În zilele noastre, este greu să nu auziți ceva despre veganism. Fie că vă dați peste un blog online, vedeți un decor elaboratcastron de smoothiesau treceți pe lângă încă o nouă cafenea complet vegană și organică, veganismul este extrem de modern în zilele noastre. Acum un an, mi-aș bate joc de idee. Sincer, când m-am gândit la veganism, m-am gândit la hipsteri cu inele de la nas și șuvițe care eșarfează tofu. Fără carne și fără lactate? Conceptul pare imposibil.
Fotografie de Gabrielle Levitt
Colegiul m-a deschis către o serie de lucruri noi. Am fost atât de limitativ în ceea ce mi-am permis să mănânc de-a lungul întregii mele vieți. Eram absolut obsedat de alimentele mele preferate, inclusiv salate grecești, iaurt înghețat și rulouri de sushi de ton picant. Nu spun aici că nu mi-am apreciat sănătatea, pentru că am făcut-o, ci mai degrabă că nu am făcut cele mai bune alegeri. Adică, am un cont Instagram numit @fatpplproblems pentru că a plâns cu voce tare.
Când am ajuns la facultate, totuși, opțiunea de acafenea vegetarianaîn campus îmi deschidea ochii. Am început încet să încorporez o mulțime de legume în dieta mea și am căzut peste cap după varză, cartofi dulci, varză de Bruxelles și conopidă. Mi-am dat seama că aceste alimente nu numai că aveau un gust bun, dar îmi făceau și corpul să se simtă bine.
Fotografie de Gabrielle Levitt
Următoarea oprire a fost încercarea mâncării vegane. Niciodată nu mai avusesem vreodată un burger vegetal liofilizat și sincer, gândul la înlocuirea cărnii vegetariene și vegane ma respins. Într-o zi, un prieten m-a convins să încerc un burger de fasole neagră de quinoa și nu am fost niciodată la fel.
Există atât de multe opțiuni disponibile, de la cartofi dulci și orez sălbatic până la burgeri picante de naut, încât ar fi destul de greu să găsești una care să nu-ți placă. Încet, am început să încorporez din ce în ce mai multe înlocuiri în dieta mea, încercând chiar și tofu la grătar.
Fiind pasionatul de iaurt înghețat care sunt, a trebuit doar să încerc înghețata vegană pe străzile orașului New York. Acest con și multe dintre aceste înghețate fără culpă pe care le puteți găsi în supermarketuri sunt serios comparabile cu adevăratul lucru.
Fotografie de Gabrielle Levitt
Deși îmi place să îmbrățișez stilul de viață vegan și să încerc tot felul de noi restaurante vegetariene / vegane / raw vegane în New York și Nashville, deopotrivă, nu cred că am diligența de a mă hrăni în mod corespunzător cu o dietă vegană. Și sincer, nu cred în necesitatea etichetelor dietetice, deoarece mâncarea ar trebui să fie distractivă. Deci, în timp ce voi oferi recuzită majoră tuturor veganilor de acolo, voi continua să mănânc somonul meu și, bineînțeles, fructul meu, alături de toate legumele delicioase din lume.
