Se pare că americanii au făcut o dietă greșită. De zeci de ani, guvernul și industria alimentară au determinat consumatorii să creadă că o dietă sănătoasă este una care exclude grăsimile. Ei bine, pregătește-te să săruți această mantra la revedere.
Liniile directoare dietetice din SUA recent publicate , stabilite de Comitetul consultativ pentru liniile dietetice, au luat o turnură revoluționară prin abolirea limitei superioare recomandate pentru aportul de grăsimi. Aceasta înseamnă că aceștia nu mai recomandă o dietă cu conținut scăzut de grăsimi pentru tratarea obezității și descurajarea consumatorilor de la restricționarea aportului de grăsimi pentru a menține o greutate sănătoasă.
Fotografie prin amabilitatea greenmedinfo.com
Forța motrice din spatele acestei schimbări a fost bogăția cercetărilor care relevă consecințele negative ale unei diete cu conținut scăzut de grăsimi. Un astfel de studiu realizat de Dr. David Ludwig , comparând efectele a trei diete diferite asupra sănătății tinerilor adulți supraponderali, a constatat că cei care au urmat o dietă cu conținut scăzut de grăsimi au ars de fapt mai putine calorii zilnice decât cele care urmează o dietă bogată în grăsimi sau o dietă egală cu grăsimi și carbohidrați.
Atunci, cum a dezvoltat grăsimea un reprezentant atât de rău în primul rând? Conform scriitor alimentar și nutriție Michael Pollan , „Lipofobia” Americii s-a născut ca răspuns la cercetările crescute din anii 1950 care leagă consumul de grăsimi (în principal din carne și produse lactate) cu rate mai mari de boli de inimă. Deși este doar o ipoteză, aceasta a aprins o teamă larg răspândită toate grăsimi, care a persistat de-a lungul deceniilor.
Fotografie de Amanda Shulman
câte calorii are o gogoșă glazurată
Prin urmare, liniile directoare dietetice din anii 70 au recomandat o reducere a consumului de carne roșie și lactate , în ciuda lipsei de sprijin științific, iar companiile alimentare au răspuns prin modificarea tuturor produselor lor pentru a întruchipa acest nou stil de viață fără grăsimi. De la Twinkies, la înghețată, până la sos de salată și orice altceva între ele, părea că fiecare tip de mâncare procesată își arunca grăsimea pentru a se încadra în această nouă dietă „sănătoasă”.
Fotografie de Natalie Choy
Puțini știau oamenii că această schimbare în alimentație ar avea ca rezultat începutul epidemiei de obezitate din America . Problema cu eliminarea grăsimii din alimente? Gustul minunat merge împreună cu el. Prin urmare, pentru a menține consumatorii înfometați pentru produsele lor, companiile au început să înlocuiască grăsimea din alimentele procesate cu carbohidrați rafinați și zahăr - Adevărat ticăloși nutriționali.
Alimentele bogate în carbohidrați măresc producția de insulină în organism, ceea ce la rândul său semnalează organismului să stocheze calorii, mai degrabă decât să le folosească. Acest lucru nu numai că privește corpul de energia disponibilă pentru activitatea zilnică, dar duce și la creșterea foametei, la supraalimentare și la depozitarea excesivă a grăsimilor.
costul mediu al unei cesti de cafea la starbucks
Fotografie prin amabilitatea abcnews.go.com
Și astfel, l-ați ghicit: era fără grăsimi, totul coincide cu rate crescute de obezitate și diabet în SUA. Și ce zici de bolile de inimă - îngrijorarea care a stimulat inițial acest fenomen cu conținut scăzut de grăsimi? Se pare că, pe măsură ce americanii își reduceau consumul de grăsimi animale, incidența bolilor de inimă era în realitate în creștere.
Deci, ce putem face noi, în calitate de consumatori, cu aceste informații? Cum ar trebui să ne modificăm obiceiurile alimentare pe baza noilor orientări dietetice? Principalul punct de mâncare este de a îmbrățișa grăsimea. Știința nutriției moderne a scos la lumină o mulțime de beneficii pe care le oferă grăsimile sănătoase la corp. Astfel, alimentele bogate în grăsimi mononesaturate, cum ar fi avocado și ulei de măsline, și grăsimile polinesaturate, cum ar fi nucile și somonul, ar trebui să aibă toate un loc permanent pe farfurie.
cum se poate spune dacă făina este rea
Fotografie de Madeleine Stein
Rețineți că nu toate grăsimile sunt create egale , in orice caz. Majoritatea grăsimilor trans, cum ar fi uleiurile hidrogenate, ar trebui totuși evitate, iar grăsimile saturate - în cantități mari dăunătoare organismului și în cantități mici cu efect neutru - ar trebui totuși abordate cu o ușoară precauție.
Acest lucru nu înseamnă, de asemenea, că ar trebui să eviți carbohidrații de teama creșterii în greutate. Este rafinat glucide din alimentele puternic procesate, care sunt problematice. Carbohidrații sub formă de cereale integrale, cum ar fi pâinea integrală de grâu, quinoa și orezul brun, sunt încă un parte esențială a unei diete sănătoase .
Fotografie oferită de fortune.com
Nutriția este complicată, dar noile linii directoare dietetice simplifică consumul. Cel mai ușor sfat nutrițional la care trebuie să țineți este să mâncați alimente naturale integrale și să evitați alimentele procesate cu liste lungi de ingrediente. Concentrați-vă pe îmbunătățirea calității alimentelor pe care le consumați, mai degrabă decât pe numărarea caloriilor sau limitarea grupurilor de alimente.
Și cu asta, ia-ți un avocado și scoate untul de migdale pentru că grăsimea ... s-a întors.
