patiserie sărate cu aluat de filou au o varietate de umpluturi. Soiul turcesc este adesea umplut cu amestecuri de spanac și brânză, precum acestea din imagine.
loc de înghețată care rulează înghețată
Cu toate acestea, carnea este o altă umplutură obișnuită, ceea ce o face o gustare mai substanțială.
Boureka israeliană este mai des umplută doar cu brânză, dar unele soiuri conțin și o umplutură de carne. Sunt de obicei vândute în brutăriile din Orientul Mijlociu și sunt perfecte ca gustare satisfăcătoare în deplasare.
11. Halvah
Foto: Rae Steinbach
Înșelând aceeași formă ca o roată de brânză sau o prăjitură de strat care sfidează înălțimea, aceste uriașe uriașe sunt de fapt halvah. Halvah este un dulce din Orientul Mijlociu făcut din semințe de susan și zahăr măcinat, adesea cu arome adăugate precum fistic sau ciocolată. Are o aromă incredibil de unică, cu o nucă aproape sărată, care este tăiată cu adaos de îndulcitor.
Dacă ați avut vreodată tahini, aceste lucruri sunt făcute din aceeași bază: semințe de susan. Dacă îl iubești, nu poți obține suficient, dar halvah are cu siguranță puteri de diviziune. Încercați-l și vedeți pe ce parte cădeți.
12. Pita cu Za’atar
Foto: Matthew Lundin
Bine, deci acesta nu este tocmai un fel de mâncare, însă za’atar pita este mult prea gustos pentru a renunța la această listă. Za’atar este un amestec de condimente din Orientul Mijlociu care include oregano, cimbru și maghiran, dar se poate referi și la planta originală care a devenit de atunci protejată de guvern datorită pericolului său.
Are o aromă distinctă și sărată și este utilizat într-o varietate de feluri de mâncare din Orientul Mijlociu, deși aplicarea unei prafuri generale la orice produs de pâine este la fel de satisfăcătoare. Luați un borcan din acesta la magazinul local specializat de alimente sau la supermarketul etnic și încercați să le faceți za’atar pita chipsuri .
13. Labneh
Fotografie prin amabilitatea Chef in Disguise
Un tip de brânză de iaurt grecesc mai gros decât cel mai gros, labneh este o altă bază de mezze. Nu are o aromă prea puternică sau acră, care amintește mai degrabă de crema de brânză. Cu toate acestea, textura sa este incredibil de groasă și cremoasă, de obicei cu o bază de lapte de vacă.
sunt ulei vegetal și ulei de măsline interschimbabile
Inspirați-vă de elementul anterior din această listă și înmuiați niște pita za'atar chiar în ea sau presărați condimentul direct pe labneh. Este o scufundare versatilă care adaugă o altă aromă răspândirii mezze și, obțineți acest lucru, este, de asemenea, aparent ușor de făcut . Trebuie să iubesc labneh.
14. Falafel
Fotografie prin amabilitatea Food People Want
Iată-l, unul dintre cele mai recunoscute și iubite alimente din Orientul Mijlociu: sandvișul falafel. Năutul măcinat se amestecă cu ierburi și condimente înainte de a fi transformate în paste și prăjite. Falafel este cel mai bun proaspăt ieșit din friteuză, când exteriorul crocant contrastează cu un interior ușor și pufos, nimănui nu îi place un puck rece de hochei falafel.
În mod tradițional, un sandviș falafel este o capodoperă de pita umplută, care include murături tari, legume proaspete și sos tahini. Locurile Falafel apar peste tot în aceste zile, așa că du-te și ia-ți un sandviș proaspăt de falafel (îți pot sugera cu o parte din hummus) și pregătește-te pentru o masă de măreție.
Doriți să primiți mai multe tarife din Orientul Mijlociu? Vă putem ajuta în acest sens:
- 8 produse de patiserie din Orientul Mijlociu de care nu ați auzit niciodată (și trebuie să încercați)
- Băieții Halal din New York pleacă la nivel internațional
- Ce înseamnă 'Freekeh?'
