Ca nativ din New York și vizitat frecvent la New York, nu este greu să mă conving că este cel mai bun oraș de pe Pământ - mai ales când vine vorba de scena lor alimentară. În timp ce New York, ca stat, ne-a adus atât de multă mâncare iconică, NYC este adevăratul centru al inovației alimentare. Pentru toți acei necredincioși, iată 19 motive (de parcă ai mai avea nevoie) pentru care ar trebui să iubești orașul New York pur și simplu pentru contribuția sa la toate alimentele de pretutindeni.
ce pot folosi în loc de maion
1. Puiul generalului Tso
Fotografie oferită de @ donut.carrot.all pe Instagram
Ceea ce mulți americani consideră a fi un fel de mâncare chinezească nu este ceva ce se găsește în China. Un bărbat hunez, Peng Chang-kuei, a creat prima versiune a vasului după ce a fost mutat în Taiwan după războiul civil chinez. Aromele originale erau tipice bucătăriei Hunaneze - grele, acre, fierbinți și sărate.
Nu sună ca puiul generalului Tso? Asta pentru că a fost modificat când s-a mutat la New York și și-a deschis primul restaurant pe 44th Street. El a adăugat zahăr la rețetă pentru a face apel la un gust american, transformându-l în felul de mâncare găsit astăzi. A devenit mai întâi popular printre oficialii Națiunilor Unite care lucrau în zonă. Puiul generalului Tso și-a câștigat cu siguranță locul ca un preparat iconic american-chinez.
2. Bloody Mary
Fotografie oferită de @liquidcourageflasks pe Instagram
Bloody Mary este un lucru frumos: un leac pentru mahmureală, cea mai bună băutură la comandă pe un avion și vine chiar cu propria masă sub formă de garnitură. NYC’s 21 Club are două pretenții la băutură. Una, că a fost inventată în anii 30 de barmanul său Henry Zbikiewicz. Celălalt dintr-un New York-ul acesta poveste, atribuind invenția lui George Jessel din 21 Club . În acest moment, băutura era simplă, jumătate suc de roșii și jumătate vodcă - da?
Acest amestec a fost apoi transformat în băutura picantă și aromată pe care o iubim astăzi de Fernand Petiot la Paris. A adăugat sare, piper, piper Cayenne, sos Worcestershire și lămâie. Te simți inspirat? Folosiți această rețetă pentrufă-ți propria Bloody Marypentru acele dimineți în care regretați instantaneu deciziile din noaptea precedentă.
3. Ouă Benedict
Fotografie de Andrea Leelike
Brunch-ul este masa preferată a tuturor și știm cu toții că nu ar fi același lucru fără Eggs Benedict. A fost inventat în New York, unde brunch-ul este o parte esențială a weekendului. În mod adecvat, această cură de mahmureală foarte apreciată a început cu un om flămând care suferea de o mahmureală rea.
În 1894, un broker din Wall Street, Lemuel Benedict, a fost mahmurit la Waldorf Astoria . El a comandat: „pâine prăjită cu unt, ouă pocate, slănină crocantă și o prostituată de olandeză”. Maestrul a fost atât de impresionat, încât a fost adăugat la meniu, înlocuind în șuncă și o brioșă engleză.
#SpoonTip National Eggs Benedict Day este 16 aprilie. Este sâmbătă în acest an, deci nu aveți nicio scuză pentru a nu merge la brunch.
4. Brioșă engleză
Fotografie oferită de @imbatmelon_ pe Instagram
LAmâncare versatilăși parte integrantă a Eggs Benedict, brioșa engleză, își aduce și el omagiul în New York. În 1874, un imigrant englez pe nume Samuel Thomas a sosit în New York și și-a deschis propria brutărie.
El a inventat o versiune mai mică și mai spongioasă a unei crăpături și le-a numit crăpături de prăjitor de pâine. Au devenit o alternativă populară pentru toast, apărând în cele din urmă în Dicționarul Webster sub numele de Muffin englez în 1902.
