Astăzi, alimentele internaționale devin din ce în ce mai accesibile tuturor. Mâncarea este o modalitate excelentă de a arăta cum o cultură se exprimă prin ingrediente și arome specifice regiunii, expunând în același timp mulți ani de perfecționare a formei de artă culinară.
Cu aceasta, sunt un puternic credincios în pronunțarea (sau cel puțin încercarea de a pronunța) alimentele corect, deoarece, hei, merită un efort suplimentar! Fiind pe jumătate japonez, am auzit partea mea de termeni culinari japonezi măcelăriți de Anthony Bourdain și de alte vedete alimentare și sunt aici pentru a mă asigura că acest lucru nu se mai întâmplă.
Iată 7 cuvinte japoneze legate de alimentație și pronunția lor corectă.
1. Wasabi [ wah-sah-bi, nu wuh-sah-bi]
Fotografie de Steven Depolo
Wasabi este pasta verde înțepătoare, care însoțește adesea rulourile de sushi. Condimentul de tip hrean este cunoscut pentru a deschide pasajele nazale. La fel ca senzația pe care o aduce, pronunția corectă necesită un sunet mai „deschis” ( wah-sah-bi ) față de modul în care se pronunță în mod obișnuit în SUA ( wuh-sah-bi ).
2. Udon [ oo-dohn, nu oo-dawn sau oo-dan]
Fotografie oferită de raneko pe flickr.com
Udon este un tăiței gros, făină de grâu, care are o textură moale și este de obicei servit într-un bulion fierbinte cu diverse legume și carne. Această pronunție este greu de înțeles fără să o auzi, deci aici este un fișier audio a ajuta.
făină pentru toate scopurile vs. făină care crește de la sine
3. Sake [sa-keh, nu sa-ki]
Fotografie de Natsuko Mazany
Sake este o băutură alcoolică populară în Japonia, care este fabricată din fermentarea orezului. Pronunția corectă pentru vinul de orez care își găsește adesea drumul pe masa dvs. la sushi bar este pronunțată cu un „eh” la final, nu un sunet „ee”.
4. Fugu [ cine-gu, nu foo-gu]
Fotografie oferită de furibond pe flickr.com
cum să reîncălziți pastele în cuptorul cu microunde
Deși fugu are proprietăți otrăvitoare, bucătarii japonezi autorizați care au dedicat cel puțin 2-3 ani de pregătire pentru pregătirea fugu sunt autorizați legal să pregătească și să servească acest pește pufos otrăvitor. Fugu esteservit de obicei ca sashimi(crud) sau folosit în oale calde japoneze.
Când cuvintele japoneze sunt traduse în engleză, sunetul „fu” se pronunță mai degrabă ca și cum ați spune cuvântul „cine” în timp ce suflați o lumânare, mai degrabă decât „foo”.
5. Carne de vită Kobe [ ko-beh, not ko-bee]
Fotografie de Allan Salvador
Carnea de vită Kobe este o delicatesă - nu numai în Japonia, ci și în întreaga lume. Ceea ce face carnea de vită Kobe atât de specială este că trebuie preparată în conformitate cu regulile stricte ale Asociația de promovare a distribuției și comercializării cărnii de vită Kobe .
Carnea de vită trebuie să provină din prefectura Hyogo (la fel cum șampania reală trebuie să provină din Champagne, Franța), să aibă un raport specific de marmorare a grăsimilor și să fie procesată într-un abator care a fost aprobat de asociație.
Așadar, amintiți-vă: Kobe nu este pronunțat ca jucătorul de baschet Lakers.
6. Panko [ pahn-ko, not pain-ko]
Fotografie de Daniel Schuleman
de ce sunt un mâncător atât de pretențios
Panko a devenit un ingredient popular pe care bucătarii îl folosesc pentru a crea alimente crocante, crocante, prăjite, care nu sunt prea grele pentru stomac. Panko este în esență o pesmet în stil japonez care a fost folosit de mulți ani pentru a face alimente prăjite precum tempura și tonkatsu. Ce face aceste firimituri atât de speciale? Sunt făcute cu pâine fără coajă.
7. Ciuperci Shiitake [ shee-tah-keh, not shi-tah-kee]
Fotografie de Stephanie DeVaux
La fel ca și sake-ul, „e” a shiitake-ului chiar la sfârșitul cuvântului nu este pronunțată „ee”.Ciuperci shiitakesunt ciuperci extrem de sănătoase și delicioase, care sunt populare în multe feluri de mâncare asiatice. Aceste ciuperci sunt foarte poroase, așa că, dacă găsești că le gătești, folosește apă minimă pentru curățare și șterge-le cu un prosop umed.
În ciuda numelui sugestiv, aceste ciuperci sunt crescute în rumeguș, deci nu trebuie să vă faceți griji cu privire la implicarea materiei fecale.
