Rețete de Francesco Guerrieri și Kendall Siewert
Friptură Ribeye
Fotografie de Daniel Schulema
Mediu
Timp de pregatire: 5 minute
Timp de gătit: 15 minute
Timpul total: 20 de minute
Porții: 1
Ingrediente:
1 friptură mare de ribeye
¼ cană ulei vegetal sau canola
3 linguri unt
3-4 crenguțe de cimbru sau rozmarin
Sare
Praf de usturoi
Cayenne
Directii:
1. Îndepărtați friptura pe ambele părți cu un prosop de hârtie.
2. Condimentați ambele părți cu generozitate cu sare, pudră de usturoi și un vârf de cayenne.
3. Încălziți uleiul în tigaie la foc mediu-mare până începe să fumeze.
4. Așezați friptura cu grijă în tigaie și gătiți-o, răsturnând frecvent, timp de aproximativ 4 minute, până când începe să se formeze o crustă maro aurie pal.
5. Aruncați în unt și rozmarin. Înclinați tigaia ușor, așa cum se topesc bazinele cu unt. Utilizați lingura pentru a turna unt peste friptură, vizând pete ușoare. (SFAT: se numește basting) Continuați să răsfoiți și basting timp de 2-3 minute sau până când termometrul citit instantaneu este introdus în
cea mai groasă parte a fripturii înregistrează 120 până la 125˚F pentru mediu rar.
6. Transferați friptura pe o farfurie mare și turnați sucuri de tigaie deasupra. Lăsați să se odihnească timp de aproximativ 5-10 minute, acoperit slab în folie de tablă.
7. Tăiați-o împotriva bobului și serviți-o.
Salata de rucola
Fotografie de Daniel Schuleman
Uşor Timp de pregatire: 5 minute
Timp de gătit: 0 minute
Timpul total: 5 minute
Porții: Două
Ingrediente:
4 cani de rucola, spalata
1 lămâie, sucată și zestată
½ linguriță de muștar Dijon
1 cană roșii cherry
5 linguri de ulei de măsline
Directii:
1. Amestecați coaja de lămâie, zeama de lămâie, muștar și ulei de măsline într-un castron mic.
2. Tăiați roșiile cherry în jumătate și adăugați într-un castron mare cu rucola.
3. Se toarnă jumătate de dressing și se aruncă împreună. Adăugați mai multe pansamente după cum este necesar.
Conopida prăjită
Uşor Timp de pregatire: 5 minute
Timp de gătit: 20 de minute
Timpul total: 25 de minute
cea mai bună aromă de înghețată de top
Porții: Două
Ingrediente:
2 linguri de ulei de măsline
3 căței de usturoi tocat
1 lingura Cayenne
2 cani de conopida
Sarat la gust
Directii:
1. Preîncălziți cuptorul la 425 ° F.
2. Aruncați conopida cu ulei de măsline, usturoi, sare și cayenne într-un castron mare.
3. Așezați broccoli condimentat pe foaie de copt și prăjiți-l timp de 20 de minute, aruncând la jumătate, până când capetele se rumenesc și tulpinile sunt crocante.
Antricot de vită
Fotografie de Daniel Schuleman
Mediu Timp de pregatire: 5 minute
Timp de gătit: 15 minute
Timpul total: 20 de minute
Porții: 1
Ingrediente:
1 friptură mare
¼ cană ulei vegetal sau canola
Sare
Praf de usturoi
Cayenne
Directii:
1. Îndepărtați friptura pe ambele părți cu un prosop de hârtie.
2. Asezonati generos cu sare, usturoi praf si praf de cayenne.
3. Încălziți uleiul în tigaie la foc mediu-mare până începe să fumeze.
4. Așezați friptura
cu grijă în tigaie și gătiți, răsucind frecvent, timp de aproximativ 7 minute în total.
5. Scoateți friptura din tigaie și lăsați-o să se odihnească pe o farfurie separată timp de 7 minute, acoperită slab în folie de tablă.
6. Tăiați-o împotriva bobului și serviți-o.
Fusta Fusta
Fotografie de Daniel Schuleman
Mediu Timp de pregatire: 5 minute
Timp de gătit: 15 minute
Timpul total: 20 de minute
Porții: Două
Ingrediente:
1 friptură mare de fustă
¼ cană ulei vegetal sau canola
Sare
Praf de usturoi
Cayenne
Chimichurri (vezi rețeta de mai jos)
Directii:
1. Condimentați friptura fustei cu sare și lăsați-o să stea la temperatura camerei timp de 30 de minute. Se usucă cu un prosop de hârtie și se condimentează din nou cu sare, pudră de usturoi și un vârf de cayenne.
2. Încălziți uleiul în tigaie la foc mare până începe să fumeze.
3. Așezați friptura cu grijă în tigaie și gătiți până când este bine carbonizată, aproximativ 3-4 minute de fiecare parte. Întoarceți frecvent pentru a găti uniform.
4. Scoateți friptura din tigaie și lăsați-o să se odihnească pe o farfurie mare timp de 5-10 minute, acoperită slab în folie de tablă.
5. Tăiați-o împotriva bobului și serviți-o cu chimichurri.
Patru sosuri de friptură
1. Marinată cu frecare uscată
Un vârf de zahăr
Sare
Paprika, pentru a acoperi friptura
Pudră de usturoi, la
friptura de haina
Ardei negru, to
friptura de haina
Ulei de gătit, pentru a acoperi friptura
2. sos Chimichurri
și Marinade
½ cană de oțet de vin roșu
1 linguriță sare
3-4 căței de usturoi tocat
1 șalot tocată
1 jalapeño, tocat mărunt
2 cani de coriandru, tocat
1 cană pătrunjel cu frunze plate, tocat
ceașcă de oregano proaspăt, tocat mărunt
¾ căni cu ulei de măsline extravirgin
3. Marinată cu ghimbir-soia
1 linguriță de ghimbir, feliată subțire
1 cățel de usturoi,
feliate subțire
1 lingura ulei de susan
¼ cană sunt sos
1 linguriță miere
4. Marinada de rozmarin-Dijon
2 linguri de muștar Dijon
2 căței de usturoi tocat
1 crenguta de rozmarin, tocata marunt
Un vârf de piper roșu zdrobit
Suc și poftă de
½ lămâie