5. Alaska la cuptor
Fotografie oferită de @delmonicosnyc pe Instagram
Numele Baked Alaska a fost inventat la Delmonico’s în New York. În 1876, Charles Ranhofer a creat un tort pentru a onora nou-dobândit statul Alaska. Acesta a fost inițial numit Alaska Florida, făcând referire la diferențele climatice extreme care se oglindesc în înghețata acoperită cu bezea în flăcări. Numele a fost apoi schimbat în Baked Alaska la scurt timp după aceea.
#SpoonTip: 1 februarie este Ziua Națională a Alaska la cuptor, așa că, dacă vă aflați în New York, opriți-vă la Delmonico’s pentru a sărbători cu stil.
6. Burgeri
Fotografie oferită de @shakeshack pe Instagram
Există atât de multe locuri, inclusiv NYC, care pretind acest aliment american. După cum spune povestea acestui oraș, în anii 1820, mulți dintre marinarii de-a lungul râului Husdon proveneau din Germania, majoritatea navelor venind din Hamburg.
Pentru a atrage acești noi imigranți, restaurantele au început să ofere ceea ce au numit friptură în stil Hamburg. Pe atunci, se servea cu ceapă și pesmet într-un castron. În cele din urmă, a fost pus între două felii de pâine și numit hamburger.
7. Spaghete și chiftele
Fotografie prin amabilitatea lui @thefoodscape pe Instagram
Chiftelele nimănui nu sunt mai bune decâtbunica ta, dar nu au fost întotdeauna servite peste spaghete. În timp ce mulți ar putea crede că acesta este un fel de mâncare tradițional italian, combinația delicioasă care a reunit Lady și Tramp a fost inventată de imigranții italieni din Little Italy.
Gif, prin amabilitatea giphy.com
„În afară de spaghete și toate acoperite cu brânză” nu este modul în care se servesc chiftelute în Italia. În schimb, acestea vin în dimensiuni mai mici și sunt consumate ca o masă pe cont propriu. Imigranții italieni au decis să-l pună deasupra spaghetelor. Au făcut chiftelele mai mari, deoarece au putut să-și permită mai multă carne în America decât în Italia.
8. Pasta Primavera
Fotografie oferită de @jovyhudijana pe Instagram
În timp ce se afla la casa de vară canadiană a baronului italian Carlo Amato, bucătarul-șef din New York, Sirio Maccioni, a inventat Pasta Primavera. În timpul călătoriei, baronul și oaspeții săi doreau ceva diferit de mesele tipice pe bază de pește și vânat pe care le mâncaseră.
Maccioni, ca răspuns, a amestecat unt, smântână și brânză. Acest sos a fost apoi turnat peste legume și paste. A adus această rețetă înapoi la New York și a servit-o la restaurantul său, Circul , unde a fost o lovitură instantanee. Acestfel de mâncare ușor de făcuteste cunoscută ca una dintre evoluțiile semnificative ale bucătăriei americane din anii ’70.
9. Hot Dog
Fotografie oferită de @katetelfeyan pe Instagram
În timp ce originea reală a primului hot dog (fără chifle și condimente) nu se află în New York, hot dog-ul american își are originile aici. Un imigrant german în anii 1870 a început să vândă cârnați pe role la Coney Island. În 1916, Nathan Handwerker a deschis Faimosul lui Nathan vând câini fierbinți cum sunt mâncați și astăzi - cu gust, muștar și varză murată dintr-o căruță. Nathan a popularizat această mâncare americană acum prin excelență și este motivul pentru care este mâncată în toată țara.
pas cu pas decorarea torturilor pentru începători
10. Fried Twinkie
Fotografie oferită de @ ronirenee79 pe Instagram
Născut în Anglia, Christopher Sell a inventat Twinkie-ul prăjit în Brooklyn. Filosofia sa care a condus la această creație este de a „cumpăra o grămadă de lucruri și aruncați-le în friteuza până când atingeți ceva care are de fapt un gust bun”. Fried Twinkies sunt încă vândute la Chip Shop în Park Slope pentru doar 3 USD bucata.
