Există un fenomen amuzant când intri într-un supermarket. Uită-te la secțiunea de produse. Uită-te greu. Ce vezi?
Fotografie de Dyan Khor
Ei bine, în afară de merele strălucitoare nefiresc sau de pere perfect formate, adică. Uită-te la produce autocolante , de unde provin produsele tale.
Veți vedea avocado din Mexic, banane din Costa Rica, pește din China. Și dacă există fructe sau legume cultivate local, aproape că pot garanta că sunt mai scumpe decât cele importate.
diferența dintre cușcă liberă și câmp liber
Fotografie prin amabilitatea Departamentului Agriculturii din SUA pe flickr.com
Cam încurcat, nu?
Am dat peste acest fenomen în diverse locuri. Dacă sunteți un cumpărător buget, nu veți observa, deoarece pur și simplu introduceți produsul mai ieftin în coș. Nu că ți-aș reproșa asta.
Dar ascultă: acasă în California, unde suntem literalmente înconjurat de plantații de avocado , este mai ieftin pentru a cumpăra avocado din Mexic .
Fotografie prin amabilitatea Dawn Huzeck pe flickr.com
În timpul vacanței în Hawaii, unde există fructe tropicale din abundență, toate cele mai ieftine produse au fost importate. M-am străduit să cumpăr produse locale și le-am găsit fie indisponibil, fie teribil de scump.
La școala din Boston, am vrut să cumpăr mere în octombrie și am constatat că, deși erau livezi de mere la mai puțin de douăzeci de mile de oraș, era mai ieftin să cumpăr mere importate din Washington.
De ce s-a întâmplat asta? Nu am înțeles.
A fost nevoie de carte Animal, legume, minune și să-mi amintesc din nou liceul meu AP Econ pentru a-mi da seama care era problema. Poate fi rezumat în trei cuvinte mici: economie de scară .
Acum, pentru aceia dintre voi care nu sunt economiști sau de afaceri, economiile de scară sunt simple. De aceea cumpărați bunuri vrac ieftin de la Costco în loc de mărfuri mai mici cu un preț mai mare de la magazinul dvs. alimentar din cartier. Practic, cu cât un producător poate produce mai mult, cu atât costul de producție scade. Iar pentru consumator, asta înseamnă că trebuie să plătească mai puțini bani.
Fotografie oferită de @afapracing pe Instagram
De aceea, companiile mari reușesc acolo unde fermele mici se luptă. Acesta este motivul pentru care primim produse importate la mii de kilometri din toată țara. Da, pentru a satisface cererea noastră de avocado sau pepene verde în timpul iernii (sunt vinovat de asta) și rodii în timpul verii, dar și pentru că costă mai puțin pentru un producător de mari dimensiuni să crească și să vândă aceste produse decât un mic fermier local.
cât zahăr este într-o bară de două ori
Amuzant, totuși - fermierii locali sunt cei cei care au nevoie mai mult de bani .
Este un cerc vicios pe care îl întâlnim continuu: vrem să cumpărăm local, dar vrem și să ne maximizăm dolarii. Deci, aceasta înseamnă să cumpărați produse mai ieftine, dar asta nu înseamnă să cumpărați local. Și toate banii se îndreaptă către marii producători și supermarketuri , nu fermierii locali. Deci, fermierii locali sunt obligați să își păstreze prețurile mai mari pentru a câștiga bani. Dar atunci nu le cumpărăm produsul pentru că este scump.
Fotografie oferită de lancasterfarmfresh.com
Este o problemă pe care cred că o pot rezolva? Nu, nu de unul singur. Este o problemă despre care cred că ar trebui să fie conștienți studenții? Da, absolut.
Din ce în ce mai multe restaurante se aruncă pe șoseaua locală, cu restaurante de ultimă generație care evidențiază produsele de sezon și cu lanțuri populare precum Dulce verde prezentând din ce ferme provin ingredientele lor.
