Știați că există de fapt mai multe tipuri de ardei? Știu că nu am făcut-o. În timp ce de multe ori mă gândesc la ardeiul negru doar când mă gândesc la piper, există și ardeiul alb. După ce am descoperit acest lucru, am devenit curios și m-am întrebat care este exact diferența dintre ardeiul alb și piperul negru. Iată câteva dintre cercetări care vă vor ajuta.
pot folosi făină de tort în loc de făină pentru scopuri
Mai mult decât arată
Diferența merge mai departe decât aparențele. Diferența dintre ardeiul alb și cel negru este cum sunt făcute . Ambele tipuri de ardei sunt de fapt făcute din fructe de pădure din planta piper nigrum. În ceea ce privește ardeiul negru, este făcut din fructe de padure care nu s-au copt încă. Aceste fructe de padure sunt uscate până când pielea devine înnegrită, creând astfel piper negru
Ardeiul alb, pe de altă parte, provine din fructe de padure complet coapte. Ori le înmoaie apă , iar apoi pielea este îndepărtată sau pielea poate fi îndepărtată prin clătire continuă în apă, ceea ce ajută la ardeiul să devină mai curat în cele din urmă. Îndepărtarea pielii îndepărtează unele dintre arome, cum ar fi piperina.
Ceea ce am învățat de la asta este că cele două tipuri de ardei sunt făcute din aceeași boabe, ceea ce este interesant, deoarece sinele meu ignorant nu știa că ardeiul provine chiar dintr-o plantă. Sunt procesate diferit, ceea ce poate afecta prețul, termenul de valabilitate și, într-o oarecare măsură, gustul.
alimente care încetinesc metabolismul pentru a câștiga în greutate
Am de gând să ies și să le cumpăr pe amândouă acum pentru a afla singură ce tip îmi place mai mult. Pot chiar să-mi fac propriile experimente cu niște prieteni și să aflu dacă diferența se observă între ei.
Contează în rețete?
Potrivit lui Cook's Illustrated, atunci când rețetele necesită cantități mari tipul de ardei folosit va face o diferență vizibilă. Într-un test gustativ folosind diferitele tipuri de ardei într-o supă, ardeiul negru a dat un foc picant, în timp ce ardeiul alb avea un gust mai floral și pământesc. Acest lucru este interesant, având în vedere că alte surse clasifică ardeiul alb ca fiind cel mai picant dintre cele două.
Au testat, de asemenea, o rețetă de salată, care solicita o cantitate mai mică de piper, iar diferența nu a fost la fel de evidentă în rândul testerelor de gust. Ambele rețete testate au solicitat piper alb. Spiceography.com afirmă că ardeiul alb este de fapt mai picant , spunând că condimentul este „mai pronunțat”. Site-ul mai spune că diferența dintre cele două nu ar trebui să conteze în multe rețete.
cât durează berea după data de expirare
Acestea fiind spuse, este important să rețineți din nou că cele două tipuri de ardei nu ar trebui să se înlocuiască unul pe altul fără a lua în considerare cât de mult este necesar, deoarece acesta va afecta aroma felului de mâncare.
Ardeiul alb este, de asemenea, de obicei mai scump din cauza timpului necesar pentru obținerea acestuia. Ardeiul alb are, de asemenea, o perioadă de valabilitate mai scurtă. Cumpărarea boabelor de piper alb întregi poate ajuta aroma să dureze mai mult, dacă sunteți hotărât să o achiziționați.
