Sunt de multe ori când le explic oamenilor că păstrez Kosher și am doar priviri goale.
„Așteptați, așa că nu ați avut niciodată slănină?”
„Deci nu puteți mânca carne și brânză împreună?”
„Nici tu nu poți avea crustacee? Homarul este atât de uimitor! ”
cum să prinzi muște de fructe cu vin
Acestea sunt doar câteva dintre întrebările pe care le primesc, așa că permiteți-mi să le descompun și să explic câteva dintre regulile de bază pentru păstrarea Kosher.
1. Fără amestec de carne și lactate
Fotografie de Shira Kipnees
Acesta este un important nu în religia evreiască, deci nu cheeseburgeri pentru mine. Regula generală este că trebuie să așteptați ceva timp între consumul de carne și lactate, ceea ce în familia mea este de aproximativ o oră.
Bunica mea face trei ore și unii oameni cu adevărat religioși fac șapte ore. Regula este că „ nu poți înmuia un vițel în laptele mamei sale , ”Deci, fără carne și lactate împreună. Avem chiar farfurii și argintărie separate pentru carne și produse lactate. Farfuria din stânga este una din cărnile mele, iar cea din dreapta este una din preparatele mele lactate.
2. Fără crustacee sau orice altceva considerat „alimentator de fund”
Fotografie de Bernard Wen
Da, asta înseamnă că nu am avut niciodată homar, scoici, creveți, crabi sau alte crustacee. Nu, nu simt că pierd - mai ales după clasa de biologie din clasa a IX-a, unde a trebuit să disec un creveți și am aflat despre vena caca. Regula aici este aripioare și solzi - dacă nu le are pe amândouă și se află în ocean, atunci nu este Kosher. Asta nu înseamnă că nu-mi iubesc imitația de crab, creveți și homar.
3. Nici porc
Fotografie de Anastasia Yip
Nu am avut niciodată slănină și nu simt că pierd. Mă mulțumesc cu slănina mea vegetală. Regula cu animalele terestre este că animalul trebuie să-și mestece ciudatul și să aibă copitele despicate - dacă nu are asta, nu este Kosher. Cu toate acestea, în mod surprinzător, uneori bucățile de slănină pot fi Kosher, deoarece sunt făcute cu imitație de aromă de slănină și nu slănină reală.
4. Nici o carne care nu a fost sacrificată de un sacrificator ritual
Fotografie oferită de @reydyg pe Instagram
Animalul nu poate fi ucis de un alt animal sau a murit din cauze naturale. De asemenea, animalul nu poate fi bolnav în momentul sacrificării. Masacrul ritual este cunoscut sub numele de shechitah , iar persoana care efectuează sacrificarea se numește a shochet , un om religios care este bine instruit în dreptul evreiesc, în special legile de a fi kosher.
Animalul este sacrificat cu o lovitură rapidă și profundă pe gât, cu o lamă ascuțită, care nu are ciocniri sau denivelări. Metoda este nedureroasă, face ca animalul să fie inconștient în două secunde și este considerat pe scară largă cel mai uman mod de a sacrifica un animal.
Apoi, există, de asemenea, scurgerea rapidă și completă a sângelui pentru a ajuta carnea să fie Kosher. (Dacă vă întrebați cum este numele Sare cușer a apărut, se datorează faptului că cristalele de sare Kosher erau mai mari și, prin urmare, erau mai bune pentru a ajuta la scurgerea cărnii din sânge, făcându-l bun pentru a face carne Kosher.)
5. Nu se mănâncă sferturile posterioare ale unui animal
Ilustrație datorită Alyssa Brewer
Asta înseamnă că nu mă prăjești. Măcelarii kosher o vor face vând adesea sferturile posterioare a unui animal pentru măcelarii non-kosher. Acestea fiind spuse, pot avea piept, care este un lucru minunat, delicios.
6. Niciun sânge nu poate fi găsit nicăieri
Fotografie de Amanda Shulman
Practic, întregul lucru „fără sânge” se extinde la toate, inclusiv la ouă. Dacă primești un ou cu o pată de sânge (ceea ce nu mi s-a întâmplat niciodată, dar se pare că i s-a întâmplat odată mamei mele - care, întâmplător, nu a crescut kosher, dar a devenit complet kosher când s-a căsătorit cu tatăl meu), poți Nu folosi acel ou.
Pentru a verifica pete de sânge, oul este de obicei crăpat într-un recipient separat și apoi verificat cu adevărat pentru a vă asigura că nu există sânge. Dacă există sânge, recipientul și oul trebuie aruncate. Dacă doar spargi un ou într-o tigaie și are o pată de sânge, tigaia aceea nu mai este kosher . Dacă nu există sânge, ești bine să mergi. Este destul de rar că există vreodată o pată de sânge într-un ou, așa că de multe ori mă bucur de ouă, ceea ce ajută cu adevărat în timpul Paștelui.
7. Trebuie să fie certificat Kosher
Fotografie de Shira Kipnees
Există câteva tipuri de certificări , dar cel cu cea mai mică controversă este simbolul OU - pentru Uniunea Ortodoxă (alias certificat de evreii ortodocși).
Dacă există un „D” lângă OU, înseamnă că este lactat. Dacă există un „M”, înseamnă că este carne. Apoi, există o altă categorie numită Pareve, așa cum se vede cu un simbol OU-Pareve. Pareve înseamnă că nu este nici carne, nici lactate - gândiți-vă la lucruri precum fructe, legume și altele asemenea. Cu toate acestea, în jurul Paștelui, există produse care vor spune „OU-P”. Asta nu înseamnă Pareve - înseamnă Paște, așa cum este mâncarea Kosher pentru Paște .
Acest lucru poate părea o mulțime de reguli, dar este cu siguranță posibil să le faci. În timp ce am fost cu siguranță adăpostit un pic crescând după ce mergeam la o școală de zi evreiască, cu siguranță am făcut să funcționeze în facultate, mai ales cu ajutorul facilităților de luat masa ale colegiului meu, care avea un loc numit KIVO , care înseamnă Kosher, Internațional, Vegan și Organic. Asta însemna că în campus era un loc unde puteam să iau carne și mese kosher dacă doream.
Voi fi sincer aici, sunt mai puțin strict în ceea ce privește produsele lactate decât cele din carne. Asta înseamnă că dacă ies la un restaurant care nu este certificat kosher, voi mânca ceva care este vegetarian (sau are un tip de pește pe care știu că este kosher) dacă nu este un restaurant kosher certificat (care există mult de mine în partea de vest superioară).
Nu voi mânca crustacee, așa că, atunci când merg la restaurante, dacă vreau lucruri personalizate, spun adesea ceva de genul: „Sunt vegetarian și sunt alergic la crustacee ... deci, dacă ai putea să te asiguri că nu există carne în [bulion, sos etc.] și îndepărtați crustaceele, ar fi minunat, mulțumesc! ”
Acestea fiind spuse, nu voi mânca carne (cu excepția peștelui) decât dacă știu că este Kosher. A fost interesant să explic asta unora dintre prietenii mei și în unele locuri în care am lucrat, dar de obicei funcționează bine. Așadar, îmi pare rău, nu voi ajunge la McDonald’s cu tine la 1 dimineața pentru un cheeseburger, dar voi merge să iau un îngheț cu tine la Wendy’s.
