Se știe în mod obișnuit că carnea de vită și toată carnea roșie ar trebui consumate mai puțin - cu atât mai puțin este ea însăși o controversă. Ieșind din toate politicile și controversele, este timpul pentru noi să discutăm REAL și să luăm în considerare carnea de vită hrănită cu iarbă vs.
Diferența dintre carnea de vită hrănită cu iarbă și cea cu cereale
Potrivit Serviciului de Marketing Agricol , o ramură a Departamentului Agriculturii din SUA, standardul pentru vacile hrănite cu iarbă sunt vacile care au consumat iarbă sau furaje pe bază de iarbă pentru întreaga sa viață după ce a încetat să bea laptele mamei sale.
Pe de altă parte, vaci hrănite cu cereale sau uneori numite vaci crescute convențional sunt vaci care au fost mutate în hrane pentru animale de aproximativ 6-12 luni și îngrășate rapid pe o dietă pe bază de porumb sau soia.
Practici agricole
O vacă hrănită cu cereale trăiește în operațiuni concentrate de hrănire a animalelor (CAFO) care sunt de obicei supraaglomerate și nesalubre . Prin urmare, vacile sunt pompate pline de antibiotice pentru a supraviețui stării insalubre, de asemenea, medicamentelor și hormonilor să crească mai repede. În comparație, o vacă hrănită cu iarbă poate trăi pe pajiști toată viața.
De asemenea, s-a văzut că utilizarea excesivă a antibioticelor în fermele convenționale contribuie la o creștere a rezistenței antibioticelor la oameni.
Impact asupra mediului
Unul dintre beneficiile creșterii vacilor hrănite cu iarbă este impactul pozitiv asupra mediului. Pentru a crește iarba este nevoie de mai puțină energie decât cerealele, iar cerealele cultivate pentru a hrăni animalele reprezintă creșterea masivă a cantității de energie combustibilă fosilă. Un alt beneficiu al creșterii vitelor hrănite cu iarbă este că deșeurile animale pot ajuta la fertilizarea solului și la creșterea materiei organice din sol.
Compoziția nutrienților
În 2006, s-a făcut un studiu în Australia pentru a analiza sistemele de hrănire a bovinelor și modul în care aceasta afectează omega-3 și acidul linoleic conjugat (CLA) în carne de vită hrănită cu iarbă vs. s-a ajuns la concluzia că vacile hrănite cu iarbă au mai multe omega-3 și CLA decât hrănite cu cereale, deoarece hrănirea cu cereale reduce conținutul de omega și CLA al cărnii.
Trebuie remarcat faptul că ambele tipuri de carne de vită conțin omega 6, cu toate acestea a studiul a fost făcut pentru a compara compoziția nutrienților dintre hrănit cu iarbă și hrănit cu cereale vită. S-a ajuns la concluzia că carnea de vită hrănită cu iarbă are un raport mai bun de acizi grași omega 6 și omega 3 și, de asemenea, este încărcată cu vitamina E.
Gust
Pentru o societate care a crescut cu o dietă care consumă carne de vită hrănită cu cereale, se spune că carnea de vită hrănită cu iarbă are un gust mai intens și mai cărnos (pe care eu personal îl prefer). În comparație, carnea de vită hrănită cu cereale are gustul mai blând, topit în gură cu care suntem obișnuiți.
Preț
Suntem familiarizați cu secțiunea de carne de la magazinul alimentar și modul în care carnea de vită hrănită cu iarbă este de obicei dubla față de prețul cărnii de vită crescute în mod convențional. Motivul pentru aceasta este că este nevoie de fermier cu până la un an mai mult pentru ca animalul hrănit cu iarbă să ajungă la greutatea sacrificată decât pentru animalul hrănit cu cereale.
Carnea de vită hrănită cu cereale este considerabil mult mai ieftină, deoarece practicile agricole folosite conduc la producerea cărnii de vită foarte ieftine.
Gătit
Felicitări! ai ajuns până acum și ești dispus să plătești mai mult pentru carnea ta de vită. Potrivit Deborah Krasner, autorul cărții Good meat, grăsimea este un izolator atunci când gătești. Cu toate acestea, carnea de vită hrănită cu iarbă este, de obicei, foarte slabă și trebuie gătită cu drag și grijă în același mod în care cresc vitele.
Din păcate, durează mai mult timp pentru a obține aroma maximă. Carnea de vită hrănită cu cereale, pe de altă parte, nu are nevoie de mult, deoarece este bogată în grăsimi, ceea ce conferă cărnii de vită aroma sa automată.
#SpoonTip: Carnea de vită hrănită cu iarbă trebuie gătită folosind o temperatură scăzută pentru a obține cea mai bună aromă și pentru a preveni carnea de vită să fie mestecată.
Concluzie
Cred că carnea de vită poate face parte dintr-o dietă sănătoasă, deoarece este un aliment dens în nutrienți, încărcat cu vitamine B12, B3, B6 și bogat în fier, seleniu și zinc biodisponibil. Cu toate acestea, pentru a avea un impact pozitiv asupra mediului și pentru a lua o decizie mai bună pentru sănătatea noastră, aș prefera să mănânc carne de vită de la o vacă hrănită cu iarbă.
Cu toate acestea, înțeleg că nu toată lumea are acces sau își poate permite carne de vită hrănită cu iarbă. Acest articol oferă sfaturi pentru a ajuta la economisirea banilor atunci când faceți cumpărături și pentru a folosi mai mulți bani pentru a cumpăra, îndrăznesc să spun o gustare mai bună și carne de vită provenită din punct de vedere etic.
Consumul de carne de vită hrănită cu iarbă nu este soluția la toate problemele climatice și de mediu cu care ne confruntăm, dar este un pas în direcția corectă pentru a îmbunătăți lucrurile. Profilul de aromă m-ar face, de asemenea, să prepar bucăți suplimentare pentru el.
