Cum să faci sandwich-ul perfect Spiedie

Oricine a locuit sau a vizitat Upstate, NY vara voi ști exact la ce mă refer când spun cuvântul „ presa . ” Pentru cei dintre voi care nu au auzit niciodată acest termen unic, fiți pregătiți să vă sufle papilele gustative. Această rețetă „Spiedie Sandwich” este una dintre cele mai ușoare și mai delicioase modalități de a vă folosi grătarul în această vară.

LA presa (pronunțat SPEE-dee) este doar un alt termen elegant pentrucarne marinată, în special, carnea care a fost cubulată, marinată, preparată la grătar și servită pe o felie de pâine italiană bună. Acest fel de mâncare a fost o tradiție în Upstate, NY, atât timp cât oamenii își pot aminti și se crede că a fost adus de italienii care au imigrat în zonă.

Spiedie, considerat inițial „mâncarea săracului” de către fondatorii săi, a devenit orice altceva decât. Mulți Upstaters au găsit modalități de a duce acest element de bază la nivelul următor, creând câteva rețete extravagante și gourmet. Un nativ, în special, a făcut din Spiedie opera sa de viață.

Fotografie oferită de Rob Salamida Co.

Rob Salamida Co. , deținut de nimeni altul decât Rob Salamida, a început când Rob, în ​​vârstă de 16 ani, a început să vândă sandvișuri Spiedie la grătar Târgul NYS . Micul său stand a luat avânt și s-a transformat într-un imperiu care își extinde acoperirea în toată țara.

Compania lui Salamida și-a făcut misiunea de a face faimosul „ Apăsați sos ”Disponibil publicului. Marinada, un amestec simplu de ulei, oțet și ierburi și condimente italiene, a fost îmbuteliată loturi mici la site-ul lor din Binghamton, NY din 1976.

Marinada originală Fair State poate fi găsită în toată țara în magazine precum Wegmans, Publix, Kroger’s, Walmart, BJ’s, Weis și multe altele . Marinada lor semnată și toate celelalte sosuri ale acestora pot fi găsite și pe ele site-ul web și expediate oriunde în țară.

Recent am avut ocazia să mă așez cu Andrew Salamida, student laCornell’sȘcoala de afaceri Dyson și viitorul proprietar al companiei Rob Salamida Spiedie Co., pentru a afla cum să faci perfectul Apăsați Sandwich .

Deci, suflecă-ți mânecile și începe-ți grătarul, pentru că avem de făcut niște spioni.

Sandwich Salamida Spiedie

• Timp de pregatire:24-72 de ore
• Timp de gătit:10-12 minute
• Timpul total:24-72 de ore
• Porții:6
• Uşor

Ingrediente

• 2 1/2 lbs. carne (piept de pui dezosat fără piele, pulpă de miel, carne de vită)
• 1 sticlă de Salamida Spiedie Marinade
• 6 felii de pâine italiană
• Amestec de asezonare italiană Gourmet Pinch
• Frigarui din lemn

• Pasul 1

  Tăiați carnea în cuburi de 1 inch și puneți-o într-o pungă de plastic sau într-un recipient mare sigilat. Se agită și se toarnă 1 sticlă de marinată peste carne, se amestecă bine, se acoperă și se lasă la marinat cel puțin 24 de ore. Doriți să vă asigurați că carnea este complet scufundată și că amestecați amestecul o dată sau de două ori în timpul acestui proces.

  #SpoonTip: „Timpul de marinare magic” este de până la trei zile, dar nu lăsați-l să se marineze mai mult decât acesta, deoarece carnea va deveni prea acidă ca aromă.

  

  Fotografie de Katherine Carroll

• Pasul 2

  Scoateți carnea din marinată și frigarui cu frigarui de lemn. Asigurați-vă că înmuiați frigăruile în apă cu cel puțin 2 ore înainte de a adăuga carnea. Acest lucru va preveni frigaruile să ia foc sau să ardă pe grătar.

  # Sfat lingură: Puteți utiliza frigarui metalice pentru a elimina pasul de pre-înmuiere, dacă doriți.

  

  Fotografie de Katherine Carroll

• Pasul 3

  Așezați frigăruile pe grătar la foc mediu, rotind corespunzător timp de aproximativ 10-12 minute. Când faceți grătarul, este vorba despre obținerea unei foci frumoase pe fiecare parte.

  Salamida sugerează rotirea frigaruiilor de trei ori pentru a crea trei laturi ale „sear”, dacă puteți. În funcție de grosimea cărnii, 4-5 minute pe fiecare parte vor fi suficiente pentru a se asigura că carnea este fierte bine .

  #SpoonTip: Acesta este un moment minunat pentru a adăuga aromă și condimente suplimentare. Sugerează Salamida ticălos cu marinată proaspătă. El sugerează, de asemenea, adăugarea Amestec de condimente italiene peste tot, mai ales când puneți prima dată carnea pe grătar și imediat ce o scoateți.

  

  Fotografie de Katherine Carroll

• Pasul 4

  Odată ce s-a realizat o bătătură bună pe fiecare parte, scoateți frigăruile de pe grătar. Pentru a crea sandvișul, luați pur și simplu o felie de bun Pâine italiană , așezați carnea pe pâine și scoateți frigăruiul în timp ce apucați carnea cu pâinea.

  Adăugarea de condimente la sandwich este foarte descurajată. Vă sugerăm să mâncați acest sandviș așa cum este, dar puteți adăuga marinată suplimentară ca sos sau alte sub sosuri, dacă doriți.

  Asigurați-vă că verificați toate sosurile și marinatele Salamida, cum ar fi ale lor Sub sos de muștar și specialitatea lor Sos de gratar Cornell .

  de ce oamenii fac poze cu mâncarea lor

  

  Fotografie de Katherine Carroll