Următoarele s-ar putea să nu aibă sens - mai ales pentru cei din afara bulei centrate în nord-vest, cunoscută și sub numele de Evanston -, dar de când am mutat câteva case din Chicken Shack, am mâncat mai multă salată. Nu, nu este o salată compusă dintr-un sfert de pui cu cartofi prăjiți și sos fierbinte.
Dar vine cu o parte a fermei.
Da, o să recunosc. Mă duc la Chicken Shack cu singurul scop de a-mi procura pansament de fermă pentru salata mea. Și permiteți-mi să fiu clar, ferma de la Chicken Shack merită cei 49 de cenți pe parte. Este evident fabricat din produse lactate de înaltă calitate - smântână? Te gust acolo? - Și numai regele tuturor amestecurilor de fermă. * Merită să mergem cel puțin două minute până la Chicken Shack și, cel puțin, mă împiedică să murdăresc un bol.
De ce, s-ar putea întreba, nu cumpăr pur și simplu o sticlă de fermă de la magazin alimentar, în loc să cumpăr doar două porții la un moment dat, fiecare necesitând o călătorie la Chicken Shack? Pentru că oricât de ciudat pare, îmbrăcarea fermei de la Chicken Shack este proaspăt . Proaspăt amestecat și fără această aromă ciudată, conservantă pentru lactate, cu conservare, au majoritatea pansamentelor cremoase îmbuteliate. Dar, rețeta de mai jos nu este o rețetă pentru îmbrăcăminte de casă sau chiar indicații de mers pe jos până la 1925 N. Ridge. Din păcate, după ce am vizitat Chicken Shack mai mult în ultima săptămână decât am pus piciorul într-un magazin alimentar numai pentru a cumpăra fermă , este clar că am o problemă. Și astfel, mi-am făcut propriul sos de salată, ceea ce nu numai că a fost ușor, dar a durat la fel de mult ca o călătorie la Cabana de pui, dacă luați în considerare asamblarea. Ca să fiu real, mă saturam oricum de îmbrăcarea fermelor.
Acest pansament Lemon Caesar este un faux-Caesar, dar nu este mai puțin delicios decât adevăratul lucru, probabil datorită unei cantități sănătoase de parmezan. Un dressing excelent pentru salate are echilibrul corect dintre acid și grăsimi. Acest pansament îl duce puțin mai departe, aruncând un pic de muștar Dijon și suc de lămâie pentru a contracara bogăția uleiului de măsline. Rezultatul este o salată care nu are nevoie cu adevărat de niciun alt complement (în afară de poate câteva crutoane de casă, care, după cum se dovedește, sunt într-adevăr destul de simplu de făcut în propria bucătărie). Din nou, la fel de ușor ca alergarea la Chicken Shack.
Dacă îți iei timp și timpul din această rețetă înseamnă cu adevărat mai puțin de 10 minute, 5 dacă ești rapid, vei avea un dressing pentru salate pe care să îl păstrezi pentru totdeauna în repertoriul tău. Casă și infinit mai delicioasă decât orice poate cumpăra 49 de cenți.
* Nu, nu tu smântână. Chiar mai bine. Baza supremă de ferme-lactate, foarte importantă, laptele de unt. Calea de parcurs, Chicken Shack. Te iubesc cu atât mai mult.
Nivel : Mediu
Timp de pregatire: 5 minute
Timp de gătit: 5 minute
Timpul total: 10 minute
cum se poate spune dacă pieptul de pui este gătit
Porții: 4
Ingrediente:
2 inimi mari romaine sau un cap de salată română
2 felii de pâine veche, de preferat aluat sau altă pâine crustă (excelent pentru consumul de pâine veche, prăjiți o grămadă de crutoane și păstrați-le într-un recipient sigilat pentru toate nevoile de salată)
2 linguri de muștar Dijon
2 catei de usturoi, presati
Suc de la o jumătate de lămâie
Piper negru proaspăt crăpat, după gust
Aproximativ 4 linguri de ulei de măsline, plus altele pentru crutoane
¼ cană parmezan ras, plus multe pentru stropire
Crutoane
1. Pentru a face crutoane, adăugați aproximativ o lingură de ulei de măsline într-o tigaie și încălziți la o flacără medie. Rupeți sau tăiați pâinea veche în bucăți de centimetri și aruncați-o în tigaie. 
2. Prajeste pana devine auriu, aruncand ocazional, cam 3-4 minute. Se lasă să se răcească pe un prosop de hârtie și se aruncă ușor cu sare. A se păstra într-un recipient etanș, odată răcit pentru utilizare ulterioară.
Pansament
Notă: Dacă doriți să faceți dressing pentru mai multe salate, urmați proporțiile de mai sus și pur și simplu puneți la frigider pansamentul într-un recipient etanș, așa cum ați face pansamentul cumpărat de orice magazin. Acest dressing pentru salate se păstrează aproximativ o săptămână, iar rețeta este mai mult decât suficientă pentru una sau două salate de dimensiunea sugerată.
1. Într-un castron mic, combinați muștarul Dijon, usturoiul presat, sucul de lămâie și piperul proaspăt crăpat. 
2. În timp ce amestecați continuu, stropiți uleiul de măsline până când pansamentul este emulsionat și este gustos, aproximativ 3-4 linguri de ulei.
3. Adăugați mai mult piper și puțină sare dacă doriți. Nu vă faceți griji dacă pansamentul se rupe (uleiul se separă.) Pur și simplu amestecați-l și adăugați o picătură de muștar sau suc de lămâie, totuși, este posibil ca nimeni să nu observe o pansament rupt. Păstrați pansamentul rămas într-un recipient etanș la frigider pentru utilizare ulterioară. 
Asamblare
Notă: o modalitate ușoară și rapidă de a îmbrăca o salată fără a o arunca este să combinați toate componentele într-un Tupperware mare, să o sigilați și apoi să dați este un shake sănătos. Voila! Salată aruncată.
1. Spălați și uscați salata verde, îndepărtând orice frunze inestetice. Dacă nu sunteți un filator de salată, așa cum sunt majoritatea bucătăriilor de la facultate, bateți fiecare frunză de salată cu un prosop de hârtie și apoi lăsați-o să se usuce la aer în timp ce asamblați restul salatei.
2. Odată ce frunzele sunt uscate, tăiați ½ inch din coasta albă de jos și aruncați.
3. Tăiați restul de frunze în bucăți de aproximativ un centimetru lățime, împărțiți frunzele în jumătate pe lungime pentru a crea o salată cu dimensiunea și textura uniformă a frunzelor.
4. Aruncați salata cu jumătate din dressing și ¼ cană de parmezan ras. Adăugați mai multe dressing și crutoane, dacă doriți. Completați salata cu un strop suplimentar de brânză și piper negru proaspăt crăpat. Mănâncă imediat. 
