Mi s-au tratat o multitudine de probleme de sănătate care au un impact enorm asupra a ceea ce mănânc. Restricțiile mele alimentare sunt în continuă schimbare, pe măsură ce starea sănătății mele se schimbă, dar am avut destul timp în ultimii 6 ani pentru a afla cum să fac față.
Să renunț la cât mai multe alimente ca mine nu a fost cel mai greu, a fost acceptarea acestui stil de viață ca noul meu normal. Este frustrant să fiu bolnav la liceu și la facultate, m-am luptat enorm cu ideea că corpul meu nu reușea când am muncit atât de mult ca să ajung acolo unde sunt.
La fel cum trebuie să lucrez din greu la școală, trebuie să lucrez din greu pentru a menține greutatea, astfel încât să nu arăt ca un schelet. Pot să-mi recit spiel-ul explicându-mi de ce trebuie să mănânc în felul acesta tuturor privitorilor curioși din somn până acum, este nevoie de eforturi serioase pentru a face relații normale și a fi social în campus (chiar și atunci când pare incredibil de șchiop să fii întotdeauna singurul sobru ). În unele zile nu mă simt bine și trebuie să stau toată ziua în pat când ar trebui să fiu la curs sau cu prietenii. Mi-a luat ceva timp să văd inconvenientele ca fiind banale, dar sunt acolo acum. Punerea sănătății pe primul loc este noua mea realitate. Sunt recunoscător pentru zilele bune și rele, din cauza a ceea ce mă învață.
Renunțarea la mâncare nu este o tragedie, tragedie ar fi lăsând-o să-ți controleze viața. Este greu să rămâi absolut la restricții, dar puterea și dorința de a-ți găti propriile abilități de masă sunt tot ce ai nevoie. Luați-l de la mine, deoarece pentru o porțiune semnificativă din viața mea am trăit cu cafea, pâine și toate produsele lactate.
Dacă sunteți în locul meu și trebuie să renunțați la unele variante de cofeină, lactate, gluten și zahăr, iată cum am procedat:
Cofeină
Fotografie de Kristine Mahan
Am luptat mult timp pentru a renunța la cofeină, mi-am spus că nu am timp pentru simptomele brutale de sevraj. Dar, din păcate, când am fost scoasă din spital în noiembrie trecut, după o intervenție chirurgicală pe tractul gastrointestinal cu dureri de cap palpitante (din cauza lipsei de cofeină în acea zi) și documente despre diagnosticul bolii mele, am știut că este timpul să renunț.
Dacă sunteți un băutor de cafea pasionat, așa cum am fost și nu sunteți dispus să renunțați la curcanul rece, reduceți cantitatea pe care o beți în fiecare zi timp de 4 zile, până când veți avea nevoie doar de câteva înghițituri pentru a evita retragerea. simptome. În acest moment, treceți la o ceașcă mică de ceai cu cofeină. Urmând aceeași idee, reduceți cantitatea de ceai pe parcursul a câteva zile până când puteți trece peste zi fără simptome de sevraj.
Noul meu ritual este o ceașcă de ceai de ghimbir , sau un pahar cu apă fierbinte cu lămâie, oțet de mere și miere crudă.
Lactat
Fotografie de Kristine Mahan
Înlocuiți laptele și brânza cu calitate alternative. Cumpărați lapte de nuci și semințe neîndulcit, citiți etichete de iaurt fără lactate ca un om de știință (pentru că majoritatea conțin cantități brute de zahăr rafinat) și dacă brânza vegană are ingrediente, nu puteți pronunța nu-l cumpărați.
Când mâncați afară, menționați întotdeauna restricția dvs. de lactate. Untul este pretutindeni.
Iată înlocuirile mele lapte , proteine din zer , iaurt , cremă de brânză și parmezan. Toate acestea conțin cantități variabile ale componentelor nutriționale ale produselor lactate (proteine, calciu, fier și vitamine precum B și D). În cazul în care simțiți că nu puteți face diferența doar prin dietă, luați în considerare suplimentele.
Gluten
Fotografie de Kristine Mahan
Pâinea fără gluten e de rahat, nu există o modalitate blândă de a o pune. Sigur, renunțarea la gluten este la modă acum, dar, cu excepția cazului în care sunteți sub consiliere medicală pentru a-l elimina, nu o faceți. Pe de altă parte, consumul exclusiv de grâu decolorat și prelucrat nu este o idee grozavă. Corpul tau are nevoie carbohidrații să funcționeze corespunzător metabolic, luați în considerare opțiuni precum hrișcă, mei, orez brun sau negru și quinoa.
Când vine vorba de produse de patiserie și gustări, va trebui să înveți să iubești bucătăria. Cea mai mare problemă cu produsele fără gluten cumpărate în magazin constă în faptul că sunt încărcate de obicei cu zahăr sau prăjite pentru a compensa textura lor mai puțin sexy.
Unele dintre obiectivele mele pentru viața fără gluten includ nautul prăjit, orezul de conopidă, această marcă de pâine și paste ambalate în proteine .
Zahăr
Fotografie de Kristine Mahan
Chiar și cele mai bune produse de patiserie fără gluten și vegane sunt făcute cu zahăr rafinat, așa că faceți-o singur.
Cea mai bună recomandare de înlocuire a mea este zahăr de cocos, un îndulcitor cu conținut scăzut de glicemie pe care le puteți cumpăra sub formă de granule sau sirop. Deși este mai mare la indicele glicemic, mierea crudă este unul dintre cele mai sănătoase alimente de pe pământ și real siropul de arțar oferă o mulțime de vitamine și minerale. Și există întotdeauna nectar de agave într-o ciupitură (fapt amuzant, acesta a fost inițial folosit doar pentru a face tequila). Unele dintre rețetele mele preferate fără lactate, fără gluten și fără zahăr rafinat includ fulgi de ovăz,frisca de nuca de cocosși prăjituri cu unt de arahide.
Sunt în bună companie când vine vorba de restricții alimentare. Cultura noastră s-a orientat în cele din urmă către dietă pentru a ajuta la vindecarea și îmbunătățirea sănătății. Când m-am îmbolnăvit pentru prima oară, era destul de neobișnuit să am restricții alimentare, darămite să fiu deschis despre ele. Acest lucru nu înseamnă că nu veți întâlni comentarii nedorite sau oameni care vă spun că nu ar putea să o facă niciodată, pentru că asta se va întâmpla ... Multe. Luați-o cu un bob de sare, aflați multe despre oameni prin modul în care vă tratează când sunteți bolnav.
O parte din ceea ce m-a ajutat în acești 6 ani a fost un nou entuziasm pentru mâncare. Puteți verifica produsul secundar al entuziasmului meu (și rețetele restrictive) pe propriul meu blog Hipoglicemiantul sănătos .
Nu uitați să vă faceți propriile reguli pe măsură ce mergeți, nu totul funcționează pentru toată lumea în același mod . Luați legătura cu corpul dvs. pentru a găsi ceea ce vă face să vă simțiți bine. Unele dintre site-urile mele preferate de inspirație culinară includ Baker minimalist , Oh She Glows și Laura Miller .