11. Pui și vafe
Fotografie oferită de @xgloriohz pe Instagram
În mod surprinzător, nu este o invenție a sudului, această combinație ciudat de delicioasă provine din casa NYC până la pui prăjit: Harlem. Revoluționând brunch-ul peste tot, puiul și vafele provin de la Wells Supper Club, un restaurant popular pentru noaptea târziu pentru muzicienii de jazz.
După concerte, era prea târziu pentru cină, dar devreme pentru micul dejun, așa că puiul și vafele au devenit compromisul delicios. Wells a atras în curând oameni celebri precum Sammy Davis Jr. și Nat King Cole (care i-a plăcut atât de mult, și-a ținut ceremonia de nuntă la Wells).
12. Deliuri evreiești
Fotografie de Andrea Leelike
Deși din punct de vedere tehnic nu sunt alimente, delicatese evreiești sunt o parte esențială a scenei alimentare din New York și sunt prea importante pentru a fi lăsate deoparte. Să fim reali, popularizarea bagelului este destul de importantă și, pentru asta, trebuie să le mulțumim delicatelor evreiești. Au început la New York în anii 1880 din comunitățile evreiești din Europa de Est.
Fiecare comunitate a contribuit cu ceva diferit la delicateseile moderne. Rușii au adus knish, germanii au adus varză murată, iar evreii români au adus pastramă. Celebrele delicatese din New York includ Katz Delicatessen , 2nd Avenue Deli și Zabars . Data viitoare când vă aflați în Manhattan, sunt o oprire obligatorie pentru o pastramă pe secară sau o supă cu bile matzo.
13. Ruben
Fotografie oferită de @reydyg pe Instagram
Creat la Reuben’s Deli de Arnold Reuben în 1914, acest sandviș monstru îi învinge pe toți ceilalți. A fost târziu într-o seară, când o doamnă principală a lui Charlie Chaplin a intrat în delicatese și a spus: „Reuben, fă-mi un sandviș, fă-l o combinație, mi-e atât de foame că aș putea mânca o cărămidă”.
Rezultatul: carne de vită în colț, brânză elvețiană, varză murată și sos rusesc, la grătar între felii de pâine de secară - cine ar putea cere ceva mai mult? Actriței i-a plăcut atât de mult, încât a cerut să i se dea numele. În schimb, a ales să-l numească după el.
Dacă vrei să te simți ca Meg Ryan Când Harry l-a cunoscut pe Sally, nu te uita mai departe decât la Ruben Katz Delicatessen . Acesta ar putea fi tu:
Amabilitatea makeagif.com
În mod obișnuit, toți prietenii tăi vor urma exemplul:
Gif, prin amabilitatea paulcpw.blogspot.com
14. Tort de catifea roșie
Fotografie oferită de nytimes.com
care este diferența dintre un malț și un shake
Iubitul desert a fost creat la Waldorf Astoria . Totul a început cu o femeie care a iubit tortul Waldorf Astoria - cunoscut acum sub numele de tort de catifea roșie. Ea a cerut rețeta, iar ei s-au obligat. Mai târziu a aflat că i-au taxat 100 de dolari și a fost supărată (se pare că au fost acuzații ascunse chiar și în 1959).
Pentru a-și răzbuna, ea a trimis rețeta prin sute de oameni, expunând-o restului lumii. Acest lucru a stimulat cererea și dragostea de tort de catifea roșie la nivel național.
15. Salată Waldorf
Fotografie oferită de @health_factory pe Instagram
De asemenea, creat la Waldorf Astoria , salata lor omonimă a fost inventată de maître d, Oscar Tschirky. Această salată de mere, țelină și nuci pe un pat de salată acoperită cu sos de maioneză este încă unul dintre cele mai populare articole din meniu.
Ceva pe care l-ar mânca Blair Waldorf - cu pansamentul lateral, desigur - este perfect pentru un prânz ușor sau o gustare. De-a lungul anilor, a fost modificat de mai multe ori pentru a include diverse carne, fructe și legume.
