Ca brutar (și iubitor al tuturor produselor de patiserie), mă deranjează când oamenii nu pot face diferența dintre cupcakes și briose. Sau și mai rău, credeți că prăjiturile și brioșele sunt la fel. Nu, cupcakes sunt cupcakes și brioșele sunt brioșe.
Fotografie de Jisoo Kim
Fotografie de Katherine Baker
cum se topește brânza velveeta pentru nachos în cuptorul cu microunde
Deși poate fi dificil să se identifice diferența dintre o cupcake și o brioșă, ar trebui să fie clar dacă mâncați sau nu o cupcake sau o brioșă după prima mușcătură.
O asemănare între cupcakes și briose sunt ingredientele. Ambele conțin de obicei făină, ouă, unt, zahăr și lapte. Cu toate acestea, brioșele uneori înlocuiesc făina universală cu făină integrală de grâu, făină de ovăz sau chiar diverse făini de nuci. Brioșele pot fi, de asemenea, umplute cu o varietate de amestecuri gustoase, cum ar fi fructe uscate, nuci sau chipsuri de ciocolată. În plus, brioșele pot înlocui untul cu o formă lichidă de grăsime, cum ar fi uleiul vegetal. Cantitatea de unt și zahăr este mai mare la cupcakes decât la briose.
Procesul de amestecare și consistența aluatului diferențiază torturile și brioșele. Cupcakes sunt făcute prin smântână unt și zahăr împreună pentru a crea un aluat neted, pufos. Aluatul de cupcake este bătut mult mai mult decât aluatul de brioșe, ceea ce creează o uniformitate a bulelor de aer de-a lungul cupcake-ului. Aluatul de briose, pe de altă parte, este bătut scurt și rămâne relativ aglomerat. Acest lucru face ca un produs să fie copt mai dens.
Brioșele sunt adesea considerate a fi opțiunea mai sănătoasă, motiv pentru care este acceptabil să le consumați la micul dejun. Dar briosele nu sunt întotdeauna opțiunea mai sănătoasă. Puteți, totuși, să aveți brioșe sărate, dar nu și cupcakes sărate.
Fotografie de Katherine Carroll
Cea mai evidentă diferență vizuală între cupcakes și briose este, desigur, înghețarea. Cupcakes sunt acoperite cu glazură cremoasă, delicioasă. În schimb, brioșele pot avea un blat îndulcit sau o glazură foarte subțire. De obicei, umpluturile din brioșe adaugă suficientă emoție bunului copt, astfel încât s-ar putea să nu fie nimic deasupra.
Fotografie de Karina Rao
Dacă credeți că îndepărtarea glazurii dintr-un cupcake îl face o brioșă, vă înșelați. Așa o văd: un cupcake este un mic tort și o brioșă este o pâine mică și rapidă. Dacă nu puteți turna aluatul într-un 8-in. tigaie circulară și faceți un tort de ziua de naștere, apoi aveți un brioșă.
Încă nu ești convins? Consultați aceste rețete de cupcake și briose pentru a afla personal:
- Afine, fulgi de ovăz și briose de in
- Cupcakes din șuncă de arțar maro
- Brioșe de banane cu unt de arahide
- Muffins Cheddar și Jalepeño
- Cupcakes Ferrero Rocher
