Este posibil să fi auzit cuvintele dim sum și chineză în aceeași propoziție înainte. În această dimineață târziu până la după-amiaza, bucătăria provine din regiunile cantoneze din China și se bucură de obicei cu o oală de ceai. De obicei, familia mea optează pentru ceaiul de crizantemă din mai multe opțiuni.
Termenul dim sum are un sens literal de atingând inima , dar la ce se referă sunt gustările cu porții mici, de obicei fie aburite, fie prăjite, care sunt adesea prezentate în coșuri de abur de bambus bine folosite.
Xia Jiao (găluște de creveți)
Fotografie oferită de @an_eat_around pe Instagram
de unde știu dacă un ananas este copt
Xia jiao este o găluște de creveți aburită, închisă de o piele de amidon de grâu și tapioca. Marcatorii unui bun Xia Jiao sunt pielea translucidă, dar robustă, cu găluște și echilibrul corect de umplere. Dacă sunteți critic, puteți respecta, de asemenea, regula pliurilor: se presupune că are un xia jiao perfect cel puțin șapte pliuri, cu zece fiind de preferat .
Shao Mai (găluște de porc)
Fotografie oferită de @mrcoffeecipete pe Instagram
Când există xia jiao, există shao mai. Această pereche este o combinație clasică pe care trebuie să o aveți pentru dim sum și, de multe ori, veți auzi mesele comandând succesiv xia-jiao-shao-mai (sau ha-gow-siu-mai, pentru cei care sunt cantonezi). Această găluște sora are o umplutură care constă din carne de porc măcinată, creveți și ciuperci și este cupată într-o foaie subțire de aluat de apă leșie. Partea superioară a găluștei aburite este apoi decorată cu icre de crab.
Xiao Long Bao (găluște de supă)
Fotografie oferită de @minjeongggg_ pe Instagram
Xiao long bao se traduce literalmente în gălușcă de coș mic . Această găluște aburită este un tip de găluște de supă, ceea ce înseamnă că umplutura include un bulion aromat. Există o modalitate adecvată de a mânca această găluște și nu presupune să găsești o gaură în părți pentru a lăsa bulionul să curgă (ceea ce, recunosc, așa am mâncat-o toată viața).
care este ecuația pentru a converti celsius în fahrenheit
În schimb, sunteți menit să smulgeți o mușcătură de pe partea superioară a găluștei pentru a elibera aburul din interior și apoi să scoateți bulionul în întregime. Apoi, mâncați găluște cu oțet negru, ghimbir și sos de soia care, sperăm, au fost livrate împreună cu obiectul.
Similar cu xia jiao, xiao long bao are, de asemenea, un număr specific de pliuri pentru a-și defini perfecțiunea, cu excepția standardelor sale la 18 pliuri.
Nuo Mi Ji (Orez înfășurat cu frunze de lotus cu pui)
Fotografie oferită de @dycoolmom pe Instagram
Nuo mi ji, sau orez lipicios aburit cu pui într-o folie de lotus, este un fel de mâncare de orez glutinos cu pui, ciuperci, scallions, cârnați și creveți uscați încorporați în el. Pe măsură ce este aburit, frunza de lotus care este înfășurată în jurul său infuzează o aromă distinctă amestecului de orez, făcându-l unul dintre felurile mele preferate.
Cha Sao Bao (Chiftel de porc la grătar aburit)
Fotografie oferită de @tokyofoodie pe Instagram
Cha sao bao are un stil cantonez Sos de grătar în umplutura de porc, conferindu-i un gust dulce-sărat. Chiful este pufos și de multe ori și ușor dulce. Poate arăta ca un pas greșit în procesul de fabricare, dar fisura de deasupra cocului este tipică și, așa cum sugerează experiența mea anecdotică, chiar intenționată.