Fotografie prin amabilitatea lui Chris C pe yelp.com
comerciant joe's thai sweet chili veggie burger
Dar schimbarea începe și de la noi, de la alegerile pe care le facem. Da, s-ar putea să doriți pepene verde în decembrie. Dar gândiți-vă de unde a venit pepenele și câți kilometri a parcurs pentru a ajunge la voi. Probabil că nu va avea un gust la fel de bun ca un pepene verde de vară, cultivat în sezonul potrivit.
Mănâncă sezonier, mănâncă local, mănâncă alimente întregi. Este o mantră simplă, dar destul de dificil de menținut cu un buget de facultate. Dacă ești ca mine, trăiești din acele legume din plastic Trader Joe’s .
Și aceasta este întreaga problemă cu sistemul nostru alimentar chiar acum. Da, acum poate fi destul de ușor să mănânci sănătos la prețuri ieftine. Dar dacă vrei mâncați alimente responsabile din punct de vedere social , dacă doriți să știți de unde provine mâncarea dvs. și să sprijiniți oamenii care o cultivă, atunci costul crește.
Dar dacă aveți bani de rezervă, aici ar trebui să-i cheltuiți. În loc să ieșiți la cină, de ce să nu navigați pe piața fermierilor locali și fă-ți o sărbătoare ?
Fotografie de Becky Hughes
Atunci, fă-o. Gaseste un piata fermierilor , faceți prieteni cu fermierii locali și puneți întrebări. Întreabă de unde provine mâncarea ta. Educă-te. Învăța. Vă promit că nu vă va părea rău.
Veți învăța mai multe decât ați crezut. La Piața publică din Boston , Am întâlnit o doamnă care folosește energia solară pentru a cultiva legume , chiar și în toiul iernii. Da, ea a cultivat varză în timpul realității noastre Snowpocalypse iarna trecuta.
Fotografie de Dyan Khor
Există oameni care prinde propriile fructe de mare , a caror puii aleargă fericiți și liberi , care știu mai multe despre legumele lor decât am știut vreodată despre ceva în viața mea. Acești oameni sunt bucuroși să vă spună poveștile lor, bucuroși să vă împărtășească expertiza lor și, uneori, chiar bucuroși să vă ofere mâncare gratuită.
Un furnizor a insistat să-i probez supa de fasole neagră de casă („Trebuie să mă asigur că este bună!”, a proclamat el) și, când am încercat să cumpăr ingredientele pentru a le face acasă, a ajuns să-mi dea doar ingredientele gratuit.
Experiențe ca acestea mă fac să cred că sprijinirea fermierilor locali depășește doar cumpărarea de alimente locale. Construiește o comunitate, sprijină o comunitate și investește în acea comunitate.
Fotografie de Laura Palladino
Deci, deși s-ar putea să plătiți puțin mai mult pentru a cumpăra local, plătiți cu adevărat pentru ceva mai mult decât mâncare - vă susțineți fermierii locali, cultivați o relație cu acești fermieri și aflați mai multe despre comunitatea în care locuiți. Și veți învăța cu timpul că pe măsură ce construiți aceste relații și învățați secretele pieței fermierilor , puteți ajunge să cheltuiți cu mult mai puțini bani decât v-ați fi așteptat.
Te provoc să te gândești mai mult la mâncarea ta. Nu numai de unde provine, ci și întregul proces implicat în el . De la modul și locul în care este produs, la modul în care ajunge la farfurie, la cine face banii din mâncare, la modul în care vă hrănește corpul, există un întreg cerc pe care mulți dintre noi nu reușesc să-l vadă. Pentru că mâncarea este mai mult decât o simplă hrană. Este o alegere pe care o faceți și o alegere care îi afectează pe ceilalți.
Îți ating mâncarea când nu te uiți
Pentru a găsi mâncare locală în apropiere, verificați localharvest.org . Pentru a afla despre Real Food Challenge (mișcarea din spatele unui sistem alimentar sănătos și echitabil) și despre modul în care vă puteți implica, accesați site-ul web Aici .
