Oh, măcelari și brutari. Au trecut două săptămâni de când ai eliberat Tontine Mall și ai lăsat o gaură în formă de boule în inima mea. Când ai deschis anul acesta, tocmai fusesem diagnosticat cu Boala celiaca , iar gândul la un refugiu sigur fără gluten în urma noilor mele restricții alimentare mi-a făcut zâmbetul pe buze – și în stomac. Cu toate acestea, chiar și în urma entuziasmului meu, nu m-am putut abține să nu mă întreb: „Există o cerere reală pentru o cafenea și un băcan fără gluten ca acesta în Brunswick?”. Am sperat, degeaba, ca temerile mele să fie nefondate.
ananasul îți face mirosul vag mai bun
Nu mă înțelege greșit – acesta nu este un articol „Ți-am spus-așa”; mai degrabă, dimpotrivă. Ai fost vânzătorul de specialitate pe care niciun celiac din Brunswick nu s-a gândit să-l ceară, dar pe care fiecare celiac din Brunswick l-a apreciat. Dați-mi voie să vă sărbătoresc mai jos.
În primul rând, să ne acordăm cu toții un moment pentru a aprecia acest sandwich de mic dejun fără gluten. Două ouă peste medie (a se citi: perfect dulceata), brânză cheddar și un cartof zdrobit (ai citit bine) stau între două felii pufoase de focaccia cu rozmarin. Cine, dar tu te-ai fi gândit să pui o cartof zdrobit la un sandviș la micul dejun sau pentru a coace focaccia fără gluten în casă? Când am fost fără gluten, m-am împăcat cu faptul că nu voi mai mânca niciodată pâine caldă (cu atât mai puțin pâine care nu se destramă când o atingi). În ultimele luni, m-ai răsfățat doar cu asta – nu numai cu sandvișurile tale la micul dejun, ci și cu opțiunile de prânz. Acum ai plecat, iar eu m-am întors să-mi stropesc pâinea de șmirghel în presa prea mică pentru panini de la Moulton. Hum.
De asemenea, merită remarcată varietatea nesfârșită de delicatese fără gluten pe care le-ați purtat. În zilele tale de glorie, am luat masa cu dovlecei delicati umpluți cu risotto vegan, fripturi de brânză Philly delicioase, burgeri și sandvișuri cu friptură de vită (dintre care unul este fotografiat mai sus), paste nostalgice și salate de cartofi, mâncăruri congelate la pachet precum Plăcintă de ciobănesc marocan și carne de porc prăjită cu piersici și salate verzi nesfârșite cu sosuri de casă delicioase și complexe. Cea mai bună – și acum cea mai rea – parte? Niciuna dintre ele nu a fost ratată.*
*Bine, deci poate că mac cu brânză italiană la cuptor a fost neobișnuit de groaznic, dar a fost atât de stânga încât aleg să-l șterg din memorie (imortalizându-l în scris).
Nici măcar nu ți-am menționat lista extinsă de deserturi. Nu am știut niciodată că orice fel de budincă de pâine – cu atât mai puțin budincă de pâine fără gluten – poate avea un gust atât de bun. De la tartele, la gogoși, la prăjituri și plăcinte, ai servit atâtea dulciuri câte mâncare sărate. Chiar și ca cineva fără un dinte de dulce, m-am minunat de gama ta largă de oferte fulgioase, cremoase și dulci.
De multe ori, m-am întrebat în sinea mea cum ai făcut totul și cum ai făcut totul atât de bine . Nu-mi pot imagina cantitatea de muncă pe care echipa ta a depus-o în brainstorming, crafting și perfecționarea acestor rețete inventive. Fiecare fel de mâncare era complet unic; nici un fel de mâncare nu era un riff al altuia. Cum ai reușit-o atâta timp cât ai făcut-o?
este unt de arahide și jeleu sănătos pentru tine
Deși s-ar putea să fi mușcat mai multă mâncare fără gluten decât ai fi putut mesteca, vorbesc pentru toți mâncărurile fără gluten din Brunswick când spun că am apreciat profund șederea ta scurtă, dar foarte dulce, în Tontine Mall. Nu voi uita niciodată toate cinele delicioase, prânzurile ușoare și ieșirile cu prietenii pe care le-am avut la ușile tale. Vă mulțumesc că ați creat un spațiu în care, la începutul diagnosticului meu, am putut simți sigur când mănâncă. Întotdeauna voi fi recunoscător pentru asta.
P.S.: Aș dori să acord o mențiune onorabilă acestui semn „Spațiu dedicat fără gluten”, care întotdeauna m-a făcut să simt că intru într-un club exclusivist. Voi încerca tot posibilul să potrivesc această energie, chiar dacă nu mai ești printre noi.
