Orezul este alimentul de bază pentru aproape jumătate din populația globală, hrănindu-se mai mult decât 3,5 milioane de oameni zilnic. În ultimii ani, am văzut o popularitate crescândă pentru orezul brun ca oalternativă mai sănătoasăla soiurile albe tradiționale.
Spre deosebire de orezul alb, orezul brun conține coji laterale și tărâțe, care conferă un conținut mai mare de vitamine și fibre, precum și o masticare distinctă mușcăturii. Dar știați că există o varietate chiar mai nutrită și mai masticabilă decât orezul brun? Introduceți orezul negru, un tip de orez lipicios cu o culoare strălucitoare, purpurie, produsă de plantele de moștenire din China, Thailanda și Indonezia.
În China antică, orezul negru a fost poreclit „orezul interzis”, deoarece se credea că este atât de gustos, hrănitor și rar încât numai împărații au voie să-l mănânce. Oamenii de rând prinși mâncând cerealele au fost condamnați la consecințe care pun viața în pericol. Orezul negru a fost un simbol al longevității și sănătății și se dovedește că vechii chinezi ar fi putut fi la ceva.
Iată ce ar trebui să știți despre boabe și câteva motive pentru care ar trebui să faceți parte din dieta dumneavoastră:
Orezul negru conține antioxidanți.
Fotografie de Wendy Zhou
La fel ca orezul brun, aroma și textura orezului negru provin din tărâțe, care este stratul exterior al bobului. Cu toate acestea, doar orezul negru conține antioxidanți numiți antociani , care îi dau culoarea întunecată. Antocianinele se găsesc și în fructe precum afine, struguri și acai.
Antioxidanții au beneficii imense pentru sănătate.
Fotografie de Wendy Zhou
Potrivit doctorului Zhimin Xu de la Universitatea de Stat din Louisiana, „Doar o lingură de tărâțe de orez negru conține mai mulți antioxidanți antocianici care promovează sănătatea decât se găsesc într-o lingură de afine, dar cu mai puțin zahăr și mai mulți antioxidanți cu fibre și vitamina E”. Nutrienții din orezul negru ajută la protejarea împotriva bolilor de inimă, a cancerului și a inflamației, iar fibra suprimă apetitul pe o perioadă mai lungă de timp.
Este gustos.
Fotografie de Wendy Zhou
Orezul negru are o aromă intensă, bogată, care se completează bine cu legumele picante și cu cartofii asiatici. Este folosit din ce în ce mai mult de bucătari, indiferent dacă implică încorporarea acestuia în sushi sau furnizarea acestuia cao opțiune în bibimbap. Datorită texturii sale dense, ar fi, de asemenea, excelent în paella, salate și risotto, precum și deserturi precum budinca de orez.
Este ușor de găsit și ușor de gătit.
Fotografie de Wendy Zhou
Orezul negru poate fi găsit în majoritatea alimentelor asiatice sau a magazinelor de sănătate, cum ar fi Whole Foods. Poate fi ușor înlocuit în locul orezului simplu sau brun în rețete. Deși orezul este negru când nu este gătit, acesta va deveni purpuriu-visiniu izbitor după gătit. La fel ca orezul brun, gătitul durează puțin mai mult decât soiul tradițional alb, deși înmuierea orezului în prealabil ajută la scăderea timpului de gătit.
