De curând am plecat în vacanță în Maine, unde practic aveam homar în fiecare zi pentru fiecare masă. Stăteam la masă și cineva și-a spart homarul și goo-ul verde (cunoscut și sub numele de tomalley) a început să se revărse din cap. Chelnerița a văzut acest lucru și apoi a continuat să ne spună că goo-ul este cea mai aromată parte a homarului.
Apoi am avut o discuție aprofundată despre ce parte a homarului credeam că provine de la fiica verde. Am crezut inițial că este creierul homarului, dar se pare că este ficatul și pancreasul homarului. În timp ce aceste organe pot fi gustoase, ele nu ar trebui consumate deoarece ele poate conține toxine care au fost inițial filtrate din corpul homarului.
Fotografie oferită de gizmodo.com
În 2008, FDA a avertizat consumatorii să se îndepărteze de Tomalley din cauza unei înfloriri de alge care transporta toxine care cauzează otrăvirea paralitică a crustaceelor. De atunci nu au mai existat avertismente cu privire la aceasta, dar dacă se întâmplă o dată, se poate întâmpla din nou.
Acest lucru nu înseamnă neapărat că, dacă mănânci duhul verde, te vei îmbolnăvi cu siguranță, este mai bine să fii în siguranță și să îl eviți. Native Mainers consideră tomalley o delicatesă, dar din moment ce oceanul devine din ce în ce mai poluat, cine știe ce fel de toxine ar putea fi pândite în goo. Dacă doriți să evitați goo-ul împreună, verificați aceste alimente din Maine care nu sunt rulouri de homar.
Fotografie de Elise DeVoe
Din fericire, chiar dacă tomalele sunt toxice, carnea este încă sigură de mâncat. Atâta timp cât nu mănânci în mod intenționat tot goo-ul verde, ești bine să mergi. Acestea fiind spuse, îți poți încă umple fața cu toate rulouri de homar vă puteți descurca (introduceți oftat de ușurare).