Pi Dan Shou Rou Zhou (Century Egg and Pork Congee)
Fotografie oferită de @cinnamongingermaple pe Instagram
Ce este un ou de secol, ați putea întreba? Numele său pare îndepărtat și este, întrucât oul secolului este de fapt conservat doar câteva săptămâni până la luni într-un amestec de argilă, cenușă, sare, var și coci de orez. Oul capătă o pigmentare întunecată cumplită prin acest proces de conservare și devine cauciucată în textură. În sine, gustul este foarte puternic și un gust dobândit, pentru majoritatea.
Cu toate acestea, pungența sa este dezactivată de baza congee a acestui fel de mâncare. Acest congee are o aromă ușoară, datorită multor atracții adăugate de ouă din secol și bucăți de carne de porc. În timpul dim sum, congee este adesea asociat cu un băț de aluat prăjit, în imaginea de mai sus, numit tu tiao, numele se traduce literalmente în bandă de ulei.
Pai Gu (coaste de rezervă cu fasole neagră)
Fotografie oferită de @guapomole pe Instagram
Aceste coaste de rezervă de porc aburite sunt incredibil de delicate și, în ciuda aspectului său destul de incolor, sunt destul de aromate. Ele vin doar cu coastele sau într-o variantă cunoscută sub numele de pai gu fan , care este cu adevărat doar includerea orezului alb, atât în nume, cât și în fel de mâncare.
in ce an au iesit tartele pop
Ji Zhua (Gheare de pui)
Fotografie oferită de @ milkyd0ll pe Instagram
Dacă faci o dublă prezentare a titlului, atunci fii sigur, ai citit bine. Ji zhua, cunoscut și ca cele mai demne Phoenix Claws, este în esență ceea ce se numește: gheare de pui. Este primul prăjit și aburit înainte de a fi înăbușit în sosul său de semnătură. Carnea este extrem de fragedă când este servită.
Da, va trebui să mușcați bucăți de picioare de pui la încheieturi. Nu este grosolan dacă nu te gândești sau nu te uiți la asta.
Yu Tou Jiao (Taro Dumpling)
Fotografie oferită de @ mcc1013 pe Instagram
Este posibil ca această găluște să nu fie ceea ce vă așteptați când auziți numele de găluște taro. În loc ca umplutura să fie taro, este de fapt bitul fulgios din taro sau rădăcină taro specifică. Rădăcina taro este fiartă, piure și, cu o umplutură condimentată de porc măcinată, este prăjită adânc pentru a-i oferi crocantul ideal.
cum să mănânci mult la un bufet
Duo Luan Yu (Fried Smelt)
Fotografie oferită de @ bitis12 pe Instagram
Oh, pește prăjit, ce drăguț. Cu toate acestea, când comandați la sumă redusă, nu vă fie teamă când vedeți amândoi capul încă intact sau gustați ouăle de pește încă în stomacul acestor băieți. Ouăle ar trebui să fie unul dintre punctele atrăgătoare ale acestui fel de mâncare, așa cum sugerează traducerea literală a acestuia pește cu multe ouă .
În general, tind să evit să mănânc capul și coada, dar sunt destul de încrezător că este comestibil dacă doriți să-l încercați.
Xia Chang Fen (rola de fidea cu orez de creveți)
Fotografie oferită de @ audreylily2010 pe Instagram
Versiunea pentru creveți a acestui fel de mâncare de orez este doar o variantă a umpluturilor pe care o poate avea. De asemenea, are în mod obișnuit carne de porc, carne de vită, legume și uneori este chiar servită fără umplutură. În acest caz, se numește zhu chang fen, care se traduce prin intestin de porc rola pentru similitudinea sa aparentă cu omologul efectiv al organelor animale.
Rola în sine este făcută dintr-un amestec de făină de orez și făină de tapioca, ceea ce îi conferă semnătura sa elastică și elastică. Acest fel de mâncare este întotdeauna servit ud în sos de soia, deoarece este, în general, destul de bland de la sine.
