Dacă ați fost într-un avion, acestea servesc adesea o gustare. Dacă ați fost vreodată într-un zbor internațional sau în clasa întâi, probabil ați luat o masă sau două la bord.
S-ar putea să simțiți că mâncarea are un gust diferit într-un avion. Se pare că nu ești nebun, deoarece există motive științifice în spatele pentru care mâncarea poate avea un gust atât de diferit pe planuri.
care are mai puține calorii vin roșu sau alb
Muguri gustativi și simțul mirosului
Emma Giancarlo
Vă deplasați cu 500 de mile pe oră în aer. Ca aerul din interiorul avionului, corpul tău este, de asemenea, sub presiune . Acest lucru vă afectează direct simțurile, cum ar fi mirosul și gustul. Începi să-ți pierzi simțul mirosului când ești în acel spațiu îngust și atât de sus pe cer. Degustarea se referă atât la pasajele nazale, cât și la papilele gustative.
Pe măsură ce avionul crește, presiunea aerului scade în timp ce nivelurile de umiditate scad. Cam pe la 30.000 de picioare, umiditatea este mai mică de 12%, ceea ce este mai uscat decât majoritatea deșerturilor. Combinația dintre uscăciune și presiune scăzută reduce sensibilitatea papilelor gustative la alimentele dulci și sărate cu aproximativ 30%.
Chiar și zgomotul pe care îl produc motoarele cu reacție vă poate afecta limba. Zgomotul puternic poate interfera cu preferințele noastre gustative, inhibându-ne capacitatea de a gusta dulce și creșterea aprecierii noastre pentru aromele umami.
espresso are mai puțină cofeină decât cafeaua
Unele companii aeriene au început să țină cont de acești factori și au încercat să-și îmbunătățească mesele (în principal pentru clasa I și Business Class). Este important să înțelegeți tipurile de arome care sunt afectate de presiune, uscăciune și zgomot puternic pe zboruri.
Arome afectate
Interesant este că înălțimea afectează în primul rând percepția noastră asupra aromelor sărate și dulci. Arome acre, amare, umami și picante sunt aproape neafectate .
Cercetări recente au descoperit că zgomotul puternic - în special zgomotul dintr-o cabină a avionului - poate modifica semnificativ percepția noastră asupra gustului alimentele dulci mai puțin puternice și aromele umami mai robuste .
Ce ar trebui să mănânc și să beau?
Xufei Huang
Roșiile sunt pline de plin umami și au o aromă puternică. Acesta este motivul pentru care multe zboruri oferă suc de roșii ca opțiune de băutură gratuită. Din păcate, gustările gratuite cum ar fi arahide și covrigi sunt pe partea mai sărată. Este mai bine să-l aduci pe al tău.
Dacă doriți să cumpărați alimente la aeroport sau să aduceți ceva de acasă care să aibă un pic de aromă, alegeți alimente condimentate sau pline de ingrediente umami precum brânză parmezan, sos de soia, carne și ton.
cum se poate spune dacă orezul este rău
Mâncarea de pe avioane are un gust diferit din diferite motive. Trebuie să rămâi alimentat pe tot parcursul zborului, deci ia decizii înțelepte în timp ce îți planifici mesele și gustările. Calatorii sigure!