16. Biscuiti Napoleon
Fotografie oferită de @angeladatre pe Instagram
Mulți numiți cu drag „cookie-uri curcubeu”, aceste mini prăjituri de migdale cu gem de zmeură sunt vândute la brutăriile italiene din toată țara. Inventate în anii 1900 de imigranții italieni, au fost creați pentru a aduce un omagiu țării lor de origine și culorile menite să reprezinte steagul italian.
Aceste deserturi sunt grele și dense, pline de atâta aromă într-o mușcătură atât de mică. Sunt vândute cu lira, pentru că sunt atât de bune. Dacă nu le vând la o brutărie de lângă tine, încearcă să o facifă-le acasă. Crede-mă, merită.
17. Homar Newburg
Fotografie oferită de eater.com
Una dintre cele mai interesante povești este invenția Homarului Newburg. Un căpitan de mare pe nume Ben Wenburg era obișnuit la Delmonico’s în New York. Era un om foarte bogat în afacerile cu comerțul cu fructe între Cuba și New York. S-a întors dintr-una din călătoriile sale cu un nou mod de a pregăti homarul.
Wenburg l-a pregătit pentru Delmonico, care l-a iubit atât de mult, a fost adăugat în meniu ca Homar la Wenburg. Trebuie să fie destul de mișto să ai un fel de mâncare numit după tine. Până când îl redenumesc, adică.
Delmonico și Wenburg s-au certat, iar mâncarea a fost scoasă din meniu. Acest lucru nu i-a împiedicat pe oameni să-l ceară și trebuie să le oferi oamenilor ceea ce vor (mai ales dacă le este mânie). Delmonico a decis să o adauge din nou la meniu, dar a inversat primele trei litere ale lui Wenburg numindu-l Lobster Newburg.
SpoonTip: Puteți sărbători Ziua Națională a homarului Newburg pe 25 martie la Delmonico’s.
18. Friptură Delmonico
Fotografie oferită de @delmonicasnyc pe Instagram
În mod clar, foarte influent pe scena alimentară din New York, Delmonico’s găzduiește încă un alt fel de mâncare faimos: Steak Delmonico. Aceasta se referă la metoda de preparare a anumitor bucăți de carne de vită. Tăierea exactă utilizată la crearea metodei este necunoscută, deoarece era 1840, iar bucățile de carne de vită erau foarte diferite decât acum.
Indiferent, friptura Delmonico provine din coasta sau secțiunea coapsei scurte. Este întotdeauna fraged și gătit rapid folosind metodele de căldură uscată de grătar și fierbere. Tăierea de friptură utilizată în meniul Delmonico este un ribeye dezosat, dar ceea ce este considerat o friptură Delmonico variază în funcție de regiuni.
19. Tom Collins
Fotografie oferită de @danmurphys pe Instagram
sunt fasole garbanzo și naut același lucru
Am salvat cea mai bună poveste (sau cel puțin favorita mea personală) pentru ultima. Un Tom Collins este un cocktail făcut din gin, suc de lămâie, zahăr și apă carbogazoasă. Această băutură delicioasă și simplă s-a născut dintr-o glumă practică foarte șchioapă.
În 1874, New York City a fost plină de saloane. Un tip a decis să joace o glumă practică cu prietenii săi. El și-a întrebat prietenul dacă l-a văzut pe Tom Collins (o persoană inventată), deoarece Tom tocmai fusese în bar vorbind despre ea. Prietenul său a plecat apoi în căutarea lui Tom Collins pentru a-i oferi o bucată din minte. Gluma a progresat și oamenii vorbeau în mod constant despre acest „Tom Collins”, care părea să vorbească întotdeauna cu barul de pe stradă.
A fost atât de popular încât s-a răspândit în Pennsylvania și apoi în St. Louis. A fost chiar dublat Marele înșelătorie Tom Collins din 1874 . Ziarele au tipărit articole false despre observațiile infamului Tom. Acest lucru a determinat în cele din urmă un barman din New York să inventeze cocktailul. Când oamenii au intrat într-un bar în căutarea lui Tom Collins, au comandat, fără să știe, o băutură de gin. În mod clar, era un om de afaceri inteligent.
